Visita a la fábrica de SanFrutos

Lugar: Fábrica de SanFrutos

 

Hace un par de fines de semana estuve en Segovia con unos amigos y tras contactar previamente con Mateo, nos acercamos a visitar las instalaciones de SanFrutos. San Frutos es el nombre de un santo que huyendo de la ciudad se fue a vivir, cual ermitaño, a las Hoces del Duratón; al norte de Segovia.

 

Las instalaciones son amplias y el equipo es en parte comprado de segunda mano y en parte fabricado en España. Un aspecto destacable de la visita es la pasión con la que nos explican todo; el proceso, las características de la fábrica y los equipos, las anécdotas y las peripecias que pasaron para traer su embotelladora desde una fábrica austriaca que iba a cerrar.


Continuamos con una cata sencilla pero muy entretenida, aderezada con una charla mas distendida en la que probamos, las tres recetas que han elaborado hasta el momento y la nueva receta que sacaran al mercado en breve y que pudimos probar directamente de uno de sus fermentadores isobáricos.

SanFrutos Rubia: Una Blonde Ale de color dorado y buena espuma, fresca en nariz y en boca, notas florales, recuerda a pan y fruta, y termina con un sutil amargor. Una cerveza muy bebible, sencilla y refrescante.

 

SanFrutos Trigo: Witbier elaborada con cáscara de naranja y semillas de cilantro, con un aspecto cmuy característico del estilo y con notas cítricas y especiadas, es bastante ligera en boca con un amargor casi imperceptible.

 

SanFrutos Especial: Es una Pale Ale equilibrada con un color ambarino y notas que en nariz recuerdan a caramelo y fruta madura. En boca es amarga pero equilibrada, dejando un recuerdo a fruta y galletas en el paladar.
SanFrutos IPA: La cual tenían a punto para embotellar y la cual recuerdo como muy aromática y con un amargor que se iba haciendo mas persistente en cada trago, pero sin perder un ápice de su ligereza en boca.
Al final pasamos una tarde de lo más agradable, con cervezas bien elaboradas, que invitan a tomarte un poco mas y sobre todo buena gente a la que se le ve la pasión que ponen en su trabajo. Mientras espero a que su nueva IPA llegue en botella a Madrid os dejo unas fotos de la visita a la fábrica pinchando aquí.
______________________________________SanFrutos
Avenida de Hontoria, 27. Parcela 86, Nave 4.
Polígono Industrial de Hontoria.
40195 Segovia.
info@cervezasanfrutos.com
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La Quince 15 Hours Session IPA Nelson Sauvin

Cerveza: La Quince 15 Hours Session IPA Nelson Sauvin

Estilo: Session IPA.
País: España.
ABV: 4.8 %
IBU: 50

Apariencia: De un color dorado y aspecto muy limpio, con una capa de espuma blanca.
Aroma: Fresco y sugerente; se encuentran uvas y fruta fresca acompañadas de notas florales y cítricas.
Sabor: De carácter bastante refrescante y floral, con ligeras notas a resina y uva, todo acompañado de un final seco y amargo .

Vaso recomendado: Nonic y Shaker.
Ratebeer: Overall – / Style –

Formato: 33 cl.
Precio: 2.80 € en Be Hoppy.

Las Session IPA suelen ser cervezas de marcado amargor pero de cuerpo mas ligero y con menos porcentaje de alcohol, ideales para disfrutar cuando llega el buen tiempo. Supongo que partiendo de estas premisas los chicos de La Quince se han animado con esta receta elaborada en las instalaciones de Dougall’s en Cantabria. La cerveza presenta un aspecto inmejorable: dorada y cristalina con una capa de espuma que aguantará bien hasta terminar la copa. El aroma no es excesivamente intenso, pero si muy agradable y ese carácter floral, esas notas a uva e incluso herbales recuerdan por momentos a un vino blanco. En boca es ligera con esos matices a fruta fresca, uvas y flores que intuíamos en nariz.
Al final estamos ante una cerveza ideal para los amantes del estilo; refrescante, ligera, con un amargor seco al final y ligeras notas a miel, resina y cítrico que se quedan en el recuerdo del paladar. Buena cerveza aunque personalemente creo que me gusto más su, también reciente, Horny Pilsner. En cuanto al maridaje 15 Hours Session IPA es ideal para acompañar una buena paella o incluso algo de marisco.

