La Calavera Fruits of the Doom

Estilo: Sour Ale. 
País: España.
ABV: 6.3 %
IBU: 10
Apariencia: De aspecto claro y velado, color rosado cubieto por una fina capa de espuma blanca.
Aroma: Sutil, donde la madera y las frambuesas le apurtan bastante carácter, mientras el brett aportar cierto frescor.
Sabor: En boca encontramos una acidez media, bien integrada, notas sutiles de la barrica y frutos rojos.
Vaso recomendado: Shaker y Snifter.
Mi puntuación: 3,4 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  5,80 € en La Tienda de la Cerveza.

Sour basada en una Wheat Ale madurada con frambuesas en barricas de vino (sin especificar). Servida en copa presenta: bastante posos en suspensión, un tono rosado pálido y una fina capa de espuma blanca. En aroma encontramos notas frescas que recuerdan a vino blanco, algo de madera,  brett, las propias frambuesas y un afradable punto casi de gominola. En boca es una cerveza redonda, de acidez media, con unas frambuesas presentes pero no evidentes ni  mucho menos llegando al punto de saturar.

Wheat Ale con frambuesas envejecida en barrica de vino, a veces me gustarían mas detalles de la barrica, del tipo de vino o de whisky que ha contenido antes… De cualquier modo una cerveza muy bebible para el verano, de aroma muy atractivo, así como compleja y al mismo tiempo refrescante en boca. Ideal para una aperitivo aunque con un precio que no hace plantearse el repetir.

Four Lions …Goes NEIPA

Estilo: New England IPA. 
País: España.
ABV: 6.2 %
IBU: –
Apariencia: Presenta un color dorado palido, aspecto velado y espuma muy efímera, casi inexistente.
Aroma: Intenso y agradable, donde destacan los perfiles a fruta tropical y de hueso, así como un leve toque herbal.
Sabor: Donde nuevamente destaca lo frutal y alguna nota cítrica, con un amargor moderado y de carácter herbal.
Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 3,3 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  3,35 € en La Tienda de la Cerveza.

Al final los leoneses de Four Lions se han animado a elaborar una NEIPA con lúpulos Citra, Summit, Ekuanot y Magnum. De aspecto velado y color dorado pálido, una vez servida la espuma durará un suspiro, pero nos ofrece un aroma fresco, frutal y dulzón; se mezclán el maracuya, el melocotón y la naranja con un ligero toque verde y herbal. En boca destacan de nuevo el carácter frutal con alguna nota cítrica, el amargor es moderado pero parece intensificarte en cada trago.

Cerveza bien elaborada y que invita al trago largo, aromática, cremosa y agradable recuerdo en boca… solo un pero, y a pesar de que parece que la moda ahora son las cervezas que se sirven sin apenas un vestigio de espuma a mi me sigue gustando que tengan una capa por fina que sea y que aguante un poco. La cerveza es ideal para el calor y para acompañar unos falafel caseros.

La Black Flag Redbrett Water

Estilo: Berliner Weisse. 
País: España.
ABV: 4.0 %
IBU: –
Apariencia: Color rojizo algo apagado, aspecto ligeramente velado, queda cubierta por una efímera capa de espuma blanca.
Aroma: Con agradable toque láctico y frutal, encontramos también notas a brett y madera.
Sabor: Con una acidez refrescante y moderada, que combian bien con las notas frutales; principalmente de frambuesa.
Vaso recomendado: Shaker y Weizen.
Mi puntuación: 3,3 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  4,20 € en La Tienda de la Cerveza.

Colaboración entre los catalanes de La Black Flag y Vic Brewery, una Berliner Weisse envejecida en barricas con frambuesas. Estamos ante una cerveza que presenta un color rojizo muy claro y aspecto ligeramente velado,  con una espuma muy efímera y bastante poso. En nariz el aroma es agradable y complejo se mezclan las notas a bayas y frutos rojos, con las notas a madera, el toque láctico y un punto de brett final. En boca el trago es agradable con un cuerpo ligero y una acidez moderada, compleja y refrescante.  

Una cerveza bastante redonda y muy agradable tanto en boca como en nariz, con todo lo que uno espera al leer la etiqueta pero sin llegar a tener ninguna arísta que destaque por encima de las demás. Ideal para tomar una aperitivo aa base de quesos y fruta, aliada perfecta para combatir el calor eque empieza a llegar, pocos grados, refrescante y ligera en boca. Por poner un pero el exceso de poso que tenía en el fondo de la botella aunque esto es algo que puede ser comprensible en este tipo de estilos con tanta fruta.

