Scaldis Noel

La cerveza:  Scaldis Noel

Tipo: Belgian Strong Ale
País: Bélgica
ABV: 12%
IBU:
Apariencia: Rojizo oscuro, bastante opaco y con una espuma beige que duraba bastante.
Aroma: Caramelo, especias y ligeramente a alcohol.
Sabor: Agradable; ligeramente dulzón y anisado enmascarando muy bien su graduación.
Vaso recomendado: Caliz y Tulip

Ratebeer: Overall 97 / Style 94

Formato: 33 cl
Precio: 3.00€ en  Bodegas Colado

Evidentemente no es la cerveza ideal para soportar los 40º
que hacen en mi pueblo en estas fechas pero me apetecía algo distinto a lo que
suelo encontrar aquí en los supermercados, por ello me acerque a una pequeña
tienda de delicatessen (antigua bodega que vendía vino a granel), en la que
descubrí en Navidades que tiene siempre una pequeña selección de cervezas, que
suelen ir variando; además se pueden adquirir vinos, embutidos, licores y
diversos productos extremeños. Y de esas fechas navideñas debía quedarles esta
pequeña joya traicionera; entra demasiado bien.

Como maridaje diré que esta cerveza siempre me ha encantado tomarla
con brownie (a ser posible muy denso) ya que me parece que el chocolate
potencia esta cerveza y esta cerveza potencia el sabor del chocolate. Ya dejaré
una sencilla y rápida receta más adelante.

IKEA Öl Mörk Lager

La cerveza:  IKEA Öl Mörk Lager

Tipo: Dark Lager
País: Alemania
ABV: 4.7%
IBU:
Apariencia: Oscura, translúcida y con una espuma poco perdurable.
Aroma: Casi imperceptible con un suave toque a café.
Sabor: Muy suave, simplón y con algún toque a tostado.
Vaso recomendado: Mug y Lager
Ratebeer: Overall 16/Style 5

Formato: 33 cl
Precio: 1.10€ en  IKEA


Esta cerveza la compre el otro día en una visita al IKEA, me causo curiosidad al verla pero no tenía grandes expectativas sobre ella. Me resulto una cerveza bastante simple, sin aroma ni sabor destacables como nota a favor podríamos decir que se bebe fácilmente.

En un primer momento pensé que sería una cerveza sueca pero posteriormente vi que la hacían en Alemania lo cual me sorprendió también.

Un buen maridaje podría incluir algo de carne no muy condimentada y sin una salsa muy contundente. Algo de pollo al horno o carne a la plancha con alguna guarnición de verduras.

A partir de aquí no incluiré recetas en todas las entradas que realice, solo en algunas; ya que la idea es centrarme más en las cervezas e incluir recetas a modo de ejemplo en algunas.

PD: No todo van a ser reseñas de grandes cervezas.

Left Hand Fade to Black Volume 3: Pepper Porter / Filete de aguja a la plancha

La cerveza:  Left Hand Fade to Black Volume 3: Pepper Porter

Tipo: Porter / Special
País: EEUU
ABV: 7.2%
IBU:
Apariencia: Negro opaco y escasa espuma.
Aroma: A cacao principalmente.
Sabor: Cacao, pimienta, malta y ligeramente a vainilla. Cuerpo medio.
Vaso recomendado: Snifter, Nonic y Shaker
Ratebeer: Overall 95/Style 98

Formato: 35.5 cl
Precio: 2.35€ en  La Buena Pinta.

Al terminarla el sabor a cacao perduró durante mucho rato al igual que una agradable sensación como oler pimienta recien molida. Me pareció muy buena cerveza pero en mi opinión para tomarse únicamente una y bien acompañada.



La receta: Filete de aguja a la plancha

 

INGREDIENTES (por persona)

3 filetes de ajguja de cerdo
Aceite de oliva
Romero

Sal

PREPARACIÓN

– Ponemos un poco de aceite en la planca o sarten y a fuego lento dejamos que se vayan haciendo los filetes.

– Cuando veamos que han pasado 1 o 2 minutos damos la vuelta y añadimos la sal (si agregamos así la sal: la carne no perderan tanta agua como al echarla antes de cocinarlos, y quedaran más jugoso) y el romero.

