De IPA, Lager y espumosos

Las nuevas tendencias tras las NEIPA, Hazy IPA, Juicy IPA… parecen ser la Brut IPA y la Craft Lager, tendencias que llegan desde EEUU y que serán la novedad de muchas cerveceras durante los próximos meses. El primero de los estilos es más reciente, pero las Lager elaboradas por microcervecerías llevan haciéndose desde hace ya algunos años, incluso en nuestro país, aunque parece que será ahora cuando suframos un boom importante.  En este modesto post pretendemos dar unas pequeñas pinceladas del contexto en el que aparecen estos estilos y nuestra visión sobre ellos.

¿Qué es la Brut IPA?

Curioso que en un país como el nuestro, no proliferasen antes de esta moda, cervezas con inspiración en los cavas, champanes o espumosos,  ya sea empleando levadura de estos, o imitando ese perfil seco y de carbónico tan vivo. Ya que no solo en Cataluña, si no en otras regiones como Extremadura, Comunidad Valenciana o Aragón, por poner otros ejemplos se producen vinos de este tipo.

Pero centrándonos en las cervezas: ¿Estás cansado de las IPA’s turbias, exageradamente frutales y casi sin espuma? Si la respuesta es afirmativa, seguramente las Brut IPA te encanten, ya que son casi lo opuesto.

Con las Lager sabemos que esperar, con las Brut IPA no tanto. Son cervezas cristalinas, muy secar en boca, de llamativa carbonatación y aroma intenso. Su origen está en California, concretamente en San Francisco donde Kim Sturdavant elaboró como experimento la primera Brut IPA en Social Kitchen & Brewery. Nosotros probamos recientemente la elaborada Marble en Manchester, y nos encontramos una IPA de color pálido, espuma color hueso y aspecto efervescente. Con un aroma cítrico, notas a uva blanca y algún toques herbal. Los responsables de este perfil de IPA son una buena combinación de lúpulos de nuevo y del viejo mundo, un buen dry hopping y la amilasa.

La Amilasa

Hablamos de una enzima que produce el propio ser humano (al igual que la mayoría de animales) a través del páncreas, pero también de las glándulas salivales. Estas enzimas rompen las cadenas de almidón generando azúcares más simples y fermentables, facilitando el trabajo de las levaduras.

La Amilasa se ha usado durante mucho tiempo para aligerar el cuerpo de algunas Porter y Stout. En el caso de las Brut IPA, ayudan a que casi todos los azúcares sean fermentables, teniendo una densidad final en la cerveza cercana a los cero grados Plato. Empleando esta enzima en el proceso conseguimos que prácticamente todos los azucares derivados de la malta sean fermentables, de forma que el resultado final es escaso azúcar residual; por lo que tendremos una cerveza seca en boca y de cuerpo muy ligero.

Por tanto al hablar de Brut IPA no hablamos de una IPA en la que se emplean levaduras de champan o cava;Brut suele indicar en el mundo del vino que hablamos de un espumoso muy seco, y este término es el que se ha adoptado para etiquetar este nuevo estilo dentro de las India Pale Ale.

Las nuevas Craft Lager

Como comentábamos al principio, si nos fijamos de nuevo en EEU, muchas marcas conocidas llevan elaborando este tipo de cervezas desde hace mucho tiempo; pensemos en: Anchor, Brooklyn o Samuel Adams. Pero más recientemente marcas tan conocidas y valoradas como: Firestone Walker, Founders, Lagunitas o Avery también han lanzado al mercado una Pilsner o Pale Lager. Y es que una buena Lager no es capaz de elaborarla cualquiera, requiere de mucha pericia y de unos equipos adecuados.

En España tenemos gente, que desde un principio aposóo por elaborar buenas Lager, incluso antes de lo que muchos piensan, con los primeros brewpubs que surgieron en Madrid. Hablamos de: Naturbier fundado en 1989 o Magister a principios de los años 90, que elaboraban básicamente cervezas de tipo Lager. Más recientemente está el caso de Sevebrau que lleva años ofreciendo unas cervezas de baja fermentación excepcionales y que tal vez algunos ahora valoren de otra manera. Sevebrau elabora referncias como Pilsen (que solo se ve en ferias o si te acercas hasta Villanueva de la Serena), Gusti (una excelente Export Lager) o Abril (mas lupulada y con un buen porcentaje de arroz de la zona).

Cierto es que desde hace un par de años varias marcas se han lanzado a elaborar alguna referencia de Pilsner, Helles o alguna Hoppy Lager, quizás inspirados en lo que estaba sucediendo al otro lado del charco, desde mi punto de vista me fijaría más en la tradición checa o alemana para estos estilos que en lo que llega de Estados Unidos.

