La Quince Sweet Dreams

Cerveza: La Quince Sweet Dreams 

EstiloBarley Wine.

País: España.
ABV: 10.5 %
IBU: 80
Apariencia: De color cobre oscuro, queda coronada por una amplia y cremosa capa de espuma beige.
Aroma: Muy complejo, notas a toffee, frutos secos, licor, bizcocho y un ligero final a mermelada cítrica.
Sabor: Intenso; donde encontramos dátiles, frutos secos, vainilla así como notas a licor y madera.

Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl.
Precio: 4,05 € en De Cervezas y Quesos.

En esta ocasión La Quince se lanza a elaborar, de nuevo en Bidassoa, una Barley Wine en colaboración con Humulus Lupulus. En total usan cinco cereales diferentes y el lúpulo Summit para crear una experiencia única. Una cerveza que vierte de un color cobrizo oscuro y genera una espuma cremosa, puesta al trasluz resplandece como un rubí. En nariz podemos encontrar matices que van desde los frutos secos o los dátiles, a las notas dulces del toffee, la vainilla, el café moca e incluso un sutil punto a mandarina. Compleja y cremosa en boca, nos presenta lo que el aroma hacía intuir para dejar paso a un amargor seco y unas notas licorosas.
Cerveza recomendable pero peligrosa, todo notas muy sutiles pero identificables, con un alcohol bastante bien integrado y un aroma que podría recordar por momentos al licor de bellota tan típico de mi tierra o a un bizcocho borracho. Como maridaje dos sugerencias tal vez muy opuestas, la primera por contraste con un Picón Bejes-Tresviso; queso azul graso de leche de vaca y con un leve toque picante. La segunda por afinidad con un tiramisú que potenciará la cerveza y viceversa.

#LaRonda33: La realidad cervecera de tu ciudad.

la ronda 33 #LaRonda33 dorado y en botella La realidad cervecera de tu ciudad
La Ronda 33, en esta ocasión el maestro de ceremonias es Pau de Lupuloadicto que bajo el título » La realidad cervecera de tu ciudad» nos invita a reflexionar sobre diferentes aspectos de la vida cervecera en nuestro lugar de residencia. En mi caso vivo en Madrid pero soy originario y la mayor parte de mi vida la he pasado en Extremadura, por tanto intentaré comentar un poco como veo la realidad en ambos sitios. A Barcelona tengo visita pendiente y como no conozco de primera mano lo que allí se cuece prefiero no opinar de lo que no conozco bien.Las preguntas ¿Cuál es la realidad cervecera de tú ciudad y qué razones crees que hay detrás de ello? ¿Crees que existe una correspondencia entre oferta de locales con buena cerveza y un público que la demande?

La realidad cervecera de MadridDesde que estoy en Madrid me he dado cuenta de que varias cosas: que menos madrileños te encuentras gente de todos los rincones de España y del extranjero, que la gente tiene muchas veces un concepto de que aquí todo es peor; cuando tienen una ciudad con mucho que ofrecer pero quizás no saben venderla tan bien como otros y en tercer lugar que siempre hay gente en la calle sin importar la hora del día (o de la noche) que sea.

Con todo esto pienso que al final hay una gran riqueza gastronómica, productos de todos sitios y gente muy dispuesta a probar cosas diferentes, esto poco a poco va sucediendo con la cerveza y la gente prueba algo mas allá del refresco de cerveza y la tapa gratis (cuidado que es algo muy de aquí y esta muy bien).

A veces leo a gente y parece que esto es un erial cervecero y cada vez encuentro mas locales apuestan por introducir cervezas de calidad, el otro día descubrí un nuevo bar que ofrecía tortillas y croquetas casera y tenía cuatro grifos y una carta bastante amplia de cerveza en botella. Por no hablar de las nuevas tiendas (hace tiempo que perdí la cuenta de las que hay) y los eventos que se han celebrado en los últimos meses: Craft Beer Madrid en la casa de campo, Artesana Week de Lavapies, los Domingos Cerveceros de L’Europe… y eventos como BBF Lab, Vallehermoso Beer Market‬ o Madrid Beer Week todos ellos se celebrarán el mes que viene. Si a esto unimos las marcas que producen en Madrid o su área de influencia (provincias colindantes como Toledo, Segovia, Guadalajara…) siempre hay novedades que probar. Sobre novedades en Madrid comente algo hace unas semanas en este otro post.