#LaRonda 32: Pale lager, estilo maldito

La Ronda 32 #LaRonda32 dorado y en botella Pale lager, estilo maldito

 

En esta ocasión La Ronda 32 se titula “Pale lager, estilo maldito”. En esta ocasión la temática esta planteada desde el blog TortuBeer quien plantea que muchas veces los consumidores despreciamos una Pale Lager y nos decantamos por otros estilos. En parte a todos nos ha pasado que a la hora de elegir terminas decidiéndote por estilos que a priori consideras mas complejos e interesantes. Para desgranar todo mejor y viendo que las preguntas estaban muy bien planteadas trataré de responder a cada una de ellas.

¿Es un estilo que produce malas cervezas, o por el contrario la gran industria lo ha desvirtuado tanto para aumentar los beneficios que ha caído en la mediocridad?
Creo que al igual que en otros estilos hay grandes cervezas dentro de lo que podríamos englobar como Pale Lager o similares; nadie cree que una Bohemian Pilsener o una Helles Alemana sean una mala cerveza.¿Veremos movimiento en la industria española de cara a mejorar la rubia de toda la vida?
Pues espero que si, creo que ya hay algunas Lager muy interesantes dentro del panorama nacional; recientemente probé una interesante Pilsner de La Quince y también se me vienen a la cabeza Sevebrau Gusti o Dougall’s Raquera.

¿Será para siempre Lager sinónimo de mala cerveza, el nuevo fastdrink, un mero refresco para BBQ y reuniones?
Las Lager creo que son ideales para ese tipo de reuniones por la bebibes, ligeras y refrescantes que pueden resultar.

¿Podemos aspirar a que Damm, Mahou, San Miguel… lancen algo parecido en calidad a una Pilsner Urquell?
Parecido a una Pilsner Urquell no se, pero cuando pude catar las artesanales de Mahou (o Cervecera Independiente), probé una Pale Lager bastante mas agradable de lo que esperaba. Me di cuenta de que sin ser cervezas para tirar cohetes, pueden hacer cervezas bastante mejores de a lo que nos tienen acostumbrados; ojala esa fuera la caña que hay de grifo en medio Madrid y no la Mahou Clásica. El problema: que cuesta cada botella tres euros largos y por menos tengo productos mucho mejores y que me gustan más, como los que mencionaba antes.

¿Representa la aparición de la cerveza artesana el declive de unos estilos en particular, standard Lager en especial?
Creo que cada estilo tiene su momento y si la cerveza es buena, la gente la consumirá, sobre todo cuando exista algo mas de cultura cervecera, no todos los días vamos a querer beber una Imperial Stout de 15º y añejada en barricas.

¿Se lanzarán las nuevas cerveceras a crear recetas de un estilo que suscita tanto rechazo?
Mas de uno ya se atreve, el problema esta en que elaborar estos estos estilos requiere de un equipamiento que no todos tienen además de un proceso mas largo y caro.

¿Pale Lager, estilo maldito o maldito incomprendido?
Yo creo que cuantas mas cosas pruebas y mas conoces, mas valoras cada estilo y te das cuenta de lo complicado obtener una buena cerveza de un estilo que podríamos llamar clásico.

Un saludo a todos, creo que no me deje nada en el tintero.

Yria Oscura Imperial Brown Ale

Cerveza: Yria Oscura Imperial Brown Ale

Estilo: Brown Ale. 
País: España. 
ABV: 7.2 % 
IBU: 27

Apariencia: De color marrón oscuro, con una capa amplia de espuma beige que remite rápidamente.
Aroma: No excesivamente intenso, con notas a cereal tostado, cacao y frutos oscuros.
Sabor: Con un duradero amargor y principalmente trazas de: cacao y cereal con un ligero final a azúcar tostado.