Y para terminar y haciendo un análisis muy simplista, más de uno opina que: puede que la necesidad de incluir alguna Lager en el catálogo, sirva para marcar una diferencia entre elaboradores; los capaces de producir unos estilos en los que el más mínimo error se traduce en un defecto perceptible y los que tendrán que seguir añadiendo toneladas de lúpulo para ocultar esos defectos.

#LaRonda41: Fragmentación del mercado cervcero

La Ronda 41 #LaRonda41 Fragmentación del mercado dorado y en botella
Tras no cierta polémica en redes sociales como Facebook desde el blog CERVERIANA se plantea el tema de como esta el mercado cervecero nacional; si hay exceso de referencias, precios desorbitados, discontinuidad de stock… Nosotros trataremos de dar nuestra visión y aportar nuestro granito de arena.

Siempre que escribo el blog prefiero hacerlo para hablar bien antes que hablar mal, y suelo apostar por comentar referencias nacionales que foráneas, no se si es una tontería pero creo que así aporto algo productivo a este mundillo. Ademas pienso que aquí hay muy buenas cervezas y es con ellas con las que se puede crear una cultura entre los consumidores, desafortunadamente hay otros que no hacen las cosas tan bien y se suben al carro con productos mediocres o que venden bajo el sello de “artesanos” simplemente porque saben de la falta de criterio de muchos consumidores, estos últimos haces mas mal que bien.

Dicho esto comentare algunos de los puntos que se planteaban, empezando por el exceso de referencias, opinión con la que coincido bastante. Como ya he comentado, suelo centrarme principalmente en referencias nacionales y a pesar de esto no doy a basto para la cantidad de referencias que van saliendo, ya no solo a nivel nacional, si no simplemente en el entorno de Madrid. Es bueno que haya novedades, pero también disfrutar de un stock mas constante y no que cada fabricante tenga tres novedades cada mes.
En cuanto al tema de los precios distinguiré entre precio de tienda y de los bares, teniendo en cuenta los tipo de licencia y que los alquileres varían según la zona de la ciudad. En las primeras hay cervezas pueden adquirirse por precios que van desde los dos a los tres euros, para estilos mas de día a día (Pale Ale, Amber Ale, Bitter…) hasta precios que rondan los cuatro euros, para estilos como una Imperial Stout o una Barley Wine.
En cuanto a los bares nos encontramos variaciones mas llamativas entre unos y otros, pero con los costes comentados al iniciar el párrafo, mas la luz, agua, sueldos… una pinta en el centro de Madrid a 5 o 6 euros no me parece cara dependiendo del estilo. Contemos que una caña de cerveza comercial normalmente supone menos de 20 cl. y es raro encontrarla por menos de 1’50 €, una pinta son aproximadamente dos cañas y media… y si comparamos el beber una cerveza de calidad con beber vino de calidad en vez de tinto de verano o vino de brick, pensemos que una copa de vino cuesta los 2’50 en cualquier local.
Todo tenderá a regularse y espero que los fabricantes puedan aumentar producción y encontremos productos mas baratos en unos años. Pero de momento me preguntaría: ¿cómo puede ser que el agua mas barata de un supermercado sea mas cara que la misma cantidad de las habituales marcas de cerveza industrial de sus estanterías?

#LaRonda40: Invasión de jueces del BJCP

La Ronda 40 #LaRonda40 Invasión de jueces del BJCP dorado y en botella
Tras unas rondas desaparecidos volvemos para la número 40 en esta ocasión bajo el titulo de: “Invasión de jueces del BJCP”, idea que viene del blog Cervecerías de España. En primer lugar y a modo de introducción comentaré, que BJCP son las siglas de Beer Judge Certification Program; una asociación sin ánimo de lucro que nació en Estados Unidos. A lo largo de los años han desarrollado una guía en la que describen diferentes estilos y sub-estilos de cerveza. Dicha asociación realiza un examen que otorga el título de juez oficial BJCP. .

En el planteamiento se hablaba de revuelo en torno a estos exámenes, creo que mas que revuelo podríamos hablar de expectación entre algunos profesionales y aficionados mas frikis del sector. Para para aclarar mi opinión intentaré comentar algunos de los puntos que se planteaban.

¿Qué utilidad tiene la guía?

Creo que es muy útil como compendio de estilos aunque tampoco para seguirla a rajatabla si como algo orientativo, al final las etiquetas no suelen gustar ya hablemos de cine, música o cerveza. El enmarcar o etiquetar una cerveza en un estilo puede ser muy útil y orientativo, pero también puede limitar a la hora de valorar una cerveza que este a caballo entre varios estilos. Lo que le vi quizás de malo a esta recopilación de estilos es que se centraba mucho en versiones mas americanas de ciertos estilos, aunque creo que lo han ido subsanando con los años.