También hay cosas negativas que se deben mejorar: que mas bares y restaurantes ofrezcan la opción de comer o tomar unas tapas con una cerveza de calidad y si apuestan por tener un par de grifos o tres mucho mejor, con esto me refiero a que al gran público se le ofrezca cerveza en mas sitios y no como algo exclusivo de cuatro frikis. Y digo frikis porque algunos lo somos y a veces no entendemos que no a todo el mundo le va a apasionar una Imperial IPA o una Barley Wine de 12º. Creo que faltan locales donde ofrezcan en grifo una Pilsner o una Blonde Ale de la zona en barril y alguna cosa mas novedosa en botella.

Y quien atiende debe saber atender y tratar de explicar al que es neófito sin abrumarlo, porque si no este piensa que para que le traten de tonto y entrar a un local muy elitista donde la cerveza le cuesta el triple sigue tomando Mahou. ¿Mas bares especializados? por supuesto que hacen falta a pesar de que, según he leído, es complicado obtener nuevas licencias de hostelería en algunas zonas el centro de Madrid.

Por último lo de la feria, se hacen eventos interesantes cada vez más pero quizás se eche en falta una feria grande y con mucho calado; por población y situación geográfica Madrid debería tener algo de renombre.

La realidad cervecera de Extremadura

Por razones muy evidentes, por ejemplo superficie y población, el caso de mi región es diferente al de Madrid, y no espero una cantidad de movimiento cervecero como el de la capital. Pero si que como con otros productos la gente tienda a probar lo que se elabora cerca y con calidad.

A nivel de elaboración hay gente que esta haciendo las cosas muy bien; seguro que todos o la mayoría habéis tomado algo Sevebrau, cervezas serias y bien elaboradas. Pero también hay gente que en vez de hacer cerveza hace marketing, no quiero decir el nombre pero los que elaboran la «super premium de la muerte y mejor cerveza de España según las amas de casa de…» lamentablemente estos últimos no hacen ningún favor al sector ni a la cultura cervecera.

Luego hay marcas que elaboran buenas cervezas sobre todo para un público que se esta iniciando y empieza a pedir algo mas que la caña del bar de la esquina, cervezas bebibles, accesibles y sin defectos, creo que creando una buena base para años sucesivos, aquí hay marcas como Jara, Blomberg, Cervecera Libre o Ballut por nombrar algunas, no para los mas frikis pero ideales para el consumidor de la zona. La mayoría salvo los mencionados conforman una asociación que da cabida a productores, cerveceros caseros y en general todo el que tenga relación con este mundillo, la asociación se llama ABEX y trata entre otras cosas de difundir esta cultura dentro de la región.

En cuanto a locales, aun no hay una demanda masiva, ojala en el futuro. Destacaría Cervezeres en Cáceres, que es una tienda especializada y Sevebrau Tavern un brewpub situado en Villanueva de la Serena, lo demás son bares y restaurantes que ofrecen cerveza en botella, como las Hospederías de Extremadura, pero falta muchísimo por hacer en este aspecto.

En cuanto a ferias se han organizado varias desde Cáceres Beer o Buey de Birras a la ultima y mas reciente La Vara Craft Beer, en las dos primeras sobre todo con bastante público la mayoría del cual no había probado nada artesanal y que repitieron y tomaron mucha cerveza, lo cual me da esperanza de que en el futuro esto vaya a mas. El problema en Extremadura suelen ser las distancias, las dos provincias mas grandes y escasa población por lo que las distancias entre los grandes núcleos pueden hacen algo mas difícil el moverse a una población que fácilmente puede estar a 2 horas en coche.

Finalmente decir que creo que no me he olvidado nada de lo que quería comentar y que me ha parecido una de las rondas donde mas vidilla he visto en otros blogs en cuanto a comentarios, yo me he retrasado un poco al escribir y ya solo queda esperar al resumen de Pau. Un saludo a todos.

