La cerveza: La Virgen Madrid Lager

 

Tipo: Lager
País: España
ABV: 5.2%
IBU:
Apariencia: Color dorado, ligera turbidez y espuma blanca que ira quedando pegada a las paredes del vaso.
Aroma: Aroma a malta con notas dulces y florales.
Sabor: Gusto ligeramente amargo y cítrico, ligera y muy bien compensada.
Vaso recomendado: Lager, Mug, Nonic y Shaker.
Ratebeer: Overall 48/Style 93

Formato: 75 cl
Precio: 4,95€ en Cervezorama.

Cerveza que no se bien si clasificar como Lager o como una Helles, ligera, aromática y muy bien hecha, ideal para tomar en cualquier momento. De color dorado y con toques florales, es una cerveza muy refrescante y un final afrutado.

Hace tiempo que tenía ganas de combinar un buen plato de cuchara a base de legumbres con alguna cerveza, pensé que un clásico cocido podía ir bien con una cerveza de estilo ligero que no nos hiciera la comida más pesada, pero que al mismo tiempo combinara bien y aportará un contrapunto; en este caso las notas cítricas, su ligero amargor y el aroma floral van de maravilla. Cocido madrileño y cerveza madrileña.

La receta: Cocido madrileño

INGREDIENTES

300 gr de garbanzos
100 gr de choizo
100 gr de morcilla
200 gr de pollo o gallina
100 gr de tocino o panceta
1 punta de jamón
4 patatas pequeñas
2 Zanahorias grandes
200 gr de fideos
Un repollo
Sal
Perejil
Comino

PREPARACIÓN

– Dejamos en remojo los garbanzos la noche anterior.


Ponemos a hervir agua con la carne (salvo el chorizo y la morcilla),
iremos retirando la espuma y añadiendo agua si es necesario. Ir cociendo
todo a fuego medio.

– Cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos, se sala y se dejan durante 2 o 3 horas según la dureza de estos.

– Se lava y trocea el repollo y se pone en un puchero a parte con una pizca de sal y poca agua durante unos 30 minutos.

– Mientras se hace el repollo añadimos primero las zanahoria y después las patatas a la olla principal.
En este momento podemos incorporar un poco de comino y perejil, así
como añadir un poco de sal en función de las patatas que echemos.

– Escurriremos la olla principal y con el caldo haremos una sopa de fideos.

– Presentaremos la sopa por un lado, las verduras por otro y los garbanzos con la carne en último lugar.

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