¿Para qué sirve ser juez BJCP? 
Partiendo de las ventajas evidentes de poder participar como jurado en ciertos certámenes o concursos, creo que en ocasiones mucha gente busca mas el título que el conocimiento que se puede adquirir. Me quedo también con que tener gente preparada y que puede distinguir virtudes y defectos es muy útil, eso si sin caer en la obsesión por buscar el mas mínimo defecto en vez de las virtudes del producto.
¿Por qué la gente paga dinerales para
formarse y tener acceso al examen para juez? 
Dineral no se si es un dineral, cualquiera puede presentarse a los exámenes (online + práctico), por un precio que ronda los 50 €; no me parece algo fuera del alcance. Si entramos en los cursos preparatorios para el examen, los hay desde 100 € hasta otros que cuestan 850, según he podido ver en internet. Pero bueno que algo resulte caro o barato es relativo según cada uno, sus circunstancias y poder adquisitivo, para mi pagar entre examen y curso cerca de 1.000 euros es algo exagerado incluso trabajando en el sector.
¿Hay
suficientes concursos en nuestro país como para necesitar tanto juez
acreditado? 
Volviendo a repetirme creo que la utilidad esta en lo que se puede aprender de la guía. En cuanto a concursos creo que no hay tantos, al menos de momento, por lo menos no tantos que requieran jueces titulados. Esperemos que el número de concursos y participantes crezca, aunque por otro lado creo  también que hay gente muy preparada para catar y valorar sin necesidad del título.
¿Es una simple herramienta de marketing, o tiene una
utilidad real beneficiosa para el sector?
Creo que puede tener una gran utilidad aunque como en todo siempre pasa habrá gente que aproveche el tirón de la cerveza artesana para montar algún negocio. Sinceramente creo que como en cualquier sector todo lo que signifique profundizar en el conocimiento, así como favorecer la cultura y el aprendizaje es favorable pero sin caer en lo que conocemos por titulitis no en tratar de acotar y etiquetar absolutamente todo, de echo lo bueno de la cerveza es que da pie a mucha creatividad.

#LaRonda37 El postureo cervecero

La Ronda 37 #LaRonda37 El postureo cervecero dorado y en botella
La Ronda 37 tiene como tema central el postureo cervecero; gente que sabe demasiado, gente que cuelga fotos con cervezas rarísimas (y carísimas también), gente que no sabemos si favorece o mas bien perjudica la cultura cervecera y al consumidor de cerveza. La temática en esta ocasión fue elegida por Jorge del blog Cerveriana.

Me gustaría en primer lugar comentar que voy a dividir el post en dos partes; la primera en la que hablaré de la gente que aplica sus dotes de “catacaldos” para aleccionar constantemente al prójimo de lo que debe y no debe beber y en la segunda parte comentare el tema de las redes sociales, fotos  y checkings en Untappd.Los mencionados “catacaldos”, son los que últimamente me cansan mas, para ellos cualquier cerveza esta contaminada, huele a cartón, a orín de ardilla… a no ser que sea la ultima novedad de Dakota del Sur que solamente probaron ellos y sumiller australiano, al igual pasa con los locales nuevos todos tiene defectos, los grifos no son los adecuados, la selección de cervezas es mala, no usan los últimos vasos diseñados por Spiegelau… es decir solo se centran en la parte mala de todo, señores: ¿no es mejor disfrutar de su cerveza y buscar las virtudes en vez de defectos? Por momentos pienso que alguna gente disfruta arruinando la experiencia a otros en vez de disfrutar de lo que beben; con esto no quiero decir que nos bebamos cualquier cosa ya que hay cervezas que he probado alguna vez  que parecían de primero de homebrew, pero tampoco es plan de estar buscando defectos a otras cervezas que realmente están buenas.

Dentro de este primer apartado incluiría esas personas a las que si les dices que  algo es fácil de beber no lo quieren porque si una cerveza no tiene 20º y 500 ibus no les sabe a nada… y a veces te comentan que por ellos solo beberían cosas así… llamadme loco por disfrutar a veces de una Lager o una Witbier bien hecha.