Espiga – VandeStreek Papr’ IPA

La cerveza: Espiga – VandeStreek Papr’ IPA

Estilo: IPA. 
País: España / Holanda.
ABV: 7.0 %
IBU: –

Apariencia: De color naranja y coronada por una capa de espuma blanca que presenta buena retención.
Aroma: Prevalecen los toques ahumados del pimentón pero también se perciben notas frutales.
Sabor: Marcado amargor, con notas a ahumado y pomelo, así como un sutil picante de fondo.

Vaso recomendado: NonicShaker y Tulip.
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl
Precio: 3,00 € en La Antojá.

Colaboración entre Espiga y los holandeses de VandeStreek para elaborar una IPA con pimentón de la Vera. Servida en un Teku presenta un color naranja que tiende al rojizo con una espuma blanca y duradera. Su aroma al abrir la botella es bastante fresco y frutal, pero al servirla el pimentón y las notas ahumadas empiezan a ganar protagonismo dejando en segundo plano la fruta. En boca aparecen notas a pomelo, pero todo tiene, de nuevo, un cierto carácter ahumado. A esto se le suma un marcado amargor y un sutil toque picante.
Cerveza muy interesante en la que se aprecian, según va cogiendo temperatura, las maltas tostadas y las notas a pino y cítricos. Me sorprendió en un principio, el exceso de poso, no se si derivado del uso de pimentón, pero finalmente me gusto mucho el resultado. Refrescante, diferente y con un alcohol bien integrado, ideal para acompañar un plato de cerdo agridulce o un lacón a la gallega.

Naparbier Oneka

La cerveza: Naparbier Oneka

Estilo: Blonde Ale.
País: España.
ABV: 6.1 %
IBU: –

Apariencia: De un llamativo color amarillo con una espuma blanca y amplia que tiende a desaparecer con rapidez.
Aroma: Complejo de perfil bastante frutal, principalmente manzana pero también notas cítricas y a incienso.
Sabor: Predominan los cítricos y el cereal, con un amargor seco y un punto casi especiado.

Vaso recomendado: CálizTulip y Tumbler.
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl
Precio: 2.70 € en La Antojá.

Novedad en la línea básica de Naparbier; una Blonde Ale de estilo belga en la que se aprecian bien, tanto el lúpulo como la levadura. Servida en el clásica copa de cáliz, presenta un color amarillo translúcido y una espuma abundante que quedará reducida a una fina y duradera capa muy rápidamente. En aromas estamos ante una cerveza que nos regala notas a: cítricos, manzana ácida, incienso y flores. Según vaya atemperándose aparecerá también un punto a miel y melocotón. En boca presenta un sorprendente amargor seco, no muy intenso pero si llamativo, así como de nuevo notas a naranja, miga de pan e incluso sutilmente a especias.
Una cerveza de corte belga que incluye trigo en la receta, con un final mas seco y menos dulzón de lo habitual en este estilo. Fácil y agradable de beber, ese amargor y su ligera acidez no hacen si no incitar a seguir bebiendo. Todo esto hace de Oneka un cerveza ideal para acompañar, por ejemplo, un buen revuelto de trigueros.

Madrilian Ale

Cerveza: Madrilian Ale

Estilo: American Pale Ale.
País: España.
ABV: 5.0 %
IBU: 

Apariencia: De un dorado claro y llamativo, con amplia capa de espuma blanca y un aspecto cristalino.
Aroma: Donde se mezclan las notas cítricas y florales con un sutil aroma al grano de cereal.
Sabor: Refrescante y de amargor moderado, me recuerda a pomelo también se identifica un ligero toque a pan.

Vaso recomendado: Nonic y Shaker.
Ratebeer: Overall – / Style –

Formato: 33 cl.
Precio: 2.20 € en Cervecissimus.

