Naparbier Black Chistmas

Estilo: Belgian Quad. 
País: España.
ABV: 10.1 %
IBU: –
Apariencia: De un marrón muy intenso y cubierta de una capa de espuma de poca consistencia.
Aroma: Donde destacan el carácter especiado y los esteres frutales, de primeras se identifican plátano, dátiles y canela.
Sabor: Bastante dulzón aunque también se nota cierta presencia del lúpulo, de nuevo encontramos: fruta y especias.
Vaso recomendado: Cáliz y Snifter.
Mi puntuación: 3,5 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  3,85 € en Be Hoppy.

Una receta interesante que ha estado reposando un año en mi despensa y que según tengo entendido no se ha repetido este año. Una cerveza de estilo belga, bastante limpia y de color marrón muy oscuro con algun destello cobrizo y cubierta por una corona de espuma fina que desaparecerá con facilidad.  En nariz destacan la canela, los datiles y la fruta madura, creando un aroma bastante agradable y que invita al postre. En boca de nuevo encontramos bayas, platano maduro, con mas fuerza que en nariz, pero tambien notas a ázucar quemado y un leve toque de café.

Una cerveza con cuerpo, compleja en nariz y en boca; destacando: fruta, especias y malta. El añito de guarda le ha sentado bien, haciendo que la esta Black Christmas fuera una despedida de todas estas fechas navideñas; ideal con galletas de genjibre.

Spanish sQuad

Estilo: Abbey Quadrupel.
País: España / Holanda.
ABV: 14.0%
IBU: 34
Apariencia: De color marrón cobrizo, aspecto limpio y cubierta por una capa de espuma beige no demasiado duradera.
Aroma: De carácter dulzón, que recuerda a frutas desecadas, caramelo y especias, con un fondo licoroso.
Sabor: Intenso, de nuevo destacando las notas dulces y frutales, con un cálido paso por garganta y un final seco.
Vaso recomendado: Cáliz y Snifter.
Mi puntuación: 4,1 / 5,0
Formato: 33 cl.
Precio:  4,00 € en La Tienda de la Cerveza.

Multiple colaboración entre varias cerveceras nacionales (Guineu, Laugar, Mad Brewing y La Pirarta) con los holandeses de De Molen, para elaborar una Quadrupel d de 14º con chips de roble, vainilla e higos. Servida en copa se presenta de color marrón cobrizo bastante oscuro y cubierta de espuma beige que se verá reducida en unos minutos. EL aroma es intenso, embriagador y de marcado carácter dulce; pasas, higos y fruta desecada, caramelo… ligeros toques especiados y según va atemperando aparece el licor. En boca es una cerveza intensa, como cabía esperar, nuevamente notas dulces con presencia destacable de los higos con un fina dulce, seco y licoroso.

Una cerveza intensa y compleja, como es habitual en el estilo, caramelo, higos, frutas desecadas, licor, notas a especias y madera, marcan lo que vamos a encontrar en esta Spanish sQuad. Una elaboración que no sabemos si se repetirá, cálida, de carbonatación baja y en la que se nota el alcohol, pero de una forma agradable y y reconfortante. Ideal para disfrutar tras una cena copiosa.

En Babia Cuadruple Salto Mortal y Medio

Tipo: Abbey Quadrupel
País: España.
ABV: 9.2 %
IBU: 27
Apariencia: De color marrón oscuro, queda cubierta por una capa de espuma, también marrón, no demasiado amplia.
Aroma: Sutil, de caracter frutal y agradable, destacan los recuerdos a pasas y fruta deshidratada.
Sabor: Parecido a lo que la nariz nos iba desvelando, todo ello acompañado de notas licorosas y toquea a azúcar quemado.
Vaso recomendado: Cáliz y Snifter.
Mi puntuación: 3,4 / 5,0
Formato: 33 cl
Precio: 2,65 € en La Tienda de la Cerveza.

Receta ganadora del último concurso de homebrew que organizan La Tienda de la Cerveza y El Jardín del Lúpulo, y elaborada en las instalaciones de Arriaca según la receta original. Servida en una copa tipo Snifter presenta un color marrón  oscuro con algún reflejo rojizo y genera una capa de espuma no demasiado amplia pero si duradera. En nariz encontramos aromas sutiles y cálidos donde destacan notas a fruta muy madura o confitada con leves toques a caramelo. En boca se repiten perfiles, que unidos a un cuerpo medio, el azucar tostado y el carácter derivado de la malta, redondean esta cerveza.

Muy buena aproximación nacional a estilos belgas que no se ven demasiado, y sobre todo a casi insuperable en temas de calidad-precio. Cuerpo medio, baja carbonatación y tanto en nariz como en boca dentro de lo esperado, llegando incluso a tener algun toque que recuerda a golosinas. Cerveza ideal para estos días de frío, con postres, carnes rojas o simplemente a modo de “copa”.