En cuanto a la gente que fotografía y cuenta todo lo que bebe, creo en muchos casos puede ser postureo y en otros simple y llanamente  compartir con los amigos. Recientemente hablando con otros aficionados a la cerveza me decían que en aplicaciones como Untappd lo que veían mas útil es el saber donde encontrar una cerveza en su ciudad y saber que opinión tienen usuarios con gustos afines sobre una cerveza en concreto. Yo fotografío locales y cervezas generalmente para compartirlo en el blog, con esto mi objetivo suele ser tratar de difundir eventos y cultura cervecera, confió en lograrlo poco a poco.

los que en vez de buscar las virtudes buscan todos los defectos de cervezas, locales… casi hasta del que bebe a su lado si esta tomando una simple Blonde Ale en vez de la ultima Session Imperial IPA envejecida en licor de alcachofas, al  y si estoy huyen al final este maravilloso mundo de la cerveza se quedará en una moda cada vez mas cara y menos accesible.

Resumen: Disfruta de tu cerveza y deja disfrutar a los demás, si no, final en vez de acercar este mundo a mas gente lo que hacemos es que huyan despavoridos; esta cultura hay que crearla entre todos y huir del snobismo. Añadiría que deberíamos beber mas local hemos y no olvidarnos de los clásicos.

#LaRonda36 El precio de la cerveza en los bares

La Ronda 36 #LaRonda36: El precio de la cerveza en los bares dorado y en botella
Este mes el tema a tratar es el precio de la cerveza en los bares y ha sido convocado por Adrián de: Cerveza Rudimentaria. Este tema que ha suscitado, podríamos decir, cierto polémica con la apertura de nuevos locales cerveceros en la capital, precios altos de algunas referencias, cambios de precios en algunos sitios… En los siguientes párrafos voy a tratar de mostrar mi opinión al respecto.

Como introducción diré que: como siempre prefiero tratar de ser constructivo y creo que a algunos locales se les ha metido mucha caña desde el principio, quizás en algunos aspectos con razón, pero si queremos que este mundillo avance todos debemos intentar apoyarnos; esto no quiere decir que paguemos 9 euros la pinta sin cuestionárnoslo si quiera. Pero desde el momento que hay gente que lee lo que escribimos y podemos influir u orientar su opinión, tenemos que ser cuidadosos igual que debe serlo el hostelero a la hora de cuidar su producto y de fijar unos precios que le reporten beneficios pero que sean razonables. Apuntaré también que: cuando cierto local tenía todas las cervezas a precios de risa incluso 2 euros mas barata que en el siguiente sitio mas barato, nadie decía nada sobre ello.Lo mas sencillo para mi sería dejar aflorar mi parte como consumidor y decir que me pongan mas cantidad por el menor precio, voy a hacer lo contrario y seré un poco el “abogado del demonio” o mejor dicho buscaré las razones que pueden condicionar los precios de las cervezas que nos sirven en los bares. Para empezar el local tiene que pagar: luz, agua, impuestos, recargos de equivalencia que hay en Madrid, alquiler (este varía mucho según la zona de la ciudad)… pagar a los distribuidores no solo los de cerveza, y todo sin olvidarnos de pagar al personal que atiende. A todo esto debemos sumarle que el  negocio tiene que sacar algo de beneficio en tiempos bastante difíciles para sacar adelante cualquier negocio.

Dicho esto y habiendo hablado alguna vez con los gerentes de ciertos locales me comentaban el precio al que les llegaban algunos barriles y a poco que eches cuentas con impuestos y recargos y los beneficios para poder pagar todo lo mencionado antes los precios se disparaban. ¿La culpa es del hostelero? el fija el precio y muchas veces este dependerá de lo que quiera ganar, donde este situado, a que precio le llegue la cerveza a el… Pero en ocasiones el intermediario y el productor habrán fijado precios algo elevados. Luego esta algún bar”de toda la vida” que introduce alguna artesana y quiere ganar lo mismo que con el barril de la marca comercial X al que saca unos márgenes de locura, entonces todo lo dicho antes se dispara aun mas.

Esto me lleva a otra reflexión: cuando he estado fuera el precio de las cervezas craft no era demasiado superior al de las comerciales, pero cierto es que allí el 90% de las pizarras eran cervezas locales, y es lo que la gente pedía y demandaba, aquí parece que nos volvemos locos si pinchan cualquier americanada y apoyamos bastante poco lo de aquí. Creo que al final el producto de cercanía iba produciendo mas volumen y a precio mas competitivo de forma que repercutía claramente en el precio final; lo de fuera era caro y en un sitio como por ejemplo Polonia la pinta de marcas como Amager o Stone era el mismo que vemos aquí en cualquier sitio, pero las cervezas locales valían muchísimo menos.

