Laugar Basatia

La cerveza: Laugar Basatia

Estilo: Imperial Stout
País: España
ABV: 8.0%
IBU: –

Apariencia: De color marrón oscuro casi negro y cubierta por una fina capa de espuma.
Aroma: Algo dulzón, donde sobre todo predominan las notas a café y chocolate negro.
Sabor: Similar a lo que nos sugería su aroma, café y chocolate, con un final ligeramente seco.

Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 3,5 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio:  3,45 € en La Buena Cerveza.

Una Imperial Stout de Laugar, que tienen muy buen hacer en este tipo de cervezas. Servida en un vaso Snifter se presenta de un marrón oscuro casi negro y cubierta por una capa de espuma fina y de retención media. El aroma es agradable y con un punto dulzón, con chocolate negro, algo de café y notas de avainilladas. En boca encontramos un cuerpo medio y se repite lo que habíamos intuido aunque con mas presencia de café y un final ligeramente seco.
En resumen una cerveza que se bebe bastante fácil; de aroma agradable y dulzón, cremosa y con carácter en boca, pero quizás mas liviana de lo que me esperaba. Sus característica la hacen ideal para acompañar carne de ternera a la brasa, quesos Gouda curados o incluso bizcochos.

 

Speranto Obskura Tigro

Cerveza: Speranto Obskura Tigro

Speranto Obskura Tigro Dunkelweizen Weizen La Tienda de la cerveza dorado y en botella

EstiloDunkelweizen.
País: España.
ABV: 5.6 %
IBU: 18

Apariencia:  Color cobrizo claro, aspecto algo turbio con una amplia capa de espuma coronando.
Aroma: Que recuerda a levadura, plátano bastante maduro y algunas notas que recuerdan a especias.
Sabor: Con notas a fruta madura, maltas tostadas, un punto dulce y un leve ahumado.

Vaso recomendado: Shaker y Weizen.
Mi puntuación: 3,9 / 5,0

Formato: 50 cl
Precio: 3,70 € en La Tienda de la Cerveza.

Tras su mejorada y sabrosa Blanka Tigro, la gente de Speranto nos sorprende con su buen hacer con estilos tan complicados de elaborar como los trigos alemanes, en esta ocasión una Dunkelweizen o mas bien una Weizen de receta antigua. Embotellada en formato de medio litro, una vez servida presenta un aspecto turbio, un color cobrizo claro y una amplia capa de espuma. En nariz es levadura, plátano un poco pasado y muy sutiles notas a especias. Mientras tanto en cada sorbo es agradable y no va descubriendo: notas a fruta madura, toques tostados y a galleta, un punto dulce y muy leves recuerdos a ahumado.

 

Una cerveza pensada para elaborar de forma mas estacional, bien equilibrada, con muchos matices sutiles, pero a la vez muy sencilla y agradable de beber. Junto con su Hefeweizen de lo mejor que se puede encontrar en cuanto a trigo clásico en el panorama nacional. Para maridar con carne de ave o con unas berenjenas rellenas.

Sevebrau Vinifera

Cerveza: Sevebrau Vinifera

Estilo: Sour – Fruit Beer.
País: España.
ABV: 9.0 %
IBU: 40

Apariencia: De color ámbar claro y cubierta de una espuma jabonosa y bastante duradera.
Aroma: Destaca la fruta fresca, así como las notas herbales y lupuladas y un ligero toque a levadura
Sabor: Se perciben muchos perfiles, pero todo bien integrado, desde lo ácido al amargor final.

Vaso recomendado: Tulip y Stem.
Mi puntuación: 3,7 / 5,0

Formato: 33 cl

Precio: 3,50 € en La Tienda de la Cerveza.

