Porterhouse Dingle Dark Star

Estilo: Dark Ale. 
País: Irlanda.
ABV: 12.0 %
IBU: –
Apariencia: De color marrón oscuro, prácticamente negro y cubierta por una capa de espuma beige.
Aroma: Complejo donde predominan las notas dulzonas y licorosas, pasando del caramelo al chocolate o el whisky.
Sabor: Licoroso, de amargor moderado y con gran variedad de matices que iremos descubriendo en cada trago.
Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 4,1 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  4,40 € en La Tienda de la Cerveza.

Hoy como es costumbre y por la festividad de San Patricio comentamos una cerveza irlandesa, este año le toca a Dingle Dark Ale, una cerveza que esta en un punto intermedio entre una Imperial Porter y una Barley Wine, envejecida en barricas de Dingle Whiskey. Una Dark Ale de color marrón oscuro y cubierta por una fina capa de espuma beige, sin excesiva persistencia. En nariz es una explosión de aromas; primero aparecen el licor, el caramelo y cierto toque a frutos del bosque, que iran dando paso aromas mas específicos como: praliné, whisky, madera, chocolate negro… incluso al ir cogiendo mas temperatura encontramos: especias y un ligero toque de turba. En boca es una cerveza con cuerpo y de nuevo notas ligorosas, chocolate negro, whisky de malta…

Una cerveza compleja donde su alta graduación esta presente, pero bien integrada y acompañada de matices que hacen que sea un festival en la nariz y que su paso por boca sea cálido y agradable. El recuerdo que nos deja es de café expeso, buen whisky y un toque de toffe y frutos secos. Ideal para una sobremesa tras una copiosa cena.

Galway Bay Stormy Port

La cerveza: Galway Bay Stormy Port

Tipo: Porter
País: Irlanda
ABV: 5.5%
IBU: 31

Apariencia: Presenta color marrón oscuro cercano al negro y cubierta por una capa de cremosa espuma beige.
Aroma: Con predominio de las maltas negras, que aportan principalmente notas a café y cacao.
Sabor: Con un amargor discreto pero agradable, encontramos también matices a chocolate negro y café.

Vaso: NonicShaker o Snifter.
Mi puntuación: 3.8 / 5,0

Formato: 50 cl
Precio: 3,29 € en un Spar de Dublín.

Esta es una de las cervezas que mas disfrute y de la que repetí en varias ocasiones durante mi reciente viaje a Dublín. Una Porter clásica y bien elaborada que servida en la clásica pinta o Nonic presenta un intenso marrón oscuro muy cercano al negro, formando una cabeza de espuma consistente y duradera. En nariz no es nada intensa pero se imponen los aromas provenientes de la malta, regalándonos notas a café, cacao y un ligero toque a caramelo. En boca encontramos café expreso y chocolate negro; todo muy bien balanceado y un moderado amargor final.Una Porter de libro y como a mi me gustan, con buen peso de las maltas oscuras y cuerpo medio; puedes beberte la pinta fácilmente y aun te quedas con ganas de mas, ya que el recuerdo en boca no es intenso pero si duradero. Una cerveza equilibrada y sin estridencias, ideal para acompañar carnes de ternera o postres con chocolate.

The Black Sheep y otros locales de Galway Bay Brewery en Dublín

Lugar: The Black Sheep 

 

Dublín es una ciudad que a nivel cervecero siempre asociaremos con Guinness, pero hay mucho mas a parte de la archiconocida Stout. Hay una interesante y emergente escena craft así como locales muy recomendables para tomar buena cerveza. A mi por su decoración sencilla, su comida, su selección de cervezas locales y sobre todo el buen trato, me encanto The Black Sheep.Situado en la orilla norte del río Liffey, este es uno de los locales asociados a Galway Bay Brewery. Por lo que entre la gama de cervezas artesanales irlandesas ofertadas, siempre encontraremos una buena selección de las referencias de esta cervecera localizada Galway, a unos 200 km de Dublín.

Se pueden probar mas de 30 cervezas de barril, con cuatro de ellas en cask, así como una amplia oferta en botella. Como este es el local que mas frecuenté (casi todas las noches me acercaba a tomar algo) pasaré a comentar algunas de las cervezas que pude probar.

Galway Bay Full Sail: Una American IPA muy correcta de carácter cítrico y herbal, muy refrescante aunque quizás un poco mas de aroma le iría de lujo.

Galway Bay Of Foam and Fury: Una Imperial IPA de 8.5% equilibrada y sin ningún pico, pero a la vez intensa y compleja, con notas a frutas variadas y pino, muy recomendable.