Resumen: cada uno que ponga los precios que consideré, evidentemente no van a poner los que nosotros queramos, pero si podemos exigir que estos estén indicados de forma clara o que se avise antes de servir para que no haya errores. Luego si la clientela esta dispuesta a pagar ese precio por el producto y el servicio que se da: genial. Si no, imagino que deberán variar precio, producto o servicio dentro de sus posibilidades, o el propio mercado hará su trabajo. En Madrid están surgiendo bares con bastante potencial, solo espero que puedan ajustar sus precios y ofrecer un servicio lo mas próximo a lo que el consumidor demanda, para que ellos tengan mas público y mas gente pueda disfrutar de una buena cerveza.

#LaRonda35: ¿Macrocerveceras y microcerveceras enemigos íntimos o amigos de conveniencia?

La Ronda 35 #LaRonda35 dorado y en botella Macrocerveceras y microcerveceras enemigos íntimos o amigos de conveniencia
Vuelta de vacaciones y aquí estamos con una nueva entrega de La Ronda, este mes la convoca Gonzalo de Humulus Lupulus, con un tema de bastante actualidad las macro y las microcervecerías. Muchas de las grandes compañías dentro y fuera del país intentan posicionarse en el mundo artesano o digamos de la cerveza de calidad; para ello sacan su propia línea “artesanal”, de autor… o se dedican a comprar compañías mas pequeñas, Mahou con Founders o Heineken con Lagunitas. ¿Qué puede suponer esto para el mundo de la cerveza craft?

¿Macrocerveceras y microcerveceras enemigos íntimos o amigos de conveniencia?.
Como he mencionado en el inicio de mi post ya se han dado diversos movimientos de grandes compañías que compran parte de otras mas pequeñas, pero esto se da y se ha dado, en todo tipo de negocios, cuando alguien despunta empieza a suscitar el interés de empresas mas grandes. Tampoco hay que olvidar que el pequeño igual que el grande se dedica a esto para ganar dinero, si aparte de eso el mundo de la cerveza es tu pasión, pues mejor que mejor.


¿Qué papel creéis que pueden
jugar estas cerveceras dentro del sector artesano? ¿De verdad buscan
apostar por un producto de calidad o solamente copar todo el mercado?.

Creo que si quisieran podrían producir cervezas mas interesantes; tienen los medios, el dinero y si quieren los recursos humanos al alcance, y no tendrían la necesidad de comprar otras marcas. Creo que se dan cuenta de que cada vez mas a la gente no le vale con una rubia muy fresquita y mucha gente demanda algo mas, así que pueden optar por dar lo que la gente demanda o convencernos mediante marketing de que no queremos eso.¿Tienen miedo al crecimiento de
la cerveza de calidad? ¿Pueden algún día ver su nicho de mercado
amenazado? 

Amenazado no creo, porque teniendo el capital que tienen esas empresas siempre pueden comprar otras mas pequeñas o como he escrito en el párrafo anterior elaborarla ellos mismos puesto que los medios los tienen o pueden tener si quieren.¿Qué hay detrás de esas subvenciones y ayudas a hosteleros y profesionales, son las cerveceras artesanas bancos de préstamos a cambio de un contrato?
Gonzalo mencionaba lo de las cerveceras que contrataban profesionales de la gastronomía y aquí se entra en buena parte en el tema de la calidad y de tener una carta digna, si tienes un restaurante donde cuidas hasta el mas mínimo detalle; verduras seleccionadas, amplia carta de vinos cuidadosamente elegidos, el mejor pescado… pero a la hora de la cerveza ofreces una en exclusiva no por su calidad si no a cambio de una importante suma de dinero. Creo que se puede poner en una balanza lo que es el negocio y lo que es ofrecer calidad, por lo que si tu negocio se publicita como de máxima calidad deberías ofrecer esta en todos tus productos.

No veo mal estos movimientos de compra de “las pequeñas” siempre y cuando respeten el producto que estas elaboran; al fin y al cabo si elaboras o importas cerveza: craft, macro, micro, artesana… o como quieras denominarla y es un buen producto nos la vamos a tomar. Lo que no me gusta son esos contratos de exclusividad, o mas que los contratos, que supuestos gurús y profesionales de la gastronomía los acepten.

Mi Beerano Cervecero 2015

Mi Beerano Cervecero 2015

 

Como hicimos el pasado año os dejamos un pequeño resumen de lo que ha sido el verano, desde el punto de vista cervecero, para nosotros. La interesante iniciativa es de nuevo de nuestro amigo Pau del blog: Lupuloadicto, aquí os resumo: Mi Beerano Cervecero.

Este año desafortunadamente he parado poco por mi tierra, pero por otro lado me he escapado una semana a Polonia y estoy disfrutando de una nueva etapa laboral cervecera trabajando en una de destacada tienda de cerveza en Madrid.