Freaks Shaman Frog IPA

Estilo: IPA. 
País: España.
ABV: 6,1 %
IBU: 50
Apariencia: Ligeramnete velada, de color dorado y cubierta por una espuma blanca con que aguanta.
Aroma: Agradable pero sin llegar exuberante, notas a fruta con toques herbales y a pino.
Sabor: Donde destaca un amargor algo resinoso, que se va intensificando en cada trago pero también nos deja un recuerdo frutal.
Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 3,7 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  3,70 € en La Tienda de la Cerveza.

Los madrileños de Freaks nos traen esta nueva IPA mas inspiradas en las West Coast americanas, ideal para el calor que se nos avecina. Freaks Shaman Frog IPA tiene un aspecto bastante limpio y genera una capa de espuma blanca, fina y bastante duradera. En nariz encontramos toques frutales pero también ese contrapunto herbal y a pino tan carácterítico. En boca es una cerveza de amrgor que va a mas en cada trago, dejando un racuerdo frutal y ligeramente resinoso.

Una IPA bien balanceada con un buen equilibrio entre la basa de maltas y el amargor. A pesar de que su aroma no es tan exuberante como algunas de las referencias que estan de mas de moda, nos ha gustado y nos ha resultado facil de beber, echamos cada vez mas de menos esos toques a pino y cerped, bien combinados con las notas frutales. Ese toque herbal, y por momentos casi especiado, incrementa cuando la cerveza coge temperatura lo que la hará ideal para acompañar una barbacoa con los amigos

The Flying Inn Komorebi

Estilo: IPA. 
País: España.
ABV: 6.5 %
IBU: 70
Apariencia: Velada, espuma blanca fina y no muy consistente color dorado muy pálido.
Aroma: Intenso y complejo, podemos identificar fruta tropical, cítricos y bastantes notas herbales.
Sabor: De nuevo con una mezcla de fruta y toques herbales-resinosos, de recuerdo agradable y marcado amargor aunque no muy duradero.
Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 3,5 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  4,00 € en La Tienda de la Cerveza.

Komorebi es la palabra japonesa que se refiere a la luz que se filtra entre la copa de los árboles, y sirve para dar nombre a la nueva IPA de The Flying Inn, esta vez en formato lata. Una IPA de  un color dorado pálido y aspecto velado, que genera una capa de espuma blanca con retención media-baja. En nariz encontramos una mezcla de aromas herbales y resinosos, con toques de piña y cítricos. Una cerveza de amargor intenso y herbal pero no muy persistente que nos deja un recuerdo frutal en el paladar.

Elaborada con lúpulos Chinook, Mosaic y Citra y una buena base de malta Golden Promise complementada con avena, trigo y malta ácida. El resultado es una cerveza en la moda de las IPAs de aspecto menos limpio y espuma escasa, pero de aroma intenso y casi exuberante. Es una cerveza con cuerpo y tanto en nariz como en boca se mezclan aromas que van desde la piña algo verde a lo mas herbal, pasando por notas cítricas… 

Entrevista a Juan Toledano (The Flying Inn)

The Flying Inn Brewing fue fundada en 2016 por  Juan Toledano y César Martínez, ellos son cerveceros nómadas, los cuales se han forjado un buen nombre durante este tiempo, gracias a su buen hacer y sus espectaculares IPA’s. En esta entrevista le preguntamos a Juan, sobre presente y futuro próximo de su marca.

Buenas Juan, primero darte las gracias por tu tiempo para atendernos. Queríamos preguntarte por varias cosas pero en primer lugar lo haremos por una de vuestras últimas creaciones; El Aleph, una IPA diferente y tan sorprendente que incluso ha despertado sentimientos encontrados, ¿Qué puedes contarnos de esta cerveza? ¿Qué sensaciones os ha transmitido la gente?

“Está generando amor y odio. El Aleph es en realidad una NEIPA “normal” en todos los aspectos excepto en que es monovarietal del lúpulo experimental HBC-431. Este lúpulo tiene un perfil muy dulzón, como de piña verde, pero también dátiles u orejones, y un fondo terroso y especiado que puede recordar algo más a lúpulos continentales. Esta combinación hay a quien le gusta y a quien no, hemos recibido esa disparidad de sensaciones. Este perfil dulzón se aprecia más en botella si no se echa el poso, y en barril si no ha sido amasado o puesto boca abajo.”

Tenemos entendido que os vais a lanzar a envasar en el formato de moda; la latas, ¿qué crees que va a aportar a vuestras cervezas? ¿Qué referencias podremos ver próximamente en lata?

“Así es. Esta semana precisamente salen las dos primeras referencias en lata. Extasis que es una session IPA y Komorebi que es una IPA. Y no dentro de mucho saldrán también alguna de las referencias que ya conocéis en este formato. La principal diferencia va a ser la frescura del producto. Principalmente por protección total de la luz que ofrece la lata. También se elimina la posibilidad de que se muevan las chapas en los portes, disminuyendo ese otro riesgo de oxidación. Además de que puedes llevarlas en la mochila a la playa sin miedo a que se rompan, jaja.”