Esta cerveza es el resultado final de una iniciativa que que tuvieron los cerveceros caseros madrileños pertenecientes a la ACCE. La idea era crear una cerveza que se adaptase al paladar de cualquier madrileño, para ello organizaron un concurso cervecero en el que los participantes presentaron
cervezas elaboradas según unas patrones bien definidos. Finalmente el ganador del citado concurso fue Israel Citores, al que algunos conoceréis gracias a su blog: Cervecero Casero Extremeño. Israel con la colaboración de Amai y de Cervecissimus, se animó a elaborar un lote en las instalaciones de Cibeles en Leganés; el resultado a continuación.La cerveza es de apariencia bastante limpia, casi cristalina, de un llamativo dorado claro, genera una amplia capa de espuma blanca y duradera. Su aroma en agradable con notas cítricas, florales y un ligero punto a cereal, todo sin llegar a ser muy exuberante. En boca es una cerveza refrescante y de moderado aunque persistente amargor, de nuevo los cítricos y un ligero toque a grano están muy presentes.

El final es refrescante y el recuerdo en el paladar es a pomelo. Una Pale Ale ideal hasta para cañear, ya que invita al trago largo; una cerveza sin pretensiones de complejidad pero sin llegar a ser plana, como ocurre en algunos casos. Precio asequible, bien balanceada y acertada hasta para el consumo de un público mas amplio que el de los aficionados a las artesanales. Para maridad creo que su sencillez le hace ganar en versatilidad: barbacoas, aperitivos o pollo frito son algunas de las cosas que me sugiere. Por ultimo comentar que en la tienda la probamos de growler y estaba más rica aun.

El Renacer de Grimbergen

El renacer de Grimbergen #renacerdegrimbergen dorado y en botella

El Renacer de Grimbergen

La semana pasada asistí a un evento en el que probamos la conocida marca de cervezas: Grimbergen. El lugar elegido era uno de los salones del Cuartel de Conde Duque en pleno centro de Madrid. En la puerta coincidí con otros blogueros del mundo de la cerveza, lo cual siempre es agradable; allí estaban Amante del Lúpulo, Cerveriana y Humulus Lupulus.

 

En dicho marco y con bastante afluencia de público presentaban las tres únicas cervezas de su catálogo que su distribuidor trae a España: Blonde, Double Ambree y Blanche. También contaban con la presencia de dos monjes de la Abadía: el abad Erik y el padre Karel que nos relataron la historia de esta abadía cercana a Bruselas.

La abadía fue destruida y reconstruida en numerosas ocasiones desde su fundación en 1128 por lo que adoptaron el símbolo del ave fénix como propio; ya que este resurge una y otra vez de sus cenizas.Tras esto se contó con la presencia de un sommelier que fue dirigiendo y explicando durante la cata, se dieron unas nociones básicas de como consumir cerveza, intuíamos que la mayoría de la gente desconocía que no hay que tomar toda la cerveza helada, cual caña de bar.

Grimbergen Blonde: De un impoluto color dorado que se acompaña de una espuma blanca y aromas a dulces y fruta, destacando curiosamente la manzana, algo no muy acorde al estilo. En boca es fresca, ligera y no muy amarga.

Grimbergen Double-Ambree: Cerveza de color marrón cobrizo, que presenta un carácter maltoso; notas a toffee, azúcar tostado, especias e incluso a chocolate. Bien balanceada pero con predominio de lo dulce.

Grimbergen Blanche: Aspecto y aromas propios del estilo; color bastante pálido y ligera turbidez, con aromas a cilantro y cítricos. Destacaría sus 6º algo por encima de lo habitual.

Los peros, serían básicamente dos: el primero que en los maridajes parece que no hicieron mucho caso a las sugerencias de los monjes. Y el segundo que cuando preguntamos por referencias que, actualmente, no llegan a través de este canal a España, la respuesta nos dejo algo desconcertados; nos dijeron que la Quadrupel de Grimbergen, Optimo Bruno, no se podía conservar dadas por las condiciones climatológicas de España…

Finalmente pasamos a otra sala con barra libre de aperitivos y cerveza donde estuvimos charlando y arreglando el mundo. Al final me fui contento a casa después de disfrutar de una de las marcas con las que me inicie en el mundo de las cervezas hace ya bastantes años. s también va dedicada esta crónica. Quiero agradecer, también, la invitación y la atención que nos brindaron a los organizadores.