El inicio del verano coincidió con el final de la Madrid Beer Week 2015 en la que participé en varias catas y eventos, en algunas trabajando como en las impartidas en La Antojá o La Buena Cerveza y en otras simplemente fui a disfrutar de las novedades que pincharon en sitios como La Tape o L’Europe.

Mi Beerano Cervecero 2015 Warsaw Ale Browar Hop Sasa dorado y en botella

También celebré el III Aniversario del blog en La Buena Cerveza pinchando un barril de Sevebrau, gracias a Nacho y Manu por dejarme su local y gracias a todos los asistentes.

En Julio además de visitar los nuevos locales que ibán abriendo en la capital, comencé mi andadura en La Tienda de la Cerveza donde espero seguir disfrutando y aprendiendo durante mucho mucho tiempo.

En Agosto me escapé a Polonia, allí disfruté de unas ciudades preciosas y de unas cervezas excelentes. Para no extenderme en esta parte os recomiendo echar un vistazo a las entradas sobre este viaje, solo tenéis que pinchar aquí.
A la vuelta pasé unos días en el pueblo, donde entre productos de la tierra como los quesos de cabra con pimentón de la Vera, los embutidos, alguna barbacoa y cervezas clásicas siempre se disfruta mucho.
Con la vuelta a Madrid volvemos a ponernos manos a la obra y a hacer lo que mas nos gusta: organizar catas, la primera después del parón de Agosto fue con cervezas nacionales y encurtidos en una tienda que empezó su andadura hace unos meses: Espuma de Cerveza.

Lo que me ha faltado para despedir bien el verano, por poner un pero, que en realidad no me puedo quejar, es ir a alguna de las ferias que se celebraban estos días, Cáceres Beer o Noblejas, eso sí mañana vuelven los Domingos Cerveceros en L’Europe

Mi Beerano Cervecero 2015 dorado y en botella Pilsner Urquel Queso cabra los ibores

Camino a Polonia

Polonia Poland Polska piwo dorado y en botella

 

Estos días he tenido el blog algo mas abandonado de lo habitual, estaba terminando de preparar loa últimos flecos de mi viaje a Polonia, estaré allí durante una semana por lo que el blog estará inactivo durante ese tiempo. Eso si, a la vuelta prometo una lluvia de entradas, tengo ya varias referencias y locales en el punto de mira, para probar y visitar durante mi estancia allí.Nos vemos a la vuelta. Na Zdrowie!

 

#LaRonda34: Webs de rating

La Ronda 34 #LaRonda34 dorado y en botella Webs de rating de cerveza
Nuevamente estamos ante La Ronda del mes, en esta ocasión la número 34 que viene convocada desde El Baúl de las Cervezas. La temática en esta ocasión gira en torno a las webs de rating o valoración de cerveza, así como la utilidad y fiabilidad que estas pueden ofrecernos. Con las cinco preguntas que se nos plantean, trataremos de exponer nuestra opinión.

¿Sois usuarios o consultáis habitualmente estas webs de rating de cervezas o pasáis de ellas? ¿por qué?


Yo por lo general uso Ratebeer y Untappd, rara vez uso BeerAdvocate o la Birrapedia, en estos dos últimos no estoy registrado. En el primero tengo una cuenta perdida, la cual no uso desde que me hice una para el blog, tampoco me he preocupado de borrarla y seguramente tenga algunas puntuaciones que difieran de las que daría ahora puesto que nuestros gustos y opiniones van evolucionando. Ahora me limito a escribir un breve resumen de cada entrada que escribo aquí.

En caso de utilizarlo ¿Qué tipo de información consultáis?


Suelo buscar datos de alguna cervecera, referencias y estilos, datos concretos de alguna cerveza… o en muchas ocasiones consultar una lista de locales en alguna ciudad donde no haya estado. También consulto las puntuaciones de algunas cervezas en concreto pero siempre con cuidado y fijándome en algunos usuarios con los que creo compartir criterio. Para todo esto suelo emplear Ratebeer.Por lo general cuando comento una cerveza pongo las notas que esta tienen en Ratebeer aunque me estoy planteando poner las puntuaciones que yo le daría a dicha cerveza, y es posible que modifique esto, en no mucho tiempo.

Untappd suelo emplearlo como listado de cervezas que voy probando y al hacer un checking de una nueva ver la nota que le dí en el pasado, pero creo que sin obsesión por obtener insignias o condecoraciones como si fuésemos los Boy Scouts de la birra.

 
¿Pensáis que realmente son útiles?