En colaboración con Colabort; empresa dedicada a la consultoría y el análisis de productos agro-alimentarios, el planteamiento era una cerveza elaborada con mosto de uva y mosto de cebada, el resultado es mas que interesante. Servida presenta un color ámbar claro y una espuma de aspecto jabonoso aunque bastante consistente. En su ahora percibimos ciertas notas ácidas o asidradas, pero también: uvas, fruta fresca, algo de levadura… todo redondeado con un toque de herbal del lúpulo. En boca encontramos fruta, una acidez y amargor moderados pero siempre presente, notas herbales y una sensación de frescor.
Sorprende y a la vez que rompe con la línea tan clásica de Sevebrau, mantiene ese buen hacer y vuelve a ser una cerveza muy bien balanceada. Una cerveza que hay que probar; buen aspecto, alcohol y acidez bien integrados, un juego entre amargor y acidez que por momentos recuerda a alguna Saison clásica… ideal para acompañar pescados al horno, mariscos y quesos de cabra.

The Flying Inn Liquid Nemesis

La cerveza: The Flying Inn Liquid Nemesis

Estilo: IPA. 
País: España.
ABV: 6.4 %
IBU: 70

Apariencia: Dorada, casi cristalina y con una capa de espuma muy duradera, su aspecto es inmejorable.
Aroma: Con bastante carácter frutal; pomelo, mango, melocotón… pero también notas a flores.
Sabor: Complejo con matices que van desde lo frutal a lo mas herbal e incluso floral.

Vaso recomendado: NonicShaker y Tulip.
Mi puntuación: 4,1 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 3,65 € en La Tienda de la Cerveza.

Cervecera de la que tuvimos noticias hace relativamente poco, que teníamos ganas de catar y que no nos ha dejado indiferentes. Lo primero que nos ha llegado ha sido su Liquid Nemesis IPA; dorada, casi cristalina y con una capa de espuma muy duradera, aspecto es inmejorable. Sin casi acercarla se perciben fragancias florales pero sobre todo mucha fruta desde lo mas tropical al pomelo. En boca, lejos de no cumplir las expectativas de su aroma, encontramos una cerveza con muchos matices y a la vez muy bebible; mucha fruta, amargor herbal, así como notas florales y acarameladas al templarse.

Completa, ligera y bien estructurada, Liquid Nemesis ha sido una muy grata sorpresa, lo primero que pruebo de estros vallisoletanos me anima a descubrir el resto de sus referencias. Presencia impecable, aroma atractivo y tragos muy buen paso por boca; su compañero ideal podrían ser unas berenjenas rellenas.

Alphabet / La Quince Lunes Verde

La cerveza: Alphabet / La Quince Lunes Verde

Estilo: IPA. 
País: España.
ABV: 7.9 %
IBU: 65

Apariencia: De color dorado, aspecto ligeramente velado, acompañado de una espuma blanca y jabonosa.
Aroma: Con destacada presencia del lúpulo; recuerda a fruta tropical, hierba fresca e incluso a pino.
Sabor: Equilibrado y complejo, con notas de mango, toques herbales y recuerdo bastante duradero.

Vaso recomendado: Nonic, Shaker y Tulip.
Mi puntuación: 3,9 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 4,20 € en La Tienda de la Cerveza.

Primera cerveza en formato lata de La Quince, elaborada en Manchester en colaboración con Alphabet Brewing. Una IPA de color dorado que una vez servida quedaré cubierta de espuma amplia y jabonosa. Destacable aroma; intenso, fresco y apetecible, se nota un buen trabajo con los lúpulos desde el principio, me recuerda a frutas tropicales pero también a aromas cercanos a la hierba fresca y al pino. En boca encontramos una cerveza fácil de beber, pero con mucho carácter, con perfiles de sabor similares a lo que percibíamos en nariz.

Lunes Verde es aromática, refrescante en boca, moderadamente amarga con un retrogusto duradero y que te hace desear beber un poco mas, cumple lo que yo busco en una buena IPA. Sus notas herbales y tropicales, así como su cuerpo medio y su sutil toque a resina la hacen perfecta para acompañar un pollo con salsa de jengibre.

La Calavera We Love Whisky

La cerveza: La Calavera We Love Whisky

Estilo: Imperial Stout
País: España
ABV: 9.2%
IBU: 90

Apariencia: De color negro, genera una cremosa y duradera capa de espuma marrón oscuro.
Aroma: Que recuerda a chocolate negro, vainilla, madera y whisky con unas leves notas a café.
Sabor: Donde destacan sobre todo el chocolate negro, los torrefactos, la madera y una sensación de calidez.

Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 3,5 / 5,0

Formato: 37,5 cl
Precio:  4,70 € en La Tienda de la Cerveza.

Imperial Stout envejecida en barricas que previamente contuvieron whisky y que aportan un carácter distintivo al resultado final. La servimos en la copa Glencairn de cata de whisky donde muestra un color negro y una espuma consistente y oscura. En nariz predomina las notas derivadas de las maltas oscuras y la barrica; chocolate negro, vainilla y unas leves notas a café, con cierta presencia de alcohol. Los primeros tragos son intensos pero agradables; es una cerveza que evoluciona con la temperatura y en la que a lo largo de los tragos iremos identificando sabores a: madera, torrefacto, cacao en polvo y hasta un ligero toque a regaliz.

Una receta compleja e interesante, de carácter cálido, licoroso y de mucha intensidad que no deja indiferente. Cerveza que se presta a la guarda y seguramente redondee con el tiempo, posiblemente no es una elección para tomar todos los días pero la veo ideal para disfrutar con calma tras la cena en una fría noche de invierno.

 

La Quince God Save the Oatmeal Pale Ale

La cerveza: La Quince God Save the Oatmeal Pale Ale

Estilo: Pale Ale. 
País: España.
ABV: 4.7 %
IBU: 35

Apariencia: De color dorado, con una espuma amplia que ira reduciéndose y aspecto bastante velado.
Aroma: No muy intenso pero donde destaca el lúpulo; flores, fruta de hueso y un toque a pino.
Sabor: Equilibrado, se aprecian las características de la avena y un moderado amargor del lúpulo.

Vaso recomendado: Nonic y Shaker.
Mi puntuación: 3.4 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 3,15 € en La Tienda de la Cerveza.

Esta Pale Ale con avena y la nueva Session IPA con lúpulo Mosaic son las dos primeras recetas de La Quince elaboradas en Madrid, concretamente en la fábrica de Mad Breweing. Servimos esta Pale Ale y vemos una cerveza de aspecto velado y que genera gran cantidad de espuma blanca, pronto irá desapareciendo hasta quedar reducida a una capa fina pero duradera. En nariz el aroma es agradable pero no muy intenso, destaca el carácter lupulado con notas a flores, albaricoque y levemente a pino. En boca es una cerveza estructurada y bien balanceada, de moderado amargor y sedosa, su sabor recuerda a pomelo y ligeramente a resina.God Save the Oatmeal Pale Ale cuya etiqueta es un curioso homenaje a los Sex Pistols y The Big Lebowski. Cerveza equilibrada y que invita al trago largo, sabrosa, sencilla y menos lupulada de lo que estamos acostumbrados con La Quince, me parece una cerveza ideal para acompañar un buen aperitivo para poder tomar varias sin complicaciones.

 

Mad Brewing Dark Matter

La cerveza: Mad Brewing Dark Matter

Estilo: Imperial Stout
País: España
ABV: 9.1%
IBU: –

Apariencia: Opaca, con una espuma cremosa que cubre una cerveza de intenso colo negro.
Aroma: Complejo en el que apreciamos desde notas a chocolate negro y café hasta fruta madura.
Sabor: Café y cacao, con presencia de lúpulo y un toque torrefacto que se va intensificando en cada trago.

Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 3,5 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio:  2,99 € en Be Hoppy.

Dark Matter es una de las últimas novedades de de Mad Brewing, una Imperial Stout muy lograda. Servida en una copa de tipo Snifter podemos observar su color negro y su opacidad así como la cremosa espuma de retención media. En nariz encontramos diversos matices que nos invitarán a dar los primeros tragos; chocolate negro, café, mermelada de arándanos e incluso recuerdos a madera. En boca vuelven a estar presentes el cacao y el café, pero también percibimos el amargor derivado de los lúpulos y un torrefacto agradable que irá haciéndose mas presente.