Guineu / Yria Magnum Squad

La Cerveza: Guineu / Yria Magnum Squad

Tipo: Abbey Quadrupel
País: España. 
ABV: 12.0 % 
IBU: 35

Apariencia: De color cobrizo oscuro, casi marrón, con una espuma prácticamente inexistente.
Aroma: Bastante sutil y agradable; aparecen notas que me recuerdan a brandy, pasas y tiramisú.
Sabor: De tendencia dulzona y licorosa; orejones y caramelo, con leves matices a café.

Vaso recomendado: Cáliz y Snifter.
Mi puntuación: 3,0 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 3,61 € en Be Hoppy.

Colaboración entre Yria y Guineu para elaborar una Quadrupel de color cobrizo muy oscuro y próximo al marrón, que no genera apenas espuma. En nariz resulta sutil con predominio de los aromas procedentes de las maltas; recuerda a un brandy pero también a frutos oscuros, pasas y tiramisú. Los primeros tragos son dulces con toques licorosos, me recuerda a los orejones y a caramelo, con alguna nota de café.Cerveza de cuerpo medio en la que según templa apreciamos mas el alcohol pero también un agradable final como el del caramelo tostado de la crema catalana. Está buena, pero es una pena la ausencia de espuma y de algo mas de recorrido en nariz; creo que con unos meses más es una cerveza que puede ganar. Como acompañamiento me tomé unas galletas de canela pero le pueden ir genial unas pasas o los propios orejones.

7º #FFdA: Pannepot 2010 Old Fishermans Ale

Cerveza: Pannepot 2010 Old Fishermans Ale


Tipo:
 Abbey Quadrupel
País: Bélgica. 
ABV: 10.0 % 
IBU: –

Apariencia: De un color negro opaco acompañado de una capa fina de cremosa espuma marrón.
Aroma: Recuerda al de un brandy, a pasas y frutas de invierno, pero también a tiramisú y ligeramente café.
Sabor: Predominan las maltas y notas las dulces; se encuentran notas a: bizcocho, azúcar tostado, café y frutos oscuros.

Vaso recomendado: Cáliz. 
Ratebeer: Overall 100 /Style 100

Formato: 33 cl.
Precio: 3.10 € en Cervezorama.

Aunque por los pelos, aquí esta mi entrada para el el #FFdA que como siempre convoca Joan desde Birraire. El domingo pasado por la tarde, me tomé una de las cervezas que tenía guardadas desde hacía mas tiempo, concretamente unos cinco años en el armario: una Pannepot de 2010.
Una cerveza que servida en copa de cáliz presenta un color negro, aspecto opaco y fina capa de espuma marrón oscuro. Su gama de aromas es amplia y nos deja infinidad de matices: brandy, chocolate, endrinas, café y tiramisú. Es una delicia que ha envejecido muy bien y nos regala en boca notas a: café, dulces, frutos oscuros, crema catalana…
Una cerveza licorosa, robusta, con buen cuerpo, escaso carbónico y un muy ligero punto torrefacto a parte de lo antes mencionado. Ideal para acompañar postres o simplemente para disfrutar sin nada mas en todo su esplendor, ya que según va atemperándose van revelándose nuevos aromas y sabores.

Yria-Guinea Pigs! Fray Cui / Queso en aceite

Cerveza: Yria-Guinea Pigs! Fray Cui

Yria-Guinea Pigs! Fray Cui dorado y en botella

Tipo: Abbey Quadrupel
País: España. 
ABV: 10.3 % 
IBU: 40
Apariencia: Color marrón ambarino, con una finísima capa de espuma beige.
Aroma: Se percibe principalmente mucha malta y frutos rojos, pero también el caramelo así como notas a café y ligeramente a licor.
Sabor: Es bastante maltoso, se identifican de nuevo los frutos rojos, muy ligeramente alguna especia y un suave toque amargo.
Vaso recomendado: Cáliz. 
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl.
Precio: 2.95€ en Cervezorama.

Esta cerveza fue elaborada en Mayo y ha estado reposando hasta estas fechas tan propicias para degustarla. Nos encontramos con una Quadrupel que en aspecto y aroma se asemeja a lo que uno espera de este estilo pero con un ligero amargor que la da un toque diferente y que a mi personalmente me ha agradado bastante.

Me sorprendieron también, al oler la cerveza por primera vez, las notas a café que se abrían paso entre lo maltoso y frutal, aunque no lo percibí una vez me la lleve a la boca, ahí va evolucionando hacia algo más cercano a un licor.

La serví como no podía ser en una copa tipo cáliz de las que tengo de Chimay, y la acompañé de un poco de queso en aceite que llevo curando, curiosamente desde Mayo, como la cerveza. Aunque la posiblemente la opción ideal sería bebérsela para ayudar a pasar un buen postre.

La receta: Queso en aceite

queso en aceite dorado y en botella

INGREDIENTES



Queso manchego semicurado.
Aceite de oliva.
Romero.
Laurel.
Ajo.

PREPARACIÓN

– Quitamos la corteza del queso y lo troceamos en tacos pequeños.

– Cortamos el diente de ajo en láminas.

– Dejamos el queso, el ajo y las especias en un tarro de cristal y lo cubrimos todo con el aceite.

– Lo dejaremos reposar durante al menos unos cuatro meses y de vez en cuando voltearemos el tarro para que todo se vaya mezclando bien.

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