Creo que son útiles para lo que he comentado anteriormente, consultar cierta información que a veces no aparece en la etiqueta de la cerveza, para ver de que otras referencias dispone una fábrica de la que hemos probado algo que nos ha encantado, seleccionar locales en lo que poder tomar algo cuando visitamos una ciudad nueva… o simplemente llevar la cuenta de lo que hemos bebido.
 
¿Nos fiamos de los que dicen? ¿Por qué? (Riesgos, problemas, ejemplos, casos, etc…)


Pues como ya comento algún otro bloguero hay que coger la información con pinzas, tener en cuanta que usuarios nos dan confianza y hasta como analizar la cantidad de información y puntuaciones que nos podemos encontrar de algunas referencias.Riesgos o problemas, veo que esto es subjetivo, lo que a uno le encanta a otro no le gusta, a unos les gustan la cerveza de corte belga, a otro las cargadas de lúpulo, otro es fanático de las Bitter… a otros nos gusta casi todo según el momento. Por eso insisto de nuevo en buscar usuarios afines o que nos generen confianza viendo si ha valorado algunas cervezas que nos gusten o no y si coincidimos.

También están las modas, las IPAs, las Sour, ¿las IPAs de sesión? y algunos se guían por ellas y como también han comentado si todos le dan un 99 sobre 100 no puedo llegar y darle un 25 sobre 100. Es dificil ser objetivo y hay gente que se puede dejar llevar por: conocer al fabricante, por las modas o simplemente por la proximidad geográfica. Pero indagando un poco estas herramientas pueden ser muy útiles.

Luego en sitios como Untappd esta la gente que solo se dedica a coleccionar etiquetas, premios o gallifantes… que puede resultar entretenido a algunos y para otros puede suponer simplemente una apología del consumo.

 

¿Algo más que añadir?


Pues añado que en alguna ocasión me ha contactado desde Ratebeer algún usuario que iba a visitar Madrid, preguntándome por locales y referencias. Yo le relate algunos locales de interés y algunas referencias ajustadas a los gustos que el tenía, creo que esto es algo muy útil que no se había comentado.También como en todo hay gente que infla puntuaciones o que tira a la baja según le convenga. Vi el caso de un tipo que en un día había votado todos los locales de Málaga con pésimas notas… bueno todos no… uno de los locales creo que tenía 100 puntos, es el caso mas exagerado que he visto, pero hay algunos otros. Estas webs en su concepción están bien pensadas y pueden ser muy útiles, pero como todo hay gente que las usa bien y otra que no tanto.

En resumen creo que podemos usarlas con un carácter orientativo y en caso de no tener ninguna referencia de una cerveza pueden ayudar a hacerse una idea del estilo, características y en caso de haber criticas de algún usuario fiable… pues mucho mejor.

#LaRonda33: La realidad cervecera de tu ciudad.

la ronda 33 #LaRonda33 dorado y en botella La realidad cervecera de tu ciudad
La Ronda 33, en esta ocasión el maestro de ceremonias es Pau de Lupuloadicto que bajo el título ” La realidad cervecera de tu ciudad” nos invita a reflexionar sobre diferentes aspectos de la vida cervecera en nuestro lugar de residencia. En mi caso vivo en Madrid pero soy originario y la mayor parte de mi vida la he pasado en Extremadura, por tanto intentaré comentar un poco como veo la realidad en ambos sitios. A Barcelona tengo visita pendiente y como no conozco de primera mano lo que allí se cuece prefiero no opinar de lo que no conozco bien.Las preguntas ¿Cuál es la realidad cervecera de tú ciudad y qué razones crees que hay detrás de ello? ¿Crees que existe una correspondencia entre oferta de locales con buena cerveza y un público que la demande?

La realidad cervecera de MadridDesde que estoy en Madrid me he dado cuenta de que varias cosas: que menos madrileños te encuentras gente de todos los rincones de España y del extranjero, que la gente tiene muchas veces un concepto de que aquí todo es peor; cuando tienen una ciudad con mucho que ofrecer pero quizás no saben venderla tan bien como otros y en tercer lugar que siempre hay gente en la calle sin importar la hora del día (o de la noche) que sea.

Con todo esto pienso que al final hay una gran riqueza gastronómica, productos de todos sitios y gente muy dispuesta a probar cosas diferentes, esto poco a poco va sucediendo con la cerveza y la gente prueba algo mas allá del refresco de cerveza y la tapa gratis (cuidado que es algo muy de aquí y esta muy bien).