Estamos ante una cerveza con buena apariencia y con cuerpo, de textura sedosa y baja carbonatación; pero también una cerveza de aroma apetecible así como notas muy identificables tanto del lúpulo como del torrefacto. Estas características y su final seco y amargo la hacen una compañera ideal de guisos y estofados.

Nómada Hanami

La cerveza: Nómada Hanami

Estilo: IPL. 
País: España.
ABV: 5.8 %
IBU: 20

Apariencia: De aspecto turbio y color dorado pálido, queda cubierta por una capa de espuma blanca con retención media.
Aroma: Agradable y exótico; donde predominan los olores florales, cítricos y los que recuerdan a frutas de hueso.
Sabor: De carácter herbal y frutal, de amargor moderado con notas a pomelo y mango.

Vaso recomendado: Nonic, Shaker y Tulip.
Mi puntuación: 3,0 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 3,80 € en La Tienda de la Cerveza.

Una IPA con levadura Lager, que también contiene avena, flores de cerezo y pasta de yuzu; un cítrico cultivado en Japón, ingredientes que potencian tanto aroma como sabor en esta cerveza. Una vez servida su aspecto bastante turbio y color dorado pálido, casi mas propio de una Weisse alemana. El aroma es agradable de carácter cítrico y  floral, con ciertas notas a albaricoque y melocotón. El paso por boca presenta un cuerpo medio y un amargor moderado, con notas herbales, a pomelo y mango.Agradable, con mas lúpulo en nariz que en boca, sin gluten y sobre todo diferente, aunque no por ello mi favorita de Nómada; de aspecto bastante particular, aroma exuberante y trago fácil y sabroso, nos dejará un recuerdo bastante duradero. Quizás una acompañante ideal para disfrutar de mariscos o de unos nigiris.

Entrevista a José Ángel Santiago (Cervezas Arriaca)

Entrevista Cervezas Arriaca dorado y en botella

 

Y para despedir el año os dejamos esta entrevista que hemos realizado a José Ángel Santiago, maestro cervecero de Arriaca. Le hemos preguntado por Russian, su última receta en el mercado, sobre los nómadas que elaboran en sus instalaciones y sobre proyectos futuros.

Buenas José Ángel, primero agradecerte tu tiempo y segundo preguntarte por vuestro nuevo lanzamiento la Russian Imperial Stout, nos ha gustado mucho y a pesar del estilo sigue vuestra línea siendo una cerveza muy bebible e incluso algo ligera de cuerpo. ¿Qué dificultades o retos os ha supuesto una receta como esta?«La filosofía de Arriaca, desde nuestros inicios, siempre han sido clara: buscamos cervezas, variedades, bebibles por el grueso de los amantes de la cerveza, porque, eso, además, es un puente para aquellas personas que quizás por conocer sólo un tipo de cerveza no se acercaban anteriormente a ella. Y que sea bebible no significa que esté reñida ni con la complejidad del resultado final, como es el caso de esta Imperial Russian Stout, ni, por supuesto, con la calidad. No es que hayamos encontrado dificultad, pero sí años de pruebas y de mejoras y ajustes, tanto en la receta como en la producción, que nos han llevado a un producto que, creemos, es muy bueno. De hecho, la Arriaca Russian es una cerveza de invierno y se puede decir que no ha llegado al mismo. ¡El lote ha volado! Y como es una cerveza que requiere de muchos meses de elaboración, no la veremos hasta que llegue de nuevo el frío el próximo otoño-invierno de 2017. Ese sí es un reto y una dificultad para esta Russian: el tiempo que necesita. Pero ya sabes: lo bueno se hace esperar y en la producción craft beer todo lleva su tiempo y paciencia.»


Viendo como esta triunfando el formato, ¿puedes decirnos qué beneficios aporta? y ¿si habrá próximas novedades en lata?