Vaso recomendado: Mug y Shaker . 
Ratebeer: Overall 88 /Style 95

Formato: 33 cl.
Precio: 2.98 € en Be Hoppy.

Con nuevo diseño de etiqueta, finalmente encontré esta cerveza que solamente había logrado probar un par de veces en barril. En botella percibimos un leve aroma tostado nada mas quitar la chapa, al servirla el aspecto es muy bueno, color marrón oscuro y amplia capa de espuma que termina reduciéndose a una fina película que aguantará bastante bien. Acerco la copa a la nariz y percibo un aroma no muy intenso con notas a cacao, cereal tostado y un toque a frutos oscuros como podrían ser las endrinas. En boca encuentro un amargor persistente pero no muy pronunciado y notas a chocolate, cuando se templa aparece el café, matices licorosos, algo de azúcar tostado y  un punto ligeramente terroso.Una cerveza que siempre que he visto en barril he probado y que en
botella quizás me sepa algo mas torrefacta de lo que suelo esperar de
una Brown Ale, aunque lo interesante de esta cerveza es que no es una Brown al uso. También me gusta bastante ese ligero dulzor finar que contrasta con el mencionado torrefacto. Ideal para acompañar carnes a la brasa o un entrecot al punto.

L’anjub 1907

Cerveza: L’anjub 1907

Estilo: Pale Ale.
País: España.
ABV: 5.0 %
IBU: 

Apariencia: De un dorado ligeramente turbio y coronada por una blanca, jabonosa y amplia capa de espuma.
Aroma: No muy intenso, maltoso y frutal; se encuentran notas uva y manzana e incluso melocotón al coger temperatura.
Sabor: Equilibrado y agradable; notas a frutas de hueso, cereal y un ligero toque tostado.

Vaso recomendado: Nonic y Shaker.
Ratebeer: Overall 49 / Style 83

Formato: 33 cl.
Precio: Un regalo.

Esta es una cerveza que no había encontrado por Madrid y que a raíz de estos días de Semana Santa me a llevado mi amigo Lluis al pueblo, como parte de un intercambio de cerveza que solemos hacer cuando coincidimos. L’anjub 1907 vierte de color dorado, con aspecto algo turbio y generando una capa de espuma blanca, amplia y duradera. En seguida se aprecian aromas que recuerdan a manzana y uva, que irán dando paso a otros como el caramelo y el melocotón. En boca presenta un carácter maltoso y las notas a galleta, caramelo y de nuevo el melocotón, están presentes, todo ello con un amargor moderado y un discreto regusto tostado.Resumiendo: cerveza de corte bastante británico, muy bebible, con matices sutiles pero interesantes y con un retrogusto maltoso muy agradable. Además la veo muy versátil desde el punto de vista de los maridajes, pero creo que encaja muy bien con ensaladas de patata y carnes de ave.

Nuevos locales en Madrid

nuevos locales Madrid brewpub cervecería PalmaBrew Madriz Hop Republic dorado y en botella

 

En estas últimas semanas me estoy enterando de muchas novedades cerveceras que se avecinan en la ciudad de Madrid, nuevos locales, nuevos elaboradores, colaboraciones mas que interesantes que se nos avecinan… si quieres saber un poquito mas: continua leyendo este artículo…