A veces leo a gente y parece que esto es un erial cervecero y cada vez encuentro mas locales apuestan por introducir cervezas de calidad, el otro día descubrí un nuevo bar que ofrecía tortillas y croquetas casera y tenía cuatro grifos y una carta bastante amplia de cerveza en botella. Por no hablar de las nuevas tiendas (hace tiempo que perdí la cuenta de las que hay) y los eventos que se han celebrado en los últimos meses: Craft Beer Madrid en la casa de campo, Artesana Week de Lavapies, los Domingos Cerveceros de L’Europe… y eventos como BBF Lab, Vallehermoso Beer Market‬ o Madrid Beer Week todos ellos se celebrarán el mes que viene. Si a esto unimos las marcas que producen en Madrid o su área de influencia (provincias colindantes como Toledo, Segovia, Guadalajara…) siempre hay novedades que probar. Sobre novedades en Madrid comente algo hace unas semanas en este otro post.

También hay cosas negativas que se deben mejorar: que mas bares y restaurantes ofrezcan la opción de comer o tomar unas tapas con una cerveza de calidad y si apuestan por tener un par de grifos o tres mucho mejor, con esto me refiero a que al gran público se le ofrezca cerveza en mas sitios y no como algo exclusivo de cuatro frikis. Y digo frikis porque algunos lo somos y a veces no entendemos que no a todo el mundo le va a apasionar una Imperial IPA o una Barley Wine de 12º. Creo que faltan locales donde ofrezcan en grifo una Pilsner o una Blonde Ale de la zona en barril y alguna cosa mas novedosa en botella.

Y quien atiende debe saber atender y tratar de explicar al que es neófito sin abrumarlo, porque si no este piensa que para que le traten de tonto y entrar a un local muy elitista donde la cerveza le cuesta el triple sigue tomando Mahou. ¿Mas bares especializados? por supuesto que hacen falta a pesar de que, según he leído, es complicado obtener nuevas licencias de hostelería en algunas zonas el centro de Madrid.

Por último lo de la feria, se hacen eventos interesantes cada vez más pero quizás se eche en falta una feria grande y con mucho calado; por población y situación geográfica Madrid debería tener algo de renombre.

La realidad cervecera de Extremadura

Por razones muy evidentes, por ejemplo superficie y población, el caso de mi región es diferente al de Madrid, y no espero una cantidad de movimiento cervecero como el de la capital. Pero si que como con otros productos la gente tienda a probar lo que se elabora cerca y con calidad.

A nivel de elaboración hay gente que esta haciendo las cosas muy bien; seguro que todos o la mayoría habéis tomado algo Sevebrau, cervezas serias y bien elaboradas. Pero también hay gente que en vez de hacer cerveza hace marketing, no quiero decir el nombre pero los que elaboran la “super premium de la muerte y mejor cerveza de España según las amas de casa de…” lamentablemente estos últimos no hacen ningún favor al sector ni a la cultura cervecera.

Luego hay marcas que elaboran buenas cervezas sobre todo para un público que se esta iniciando y empieza a pedir algo mas que la caña del bar de la esquina, cervezas bebibles, accesibles y sin defectos, creo que creando una buena base para años sucesivos, aquí hay marcas como Jara, Blomberg, Cervecera Libre o Ballut por nombrar algunas, no para los mas frikis pero ideales para el consumidor de la zona. La mayoría salvo los mencionados conforman una asociación que da cabida a productores, cerveceros caseros y en general todo el que tenga relación con este mundillo, la asociación se llama ABEX y trata entre otras cosas de difundir esta cultura dentro de la región.

En cuanto a locales, aun no hay una demanda masiva, ojala en el futuro. Destacaría Cervezeres en Cáceres, que es una tienda especializada y Sevebrau Tavern un brewpub situado en Villanueva de la Serena, lo demás son bares y restaurantes que ofrecen cerveza en botella, como las Hospederías de Extremadura, pero falta muchísimo por hacer en este aspecto.

En cuanto a ferias se han organizado varias desde Cáceres Beer o Buey de Birras a la ultima y mas reciente La Vara Craft Beer, en las dos primeras sobre todo con bastante público la mayoría del cual no había probado nada artesanal y que repitieron y tomaron mucha cerveza, lo cual me da esperanza de que en el futuro esto vaya a mas. El problema en Extremadura suelen ser las distancias, las dos provincias mas grandes y escasa población por lo que las distancias entre los grandes núcleos pueden hacen algo mas difícil el moverse a una población que fácilmente puede estar a 2 horas en coche.

Finalmente decir que creo que no me he olvidado nada de lo que quería comentar y que me ha parecido una de las rondas donde mas vidilla he visto en otros blogs en cuanto a comentarios, yo me he retrasado un poco al escribir y ya solo queda esperar al resumen de Pau. Un saludo a todos.

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