«Creíamos en su momento que la lata será tendencia en la cerveza artesana y seguimos creyendo lo mismo. Es una dinámica a nivel mundial. Fuimos los primeros en España en apostar por el formato y no nos arrepentimos en modo alguno. Sus ventajas son muchas, y mucho más allá de las logísticas, que son obvias. La lata es un recipiente perfecto para las cervezas artesanas, que, como sabemos, suelen tener un componente aromático muy por encima, por supuesto, de las industriales. Por su opacidad, la lata no deja pasar la luz, conservando mucho mejor las propiedades originales del producto. Por otro lado, el material de última generación de los envases que usamos impide la interacción lata-cerveza, por lo que no provoca ningún sabor indeseado. Además, su hermeticidad implica la ausencia de oxígeno. Todo es probar, y yo invito a que la gente pruebe nuestra cerveza en lata y opine sobre ello. Y como somos de culo inquieto, sí, tendremos novedades en torno a la lata en los próximos meses. No queda otra en nuestro sector que el dinamismo.»

¿En qué proyectos a medio y largo plazo estáis trabajando? ¿Alguna sorpresa para 2017?

«Como comentaba en la pregunta anterior, nuestro sector impide el inmovilismo. Y siempre decimos que somos nosotros, los cerveceros artesanos, los que tiramos del carro del I+D+i de la cerveza. Más que las grandes cerveceras industriales. Siempre hay que seguir experimentando, innovando y buscando cosas nuevas. Para 2017, tendremos novedades y sorpresas en el formato lata, pero también en el resto.
Ahora mismo, bajo la premisa de hacer cervezas más estables donde se incremente y se potencie el aroma y el sabor naturales durante más tiempo, estamos enfrascados junto con dos empresas de ingeniería alemanas en adaptar una tecnología de filtrado inédita en craft beer que creemos puede ser revolucionaria. En breve tendremos noticias al respecto.»

¿Cómo es trabajar con tantos cerveceros nómadas que pasan por vuestras instalaciones? ¿Por qué crees que eligen vuestra fábrica?

«Es una buena pregunta, pero deben ser ellos quienes la respondan. Si me preguntas mi opinión personal, quiero creer que es por el trabajo anterior bien hecho y por la seriedad y profesionalidad que imprimimos en cada cocción, durante el resto del proceso y después del proceso. Contamos con una de las fábricas más modernas y de mayor capacidad del sector, con equipamiento de todo tipo para procesos especiales y con protocolos exhaustivos de elaboración, limpieza y control microbiológico y físico-químico. Y todos esos medios y nuestro entusiasmo se plasman en cada lote que elaboramos. Tuvimos claro desde el principio que queríamos el mejor equipamiento y las mejores instalaciones, que trabajaríamos con las mejores materias primas y que no tendríamos prisa, que es la cerveza la que marca los tiempos. La prisa mata, como dicen.
Agradecemos mucho a estos cerveceros nómadas que hayan confiado en Arriaca para elaborar sus cervezas. Y por ello les queremos devolver su confianza con el esfuerzo y el trabajo bien hecho.
Todavía tenemos muy reciente la ampliación, hace unos meses, de nuestras instalaciones, proceso en el que nos embarcamos, impulsados por el proyecto en lata, cuando no llevábamos ni dos años en la fábrica. Y fue duplicar prácticamente los metros cuadrados. De esta forma, también podemos atender de forma cómoda y holgada a esos productores que, además, no creas que nos llegan sólo de lo más cercano, como puede ser Madrid, sino que proceden de muy variadas zonas de la geografía del país. Y eso es un orgullo y un honor para nosotros.»


Y para terminar, ¿qué opináis de que se empiecen a cultivar nuevas variedades de lúpulo en España como esta haciendo la gente de  Órbigo Valley?

«Desde el minuto uno confiamos en iniciativas como la de Órbigo Valley y en su odisea por llevar aire fresco al sector lupulero. Sólo se puede concebir como algo bueno y, también, valiente. En pocos años, muy pocos, el sector craft beer español, que iba muy por detrás de otros países de Europa en tradición cervecera, ha reducido esa distancia de manera notoria como atestiguan los premios y reconocimientos internacionales que los productores españoles estamos consiguiendo. Y ese camino también se va a ir recorriendo sin duda de la mano de los productores y transformadores de materias primas nacionales para microcerveceros.»

 

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