También tenemos entendido que estáis trabajando en una nueva serie de cervezas que se presten al envejecimiento e incluso alguna Sour, cuéntanos un poco mas

“Estamos abriendo el abanico en general. Hasta ahora hemos venido fabricando casi exclusivamente cervezas enfocadas en el lúpulo y ahora, aunque esas cervezas siguen siendo la columna vertebral de The Flying Inn, estamos empezando a meternos en otros berenjenales. Más que una cuestión de estilos lo hemos enfocado como una diferencia de planteamiento, de hecho, dentro de la gama principal de TFI también van a aparecer otros estilos que hasta ahora no hemos hecho. De éstas otras Rizoma es la primera de éstas que ha salido al mercado, y pertenece a la serie que hemos llamado Supersymmetry. Supersymmetry trata sobre no pensar en límites de estilo y ni siquiera en que el resultado sea propiamente “cerveza”, son bebidas creadas a partir de una idea que creo que puede funcionar. Rizoma, por ejemplo, nace de un postre que comí en Vilna que era una especie de yogur o cuajada de allí con frutos rojos. Hay algún otro proyecto aún en estado embrionario, cervezas que también son diferentes en su planteamiento tanto a TFI como a Supersymmetry. Creemos que para antes de fin de año esté alguna lista.”

¿Qué recetas vais a repetir en los próximos meses? nosotros no podemos evitar pensar en Ectoplasma, una IPA que nos encanto y no hemos vuelto a ver.

“Antes del verano vamos a repetir dos recetas fresquitas, para el calor, en lata ya las dos también. Junto con una IPA nueva, Éter, volverán Libélula y Nemesis.”

Por último, como cerveceros nomadas o quijotes de la cerveza ¿qué determina la eleccion de una u otra fabrica para vosotros?

“Buena pregunta. Hay mil cosas. En primer lugar depende de lo que quieras hacer, no es lo mismo para un lote beta que va a embarrilarse sólo que para una cerveza que es parte de la producción principal u otra que va a ser un lote pequeño. Lo más importante creo que es la profesionalidad de la fábrica, que no haya sorpresas por dejadez, falta de organización o chapucerismo. Siempre puede surgir algún problema en una fabricación, pero con profesionalidad en los procesos se reduce al mínimo las sorpresas desagradables. También los medios técnicos son importantes, por ejemplo el filtro si se tiene pensado hacer algo con mucha carga de malta, o la embotelladora para cervezas delicadas respecto a la oxidación o para alargar la vida en condiciones óptimas. Depende mucho de las necesidades de cada momento, pero me quedo con la profesionalidad para todos los casos.”

De nuevo muchas gracias por tu tiempo. Estamos deseando probar cositas nuevas de The Flying Inn

La Quince Weizenland

Estilo: Hefeweizen. 
País: España.
ABV: 6.0 %
IBU: –
Apariencia: De color dorado claro con una capa de espuma: amplia, blanca y bastante duradera.
Aroma: Frutal y agradable donde lo que destaca principalmente es el carácter del trigo y las notas a plátano algo verde y especias.
Sabor: Clásico, de amargor casi testimonial, de nuevo aparecen el plátano y alguna nota especiada; refrescante.
Vaso recomendado: Shaker y Weizen.
Mi puntuación: 3,3 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  2,95 € en La Tienda de la Cerveza.

La Quince se lanza con esta Weizenland en el mundo del trigo clásico aleman, con una cerveza que se sube ligeramente de graduación pero muy digna para su estilo. De aspecto turbio y color dorado pálido, genera una capa de espuma amplia y duradera, de forma que una vez servida el aspecto es muy apetecible. En nariz y en boca encontramos todo lo que podemos esperar del estilo, notas a cereal, un punto levemente especiado, ligera acidez, escaso amargor… y lo principal ese recuerdo recurrente a plátano.

Un estilo complicado de elaborar y que el público muchas veces no aprecia lo suficiente, en este caso como comentaba en las primeras líneas La Quince ha conseguido una receta bastante representativa para una Hefeweizen, sin ser la mejor en su estilo, se bebe muy bien y resulta muy refrescante. Ideal para alternar en los días calurosos que llegan, que es para lo que mejor va este estilo. Con un precio muy ajustado aunque aun algo lejos de los clásicos alemanes.

Artesana Week 2018

La cuarta edición de Artesana Week da comienzo el próximo lunes, y como en otras ocasiones, en el marco del céntrico barrio de Lavapiés, donde se darán cita muchos de los mas punteros del panorama nacional, los cuales se unen a una amplia lista de marcas que representaran la cerveza madrileña en esta evento.