Falken / Sesma Smoke Bros

La cerveza: Falken / Sesma Smoke Bros

Tipo: Porter
País: España
ABV: 7.0%
IBU: –

Apariencia: De color marrón muy oscuro con algún reflejo cobrizo, coronada por una capa de espuma color beige.
Aroma: Intenso; de carácter ahumado, pero también con notas muy identificables a cacao e incluso bizcocho.
Sabor: De intenso amargor; se percibe rápidamente el toque ahumado, pero también especias y cacao.

Vaso: NonicShaker o Snifter.
Ratebeer: Overall – / Style –

Formato: 33 cl
Precio: 3,10 € en Be Hoppy.

En primer lugar diré que soy un gran aficionado a las cervezas ahumadas y especialmente a las Porter de este corte, si a eso le sumamos que soy un gran fan de las elaboraciones de Falken; no podía dejar pasar la oportunidad de probar esta colaboración que se han marcado con la gente de Sesma.
Al abrir la botella ya empiezan a desprenderse aromas a humo y una vez que la servimos el aspecto es inmejorable; color marrón oscuro casi negro y reflejos cobrizos al trasluz con una espuma cremosa, consistente y duradera. Si acercamos la nariz percibimos de nuevo los ahumados, pero empezamos a intuir otras cosas: cacao, vainilla… En boca se nota un amargor intenso pero no contundente que va dejando paso al humo, el café, las especias e incluso alguna nota a regaliz.
Cerveza muy interesante que según se templa nos va aportando nuevos matices, notas casi balsámicas y un ligero toque a caramelo tostado en el aroma. Cerveza muy de mi gusto y de la que espero poder repetir. Ideal para un queso asturiano que probé hace poco y me ha encantado: Afuega´l Pitu Roxu, un queso de color anaranjado, blando pero de una textura muy particular y con un toque picante que le confiere el pimentón.

Visita a la Fábrica de Cervezas Enigma

Lugar: Fábrica de Cervezas Enigma

 

El lunes 27 de Abril me acerqué hasta el Parque Empresarial La Garena en Alcalá de Henares para visitar la fábrica de Cervezas Enigma. Unas instalaciones con diseño propio donde elaboran lotes de 1.500 litros. Disponen de tres fermentadores con sus respectivas camisas, calentador de vapor y un sistema mediante el que maceración y cocción se hacen en el mismo tanque.

 

En cuanto al proceso apuntar también que sus cervezas son sometidas dos procesos de fermentación en el fermentador y a una tercera en botella añadiendo parte del mosto inicial. Según nos contaron ese segundo proceso de fermentación les sirve para depurar y reprocesar la cerveza eliminando algunos alcoholes no deseables.

A destacar también que salvo los alguna pieza todo ha sido diseñado por ellos y de fabricación nacional; así como su sala de almacenaje que esta perfectamente climatizada. Tras visitar las instalaciones pasamos a otra sala donde pudimos probar las tres variedades que elaboran por ahora y donde nos comentaron que llevan tiempo trabajando en otras recetas como una Belgian Dubbel, una de trigo o una IPA, así como otra línea para cervezas mas «particulares» llamada Plan B. En cuanto a las referencias que probamos:

Enigma Premium Ale: Pale Ale de color dorado oscuro; sencilla y fácil de beber, pero algo plana. Aroma dulce y ligeramente lupulado, en boca presenta escaso amargor y alguna nota a cereal tostado que personalmente me descolocaron un poco.
Enigma Complutum: Red Ale de 6º que están muy bien integrados para lo ligera que resulta en boca. Cerveza de color cobre y escaso amargor, es de trago fácil con  notas a toffee y frutos rojos.
Enigma Origen: Brown Ale elegante, ligera y equilibrada, a la que se le sacan muchos matices pero todos sutiles y bien integrados. Sabor moderado a chocolate amargo con un final seco; la que mas me gusto de las que probamos.
Por el momento casi toda su producción se vende en Alcalá, aunque poco a poco están empezando a llegar a Madrid capital. Sus actuales referencias son, como he comentado, de corte muy sencillo y, tal vez, para los que hemos probado mas cosas se queden algo cortas; pero pueden ser cervezas ideales para los que empiezan a adentrarse en este mundillo. Si queréis ver algunas fotos de la visita haced clic aquí.
______________________________________Cervezas Enigma
C/ Pierre Curie, 18
Parque Empresarial La Garena
28806 Alcalá de Henares (Madrid)
disfruta@cervezasenigma.com
______________________________________