Soy de los que se ha alegrado bastante de que en los últimos años en Madrid hayan surgido infinidad de tiendas en torno al mundo de la cerveza. Pero también soy de los que cree que: el aumento del número de brewpubs o bares con varios grifos, no se correspondía con la vertiginosa aparición de tiendas especializadas.Ahora parece que que esto puede empezar a cambiar de forma sustancial. Primero me enteré de que probablemente habrá un nuevo brewpub en la zona este. Posteriormente descubro un local llamado PalmaBrew que parece que se dispone a abrir sus puertas el 15 de Abril. Unos días mas tarde parece que se inaugurará, en el cervecero entorno de Bilbao, concretamente en la calle Cardenal Cisneros, Madriz Hop Republic, un brewpub con ocho grifos que además ofrecerá comida vietnamita. Y para terminar, lo que parece un secreto a voces, y es que ciertos escoceses pretenden abrir local antes de finales de año.A esto se le puede sumar que aparece una nueva marca de cerveza en el entorno de la capital: Pale Cat financiada mediante crowdfunding y que se unen a otras marcas surgidas a lo largo de los últimos meses como Amai, Enigma, Gabarrera, Henares o San Feliz. Por tanto parece que los meses venideros se presentan moviditos; nuevos locales, nuevas cervezas…

Para terminar lanzo unas preguntas. ¿Te has enterado de alguna otra novedad? ¿Cómo piensas que encajaran los nuevos locales en el panorama cervecero madrileño? ¿Hay suficiente público para tanto proyecto? Esperamos vuestras opiniones, pero creo que se presenta muy interesante lo que resta de año en la capital.

La Quince Horny Pilsner

Cerveza: La Quince Horny Pilsner   

Tipo: Pilsner. 
País: España.
ABV: 5.2 %
IBU: 42

Apariencia: De color dorado pálido, aspecto algo turbio y cubierta por una fina capa de espuma blanca.
Aroma: Fresco e intenso; se perciben principalmente notas a césped y pino, pero también a flores y un punto a fruta fresca.
Sabor: Agradable y refrescante, aparecen el cereal, las notas a pan y cítricos.

Vaso recomendado:  FlutePilsner y Shaker.
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl
Precio: 2,60 € en Be Hoppy.

Pues hoy comentamos la nueva Horny Pilsner elaborada en Bidasoa Basque Brewery por los chicos de La Quince, una Pilsner a la que han añadido una buena cantidad de lúpulo Mosaic y Simcoe, que aportan aroma y mucho frescor a la receta. Al servirla presenta un color dorado claro con un aspecto algo turbio y una fina y no demasiado duradera capa de espuma. Los primeros aromas son frescos, herbales, florales e incluso con un punto a pino, dando posteriormente a notas mas dulces así como a cítricos y frutas de verano. En boca es muy refrescante y fácil de beber con un amargor moderado pero no muy persistente y una mayor presencia de cereal e incluso pan. El retrogusto es algo resinoso y agradable aunque no excesivamente duradero.La serví en copa Teku para poder apreciar mejor esos aromas tan agradables que esperaba de esta cerveza, lo cual fue un acierto. Una Pilsener bien elaborada con un punto de originalidad, sobre todo en nariz. Una cerveza agradable y que invita al trago largo, la botella 33 cl se me hizo poco. Ideal para acompañar un aperitivo a base de embutidos de calidad.

Naparbier Sai Saison

Cerveza: Naparbier Sai Saison

Estilo: Saison.
País: España.
ABV: 7.0 %
IBU: 

Apariencia: De un llamativo color dorado que tiende al cobrizo, ligeramente turbia y fina capa de espuma blanca.
Aroma: Aroma fresco y muy agradable con notas a cereal, cítricos, levadura y un punto dulce que recuerda a miel.
Sabor: Muy cítrico, con notas dulces y un punto ácido, me recuerda a mermelada de naranja amarga.

Vaso recomendado: Tulip.
Ratebeer: Overall 91 / Style 84

Formato: 33 cl.
Precio: 2,65 € en La Tienda de la Cerveza

Una Saison que empieza a desprender su fresco aroma nada mas quitar la chapa, se presenta de un color dorado y naranja, con una ligera turbidez y generando una fina y algo efímera capa de espuma blanca. En nariz encontramos una amplia gama de matices: desde el cereal o los muy evidentes cítricos a los toques a levadura o incluso miel o mermelada de frutas según va templándose. En boca es refrescante, de textura sedosa con un sabor que me hace pensar en mermelada de naranja amarga.Muy agradable, ligera, con un sutil punto de acidez y un amargor que pasa desapercibido, su retrogusto es cítrico, especiado y duradero, redondeando una cerveza que me ha parecido una delicia. Ideal para acompañar una tosta de queso de pasta blanda y mermelada o incluso una ensalada de naranja.