Galway Bay Buried At Sea: Una Milk Stout, agradable de cuerpo medio que recuerda a chocolate y azúcar tostado. Con baja carbonatación y un recuerdo que perdura en boca. Una gozada probarla en cask.

Galway Bay Kompass: Una Dunkelweizen de 8.2% y algo mas lupulada de lo normal que entraba peligrosamente bien.Galway Bay Stormy Port: Esta Porter me dejó encantado y repetí varias veces, cacao, algo de café y azucar morenoa, para beber a pintas posiblemente la cerveza con la que me quedaría de este viaje.White Hag Black Boar: Imperial Stout de mas de 10%, con cuerpo, de carácter intenso y licoroso que una vez terminada te deja mas que satisfecho.

Trouble Brewing Black Flag: Una Schwarzbier, bien elaborada, fácil de beber, pero con cierta personalidad. Me gusto y me quedé con ganas de probar mas cosas de esta gente ya que tenía buenas referencias de la cervecera.

Probé algunas otras cervezas pero quizás sean estas las que destacaría. A parte de la selección de cervezas, así como el excelente y cercano trato de la gente que trabajaba allí, también recomiendo ir a The Black Sheep a probar el estofado a la Stout.

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The Black Sheep
61 Capel Street
Dublín (Irlanda)
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Facebook

Los otros locales de Galway Bay Brewery también tenían una amplia oferta de cervezas y comida, aunque una de las cosas que mas me sorprendió es que servías jarras de un litro y medio, pitchers, para compartir entre varias personas, algo quizás impensable aquí.

Brew Dock
Situado cerca de la estación de tren de Conolly con bastantes oficinas alrededor, con dos plantas y de aspecto tranquilo.
1 Amiens Street
 
Against the Grain 
Una barra larga donde se situaban bastantes grifos, de aspecto muy amplio y con una sala para ver deportes en la planta de arriba.
11 Wexford Street
The Beer Market
Camino a la fábrica de Guinnes buen combo sopa + sándwich para el almuerzo, sitio mas tranquilo que The Black Sheep y con una oferta mas reducida. Me encanto la charla con el gerente sobre la escena cervecera irlandés. 13 High Street, Christchurch

O’Hara’s Leann Follain

Cerveza: O’Hara’s Leann Follain

Estilo: Stout. 
País: Irlanda. 
ABV: 6.0 % 
IBU: 45
Apariencia: Color negro azabache y opaco con una capa de espuma muy cremosa.
Aroma: Agradable a chocolate, vainilla y pan, complejo intenso y lleno de sutiles matices. 
Sabor: Se repiten esos toques a vainilla acompañados de cacao y cereal con un leve amargor torrefacto.
Vaso recomendado: NonicShaker y Snifter.
Ratebeer: Overall 93 /Style 93

Formato: 50 cl.
Precio:  4,43 € en La Buena Cerveza.

Leann Follain viene a ser el gaélico algo así como: Stout sana, sana no se si será pero rica estaba muy rica. Al servirla presenta un color negro intenso y opaco formando una capa de cremosa y apetecible espuma. En nariz es muy agradable desde el momento de quitar la chapa cuando libera un aroma donde predomina el cacao, que dará paso a notas sutiles a café con leche, vainilla e incluso galletas. En boca se presenta cremosa a la par que sabrosa, aquí saboreamos todo lo que su aroma nos hacía intuir y lo redondea un sutil amargor torrefacto muy bien integrado.Bebible, con buen cuerpo y regala unos matices mas que agradables; en resumen una Stout de corte bastante clásico, equilibrada cremosa de paso agradable por boca. Leann Follain es una cerveza que maridará perfectamente con diferentes alimentos; pasando por un chuletón, los quesos azules o incluso chocolates y galletas.

Adnams – Dungarvan Irish Stout

Cerveza: Adnams – Dungarvan Irish Stout

Adnams Irish Stout dorado y en botella

 

Tipo: Stout. 
País: Inglaterra / Irlanda.
ABV: 4.4 %
IBU: 
Apariencia: De color marrón muy oscuro con una capa de espuma fina pero que aguanta muy bien.
Aroma: Ligeramente cafetoso, sencillo y no muy complejo, pero agradable.
Sabor: A malta tostada con evidentes notas a café y cacao; no empalaga ni satura el paladar.

Vaso recomendado: Nonic y Shaker.
Ratebeer: Overall 48 / Style 63

Formato: 50 cl
Precio: 2,05 £ en Counting House (Dundee).


