Left Hand Fade to Black Volume 3: Pepper Porter / Filete de aguja a la plancha

La cerveza:  Left Hand Fade to Black Volume 3: Pepper Porter

Tipo: Porter / Special
País: EEUU
ABV: 7.2%
IBU:
Apariencia: Negro opaco y escasa espuma.
Aroma: A cacao principalmente.
Sabor: Cacao, pimienta, malta y ligeramente a vainilla. Cuerpo medio.
Vaso recomendado: Snifter, Nonic y Shaker
Ratebeer: Overall 95/Style 98

Formato: 35.5 cl
Precio: 2.35€ en  La Buena Pinta.

Al terminarla el sabor a cacao perduró durante mucho rato al igual que una agradable sensación como oler pimienta recien molida. Me pareció muy buena cerveza pero en mi opinión para tomarse únicamente una y bien acompañada.



La receta: Filete de aguja a la plancha

 

INGREDIENTES (por persona)

3 filetes de ajguja de cerdo
Aceite de oliva
Romero

Sal

PREPARACIÓN

– Ponemos un poco de aceite en la planca o sarten y a fuego lento dejamos que se vayan haciendo los filetes.

– Cuando veamos que han pasado 1 o 2 minutos damos la vuelta y añadimos la sal (si agregamos así la sal: la carne no perderan tanta agua como al echarla antes de cocinarlos, y quedaran más jugoso) y el romero.

– Dejamos que se hagan a gustode cada uno.

-Se podrían haber acompañado de una salsa no muy
especiada, pero esto se me ocurrió cuando estaba terminándome los filetes.

Anchor Brekle’s Brown / Salmón con pimienta

La cerveza:  Anchor Brekle’s Brown 

Tipo: Brown Ale
País: EEUU
ABV: 6%
IBU:
Apariencia: Color bastante oscuro con espuma cremosa y consistente.
Aroma: Suave tostado; muy agradable.
Sabor: Galletas, caramelo y ligeramente a café y toffee.
Vaso recomendado: Mug, Nonic y Shaker
Ratebeer: Overall 88/Style 93

Formato: 35.5 cl
Precio: 2.25€ en  La Buena Pinta.

En este caso he creído que esta Brown Ale creada por Brekle; primer maestro cervecero de la cervecera de San Francisco, puede maridar perfectamente con un pescado ligeramente especiado con pimienta y tomillo. Como vaso finalmente he usado el Shaker de la propia marca; me encanta este vaso.



La receta: Salmón con pimienta

INGREDIENTES (por persona)

300 gr de salmón
Aceite de oliva
Pimienta
Tomillo
Sal

PREPARACIÓN

– Colocamos el salmón en una bandeja de horno, agregamos la sal, la pimienta y el tomillo.

– Rociamos con aceite de oliva.

– Metemos al horno precalentado a 180º, durante 30 minutos.

– Se puede acompañar de unas patatas al horno que se pueden hacer de la misma forma que el pescado y cortadas en rebanadas.

Thornbridge Halcyon / Pollo al curry

La cerveza:  Thornbridge Halcyon

Tipo: India Pale Ale (IPA)
País: Inglaterra
ABV: 7,7%
IBU: 47
Apariencia: Dorado-anaranjado y espuma consistente y perdurable.
Aroma: Suave y afrutado.
Sabor: Caramelo, lúpulo y cítricos.
Vaso recomendado: Shaker y Tulip
Ratebeer: Overall 97/Style 96

Formato: 50cl
Precio: 3.95€ en Cervezorama

Ideal como acompañamiento de recetas muy especiadas o con un toque picante, gracias al sabor amargo y lupulado que va dejando en la boca. 



La receta: Pollo al curry

INGREDIENTES (por persona)

1/2 Pechuga de pollo
Un puñado de arroz largo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1/4 de  pimiento
75 gr de nata de cocinar
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Curry
Jengibre
Canela en polvo
Pimienta molida
Pimentón de la Vera
Sal

PREPARACIÓN

– Trocear las verduras y poner a pochar en una sarten; primero la cebolla, luego el pimiento y finalmente el ajo. Mientras tanto troceamos el pollo en dados o tiras pequeñas y una vez hecas las verduras lo añadimos. Cubrimos todo con las especias un poco de cada una y bastante curry, además añadimos sal y lo ponemos a fuego lento. También podemos hacer que reduzca un poco de vino blanco en este punto.

– Mientras se hace el pollo ponemos a hervir agua con un poco de aceite y sal para preparar el arroz, si tenemos caldo de pollo siempre quedará mejor. En unos 10 minutos debería estar listo.