Presentación de Cervezas Monkey

Presentación de Cervezas Monkey

 

El martes 24 de Marzo, me acerque a La Tienda de la Cerveza,  para una presentación de una nueva cerveza ubicada en Torrijos. Allí estaban Cervezas Monkey o lo que es lo mismo Rual y Roberto, dos hermanos que nos presentaron sus tres variedades y nos hablaron de como montaron su fábrica, de este primer mes en el mercado, de sus proyectos de futuro…

Disponen de su propio obrador, con un maquinaria automatizada patentada por ellos y ocho fermentadores isobáricos de 1000 litros de capacidad cada uno. Pretenden tener una serie de rotación que les permitan ir elaborando otras recetas más arriesgadas, de forma estacional, para satisfacer a los paladares mas finos.

De sus, hasta ahora tres cervezas, me faltaba probar la de trigo: Bill, pero ya había catado su Pale Ale, muy equilibrada y apta para todos los públicos y una Stout subida de grados pero bien integrados:

 

Akira: Es una Pale Ale elaborada con Cascade, Citra y cinco maltas diferentes. De color dorado, espuma estable y equilibrada. Deja notas a caramelo, siendo una cerveza sencilla y muy bebible, me recuerdo por momentos a algunas Bitter británicas.

Bill: Una  Weizen en la que emplean algo de lúpulo Citra; presenta un aspecto turbio, un color pajizo, siendo suave y ligera en boca. Aromas característicos a cereal y plátano; no destaca dentro de las de su estilo pero si con el concepto de trago fácil que creo pretendían conseguir.Mamba Negra: Se elabora con ocho maltas, copos de avena, una pizca de azúcar candy, cebada en copos y Cascade. Cerveza con buen aspecto en copa, espuma bastante consistente y aromas a cacao. En boca destacan de nuevo el cacao, pero también el café y toques avainillados que recuerdan a un bizcocho. Muy bebible ya que no se nota su porcentaje de alcohol.

Finalmente decir que pasamos muy buen rato y fue muy agradable compartir un rato con estos dos hermanos y probar sus cervezas de barril; espero que pronto tengan alguna receta nueva para que podamos cataralas. Os dejo algunas fotos del evento pinchando aquí.

Blue Velvet

La cerveza: Blue Velvet

Estilo: Witbier
País: España
ABV: 5.5 %
IBU: 12

Apariencia: De color dorado pajizo coronado por una capa de espuma blanca y persistente.
Aroma: Muy fresco, intenso y agradable, con notas especiadas y cítricas principalmente a naranja.
Sabor: Agradable y equilibrado; donde repetimos los patrones y el frescor que se intuían por su aroma.

Vaso recomendado: Tumbler y Weizen.
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl
Precio: 3,00 € en De Cervezas y Quesos.

Inspirada en el clásico de David Lynch y elaborada en las instalaciones de Sevebrau; Blue Velvet es una cerveza de trigo al estilo belga y aromatizada con cítricos, cilantro y enebro. Al servirla en el típico vaso Tumbler de Hoegaarden, presenta un color paja y un aspecto translucido y algo turbio. En nariz resulta muy fresca: un punto floral, notas a cáscara de naranja y algún perfil levadura. Los primeros tragos encontramos una cerveza: ligera y muy cítrica, pero también un toque especiado y refrescante, que da paso a notas a cereal y un punto casi meloso cuando esta toma temperatura.
Una cerveza equilibrada y refrescante, con una cáscara de naranja muy presente. Y que a pesar del escaso amargor y la ligera acidez, no resulta simplona, desmarcándose un poco de lo típico del estilo. Las tenues notas a bayas y cítricos en el retrogusto la hacen ideal para disfrutar de los días de primavera sentado en una terraza y acompañándola de un sencillo aperitivo.
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