Andaba pensando que cerveza poner pàra celebrar San Patricio y hoy encontré la solución al entrar a uno de los pubs que suelo frecuentar en Dundee; porque es muy barato y hacen buena rotación de cervezas, con algunas cosas americanas bastante ricas de vez en cuando.

Elaborada por los ingleses de Adnams, imagino que con motivo de San Patricio, y realmente es ideal para ese día: puedes beber grandes cantidades fácilmente ya que resulta ligera, sencilla y no tiene mucha graduación; vamos lo que la gente quiere para esta festividad. Por lo demás no mucho más que añadir: una Stout muy bebible y correcta sin más.

Carlow O’Hara’s Irish Stout

La cerveza: Carlow O’Hara’s Celtic Stout

Estilo: Dry Stout
País: Irlanda
ABV: 4.3%
IBU:

Apariencia: De un marrón oscuro con reflejos cobrizos y una capa de espuma cremosa y duradera.
Aroma: Principalmente cacao y algo de torrefacto, con notas ligeras a café y regaliz.
Sabor: Bastante intenso y agradable, evidentes notas  torrefactas que recuerdan a café, también se aprecia un toque a cacao y un amargor duradero.

Vaso recomendado: Nonic.
Ratebeer: Overall 82 / Style 82

Formato: 33 cl
Precio: 2.90€ en Beer Garden Store.

Por estas fechas y ya pasado San Patricio os dejo una pequeña reseña de una de las cervezas que disfrute ese día. La cerveza es el buque insignia de la Carlow Brewing Company; una cervecera con, relativamente, pocos años, pero que ha conseguido diversas medallas con esta cerveza; entre ellas dos medallas de oro de los “Brewing Industry Awards“.
Y como para celebrar San Patricio no podía ser de otra forma y elegí una Dry Stout irlandesa; robusta, cremosa, poco carbonatada y de un sabor intenso; casi tanto como su color. Una cerveza que disfrute con calma, pero sin pausa, que se ajusto perfectamente a lo que esperaba de ella cuando la compré; color oscuro, espuma duradera y notas a cacao y torrefacto, tanto en boca como en nariz.
Para tomármela lo mejor era el típico vaso de pinta inglés y para acompañarla preparé un estofado de ternera con el caldo hecho a base de Guinness y un poco de puré de patatas, sencillo pero muy efectivo.

Porterhouse Oyster Stout / Arroz Negro

La cerveza:  Porterhouse Oyster Stout

Tipo: Stout

País: Irlanda
ABV: 5.2%
IBU:
Apariencia: Marrón muy oscuro; casi negro y espuma que se ve reducida a una fina capa rápidamente.
Aroma: Ligero y agradable.
Sabor: A malta tostada con ese toque seco y ese algo diferente que imagino le aportan las ostras.
Vaso recomendado: Nonic.
Ratebeer: Overall 86/Style 77

Formato: 33 cl
Precio: 2,70€ en Bodegas Siguero.

En la Porter Night que hicimos los amigos, colamos esta Stout porque creímos que iba bien con el resto del menú, para acompañarla un poco de arroz negro cuyo sabor contrastaba bien con el toque seco de esta cerveza.

Esta cerveza que se elabora con ostras frescas que le confieren un toque diferente, tiene cuerpo medio y amargor moderado y ligeras notas a chocolate y regaliz. Para tomarla me decante por un vaso de pinta ingles; ideal para estos estilos.

 

La receta: Arroz Negro

INGREDIENTES (Por persona)

50 gr de calamar o de pota
1/2 Kg de arroz
Media cebolla
1/2 pimiento verde
Caldo de pescado
Un sobre de tinta
Pimentón de La Vera
Perejil
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

– Poner a pochar en una sartén grande o en una paellera la cebolla y el pimiento. Mientras cortamos el calamar en tacos pequeños.

– Una vez que la cebolla este doradita añadimos el calamar, subimos un poco el fuego para que coja color un poco tostado. Añadiremos un poco de pimentón y perejil.

– Sin dejar que se queme añadimos el arroz, bajamos el fuego, removemos para que se mezcle con los demás ingredientes y cubrimos con el caldo de pescado (esto lo haremos tantas veces como sea necesario hasta que el arroz este a nuestro gusto.

– Finalmente vertemos la tinta y removemos.

– Se pueden añadir gambas y un poco de ajo picado cuando se estén terminando de dorar los tacos de calamar. En esta ocasión lo acompañe de un poco de salsa ali-oli para quien quisiera echarle por eso no añadí el ajo al prepararlo. También da muy buen sabor una hoja de laurel.

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