La organización habla de una oferta que rondará las 400 referencias con 31 cerveceras llegadas de diferentes provincias. La cita tendrá lugar entre el lunes 9 y el domingo 15 de abril (ambos incluidos) en 29 locales del barrio de Lavapiés.

El pistoletazo de salida se dará el mismo día 9 de abril a las 19:30 horas, con una presentación en Chinaski (calle Fé 19) donde se podrán degustar cuatro de las cervezas madrileñas participantes en esta edición.

Os hacemos alunas recomendamos entre la amplia oferta de actividades, como el taller con tapas veganas maridadas con cervezas de The Flying Inn que se realiza en Craft Against the Machine el martes 10, la presencia de Laugar y Garage Beer Co. en La Fuente de La Virgen y Chinaski respectivamente. La vuelta con nueva fábrica de los catalanes de Les Clandestines que estarán en El Parrondo. Tampoco podéis perderos lo que va a montar Dougall’s en Casa Zoilo o La Quince en NuBel al lado del Museo Reina Sofía. Nunca fallan Medina, Speranto o Arriaca entre muchos otros…

Os dejamos el listado de participantes de este año: Alegría, Arriaca, Bailandera, Bidassoa, Bizarra, Brew & Roll, Caleya, CCVK, Cervecera Libre, Dougall’s, Cerveza sin Freno, Freaks, Garage, La Quince, La Vallekana, La Virgen, Laugar, Les Clandestines, Lo Vilot, Matmor, Medina, Nómada, Panda Beer, Península, Sagra, Speranto, The Flying Inn, Tito Blas, Veer, Yakka, Yria y Zeta.

Fechas:  Del 9 al 15 de Abril de 2018

Horario: Consultar según el local.

Lugar: El madrileño barrio de Lavapiés.

Estamos ante una feria diferente que se desarrollaran en distintos bares y locales de Lavapiés con una amplia lista de actividades: maridajes, catas, talleres… Podéis consultar mas detalles en los siguientes enlaces:

3 Monos American PsychoPie

Estilo: Sour. 
País: España.
ABV: 4.3 %
IBU: 30
Apariencia: De color dorado pálido, ligeramente velada y con una fina y duradera capa de espuma.
Aroma: Fresca y de carácter lupulado, con notas cítricas, frutales y un toque láctico bastante identificable.
Sabor: Con un buen equilibrio entre la acidez y el amargor, bastantes notas a cítricos, frutos rojos y yogur.
Vaso recomendado: Shaker y Weizen.
Mi puntuación: 4,5 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  2,90 € en La Tienda de la Cerveza.

Esta American PsychoPie presenta un color claro, casi blanquecino y una espuma fina blanca y con buena retención. En nariz se presenta fresca y lupulada, identificamos un toque láctico acompañado de otras notas mas cítricas y frutales. En boca mantiene un interesante equilibrio entre acidez y amargor, de nuevo con bastantes notas a cítricos y yogur.

Una Sour o casi, por el tipo de acidez, una Berliner bastante lúpulada. En cualquier caso, ideal para adentrarse en estos estilos o simplemente para disfrutar en el aperitivo, a muy buen precio y sobre todo agradable y fácil de beber. Lo cierto es que, cada vez que probamos nuevos lotes o referencias de 3 Monos nos alegramos muchos, porque vemos que es una de esas marcas que pasito a pasito van creciendo, mejorando su producto y ofreciendonos cada año mayor calidad.

Jakobsland So Damn Joe

Estilo: Stout. 
País: España.
ABV: 8.5 %
IBU: 52
Apariencia: Color negro azabache, aspecto opaco y cubierta por una capa de espuma oscura.
Aroma: Con múltiples matices que van de los mas evidentes cacao y café a notas que recuerdan a vainilla o humo.
Sabor: De nuevo muy presentes el café y el chocolate negro, con un amargor final bastante persistente.
Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 4,5 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  3,80 € en La Tienda de la Cerveza.

Cerveza de temporada elaborada por los gallegos de Jakobsland y pensada para las estaciones de otoño e invierno. Al servirla nos llama la atención su brillante negro azabache y su  espuma oscura, que presenta una retención media. Acercarnosla a la nariz evoca como el estilo un desayuno, o incluso una buena merienda: aroma complejo de carácter cafetoso y con mucha presencia de chocolate y maltas tostadas, pero también notas ligeramente ahumadas y de bollería. En boca volvemos a encontrar notas a chocolate negro y café recién hecho, mucha cremosidad y un duradero amargor final, persistiendo el recuerdo a café.

Cremosa, aromática y compleja, es de esas cervezas que parece que te llenan la boca de sabor y te deja un recuerdo que perdura. Una cerveza para degustar con galletas, bizcocho o si me apuras unos churros, como si So Damn Joe fuera un chocolate a la taza.

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