– Una vez hecho el pollo añadimos las semillas de sésamo, lo cubrimos con la nata y dejamos que se cocine a fuego lento. Rectificamos pimienta y sal a nuestro gusto. Es conveniente añadir mas curry hasta que la nata vaya tomando el color de este.En unos 10 o 15 minutos estará listo.

– Se puede añadir cayena si nos gusta más picante y para la guarnición de arroz quedan muy bien unos garbanzos cocidos.

Brooklyn East India Pale Ale / Croquetas de soja y ajo

La cerveza: Brooklyn East India Pale Ale

 

Tipo: India Pale Ale (IPA)
País: EEUU
ABV: 6,9%
IBU: 47
Apariencia: Color entre dorado y naranja con espuma consistente.
Aroma: Caramelo y cítricos. 
Sabor: Ligeramente amargo, afrutado y refrescante.
Vaso recomendado: Shaker y Tulip
Ratebeer: Overall 88/Style 67

Formato: 35.5cl
Precio: 2.70€ en Bodegas Siguero


Una IPA no demasiado extrema para ser americana y muy bebible. Su maridaje ideal son la comida del sudeste asiático, la mejicana o las recetas muy especiadas o picantes.



La receta: Croquetas de soja y ajo

INGREDIENTES (por persona)

100gr de soja (la legumbre no de brotes)
1 diente de ajo
1/2 puerro
Pan rayado
Huevo
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Se pueden añadir otras especias como: jengibre, curry, pimentón… o semillas de sésamo.

PREPARACIÓN

– Dejar en remojo las legumbres la noche antes.

– Poner una olla con agua (1/2 vaso por persona), sal y aceite de oliva a hervir. Lavar y trocear los puerros para ponerlos en la olla con la soja previamente escurrida. Depende del tipo de olla varía el tiempo de cocción; leer en el paquete de la soja.

– Escurrir el agua sobrante y reservarlo por si fuera necesario. Machar los dientes de ajo y añadir al puré así como las especias elegidas. Se remueve todo con una cuchara. Triturar la soja y los puerros agregando el caldo reservado sin dejar que el puré quede muy líquido.

– Si tenemos una cubitera llenaremos cada uno de los huecos con la masa resultante y meteremos a congelar.

– Batimos los huevos y una vez congelado el puré podemos sacarlo de la cubitera. Lo pasaremos por el huevo batito y posteriormente por el pan rayado; como este proceso no requiere mucho tiempo no dará tiempo a que se descongele, por lo que podemos conservarlo en el congelador de nuevo.

– Simplemente nos queda freírlo en aceite. Dependiendo el tamaño que hagamos las croquetas necesitaran entre 4 y 6 minutos para hacerse a temperatura máxima.

Maredsous 6 Blond / Lomos de atún al horno

La cerveza: Maredsous 6 Blond

Tipo: Belgian Ale
País: Bélgica
ABV: 6%
IBU: –
Apariencia: Color dorado y espuma no muy densa; pero que perdura.
Aroma: Pera, manzana y levaduras.
Sabor: Suave, refrescante y ligeramente amargo al final.
Vaso recomendado: Cáliz, Tulip o Tumbler
Ratebeer: Overall 95/Style 91

Formato: 33cl
Precio: 2.20€ en La Maison Belge

Es una cerveza bastante suave y refrescante, que marida
perfectamente con recetas no muy especiadas de: pescados suaves o pollo.

La receta: Lomos de atún al horno

INGREDIENTES

300gr de lomo de atún (por persona)
1 diente de ajo
Zumo de limón
Aceite de oliva
Pimienta
Perejil
Sal

PREPARACIÓN

– Se vierte un poco de limón (o vinagre en su defecto) y sal sobre el atún, mientras tanto majamos el ajo y lo mezclamos con el aceite y el perejil.

– Ponemos el atún en una bandeja de horno, echamos pimienta al gusto y vertemos el aceite con el perejil y el ajo.

– Metemos al horno precalentado a 180º, durante 30 minutos. Si es necesario se puede agregar más aceite y zumo de limón.

– Se puede acompañar de unas rodajas de tomate.

 

Dorado y en botella: Blog sobre cervezas

Dorado y en botella: es un blog que pretende presentar cervezas y su maridaje con recetas concretas. Dorado y en botella: tendrá sencillas reseñas ya que hay otros blogs que entran en más detalle y lo hacen muy bien.
Dorado y en botella: tampoco pretende ser un blog de cocina; las recetas al igual que las reseñas de las cervezas serán lo más sencillas posibles.
Esperamos que os gusten nuestros contenidos, sin más: concluimos esta entrada de presentación.

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