Malaqa Brown

Cerveza: Malaqa Brown

Estilo: Brown Ale. 
País: España. 
ABV: 6.2 % 
IBU: –

Apariencia: De color bronce oscuro y cubierta por con una capa consistente de espuma beige.
Aroma: Con un predominio absoluto de las maltas que se traduce en notas que nos recuerdan a tostado, toffee y vainilla.
Sabor: Con un escaso amargor, recuerda principalmente a pan y  galletas, terminando con un punto incluso dulzón.

Vaso recomendado: Mug y Shaker . 
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl.
Precio: 2.70 € en La Antojá.

Malaqa elabora esta receta con malta de cebada, avena y lúpulo Centennial. Servida en vaso tipo Shaker presenta un color bronce, un aspecto translucido y una corona de espuma beige. En nariz la presencia de las maltas tostadas prevalece sobre lo demás; percibimos notas a vainilla y toffee, mientras en boca son el pan y las galletas las que destacan y acompañan a una textura algo terrosa. Una cerveza de escaso amargor y con un punto dulce, pero sin llegar a empalagar.En pocas palabra una Brown Ale bebible, muy accesible al gran público y con una graduación bastante bien integrada, pero quizás resulte un poco plana en boca. En mi opinión maridaría bien con guisos ligeros e incluso con unas simples berenjenas a la plancha, ya que el carácter maltoso de la cerveza puede contrastar con sabor ligeramente picante de la berenjena.

Visita a la fábrica de SanFrutos

Lugar: Fábrica de SanFrutos

 

Hace un par de fines de semana estuve en Segovia con unos amigos y tras contactar previamente con Mateo, nos acercamos a visitar las instalaciones de SanFrutos. San Frutos es el nombre de un santo que huyendo de la ciudad se fue a vivir, cual ermitaño, a las Hoces del Duratón; al norte de Segovia.

 

Las instalaciones son amplias y el equipo es en parte comprado de segunda mano y en parte fabricado en España. Un aspecto destacable de la visita es la pasión con la que nos explican todo; el proceso, las características de la fábrica y los equipos, las anécdotas y las peripecias que pasaron para traer su embotelladora desde una fábrica austriaca que iba a cerrar.


Continuamos con una cata sencilla pero muy entretenida, aderezada con una charla mas distendida en la que probamos, las tres recetas que han elaborado hasta el momento y la nueva receta que sacaran al mercado en breve y que pudimos probar directamente de uno de sus fermentadores isobáricos.

SanFrutos Rubia: Una Blonde Ale de color dorado y buena espuma, fresca en nariz y en boca, notas florales, recuerda a pan y fruta, y termina con un sutil amargor. Una cerveza muy bebible, sencilla y refrescante.

 

SanFrutos Trigo: Witbier elaborada con cáscara de naranja y semillas de cilantro, con un aspecto cmuy característico del estilo y con notas cítricas y especiadas, es bastante ligera en boca con un amargor casi imperceptible.

 

SanFrutos Especial: Es una Pale Ale equilibrada con un color ambarino y notas que en nariz recuerdan a caramelo y fruta madura. En boca es amarga pero equilibrada, dejando un recuerdo a fruta y galletas en el paladar.
SanFrutos IPA: La cual tenían a punto para embotellar y la cual recuerdo como muy aromática y con un amargor que se iba haciendo mas persistente en cada trago, pero sin perder un ápice de su ligereza en boca.
Al final pasamos una tarde de lo más agradable, con cervezas bien elaboradas, que invitan a tomarte un poco mas y sobre todo buena gente a la que se le ve la pasión que ponen en su trabajo. Mientras espero a que su nueva IPA llegue en botella a Madrid os dejo unas fotos de la visita a la fábrica pinchando aquí.
______________________________________SanFrutos
Avenida de Hontoria, 27. Parcela 86, Nave 4.
Polígono Industrial de Hontoria.
40195 Segovia.
info@cervezasanfrutos.com
______________________________________

Pin It on Pinterest