– Dejamos que se hagan a gustode cada uno.

-Se podrían haber acompañado de una salsa no muy
especiada, pero esto se me ocurrió cuando estaba terminándome los filetes.

Anchor Brekle’s Brown / Salmón con pimienta

La cerveza:  Anchor Brekle’s Brown 

Tipo: Brown Ale
País: EEUU
ABV: 6%
IBU:
Apariencia: Color bastante oscuro con espuma cremosa y consistente.
Aroma: Suave tostado; muy agradable.
Sabor: Galletas, caramelo y ligeramente a café y toffee.
Vaso recomendado: Mug, Nonic y Shaker
Ratebeer: Overall 88/Style 93

Formato: 35.5 cl
Precio: 2.25€ en  La Buena Pinta.

En este caso he creído que esta Brown Ale creada por Brekle; primer maestro cervecero de la cervecera de San Francisco, puede maridar perfectamente con un pescado ligeramente especiado con pimienta y tomillo. Como vaso finalmente he usado el Shaker de la propia marca; me encanta este vaso.



La receta: Salmón con pimienta

INGREDIENTES (por persona)

300 gr de salmón
Aceite de oliva
Pimienta
Tomillo
Sal

PREPARACIÓN

– Colocamos el salmón en una bandeja de horno, agregamos la sal, la pimienta y el tomillo.

– Rociamos con aceite de oliva.

– Metemos al horno precalentado a 180º, durante 30 minutos.

– Se puede acompañar de unas patatas al horno que se pueden hacer de la misma forma que el pescado y cortadas en rebanadas.

Thornbridge Halcyon / Pollo al curry

La cerveza:  Thornbridge Halcyon

Tipo: India Pale Ale (IPA)
País: Inglaterra
ABV: 7,7%
IBU: 47
Apariencia: Dorado-anaranjado y espuma consistente y perdurable.
Aroma: Suave y afrutado.
Sabor: Caramelo, lúpulo y cítricos.
Vaso recomendado: Shaker y Tulip
Ratebeer: Overall 97/Style 96

Formato: 50cl
Precio: 3.95€ en Cervezorama

Ideal como acompañamiento de recetas muy especiadas o con un toque picante, gracias al sabor amargo y lupulado que va dejando en la boca. 



La receta: Pollo al curry

INGREDIENTES (por persona)

1/2 Pechuga de pollo
Un puñado de arroz largo
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1/4 de  pimiento
75 gr de nata de cocinar
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Curry
Jengibre
Canela en polvo
Pimienta molida
Pimentón de la Vera
Sal

PREPARACIÓN

– Trocear las verduras y poner a pochar en una sarten; primero la cebolla, luego el pimiento y finalmente el ajo. Mientras tanto troceamos el pollo en dados o tiras pequeñas y una vez hecas las verduras lo añadimos. Cubrimos todo con las especias un poco de cada una y bastante curry, además añadimos sal y lo ponemos a fuego lento. También podemos hacer que reduzca un poco de vino blanco en este punto.

– Mientras se hace el pollo ponemos a hervir agua con un poco de aceite y sal para preparar el arroz, si tenemos caldo de pollo siempre quedará mejor. En unos 10 minutos debería estar listo.

– Una vez hecho el pollo añadimos las semillas de sésamo, lo cubrimos con la nata y dejamos que se cocine a fuego lento. Rectificamos pimienta y sal a nuestro gusto. Es conveniente añadir mas curry hasta que la nata vaya tomando el color de este.En unos 10 o 15 minutos estará listo.

– Se puede añadir cayena si nos gusta más picante y para la guarnición de arroz quedan muy bien unos garbanzos cocidos.

Brooklyn East India Pale Ale / Croquetas de soja y ajo

La cerveza: Brooklyn East India Pale Ale

 

Tipo: India Pale Ale (IPA)
País: EEUU
ABV: 6,9%
IBU: 47
Apariencia: Color entre dorado y naranja con espuma consistente.
Aroma: Caramelo y cítricos. 
Sabor: Ligeramente amargo, afrutado y refrescante.
Vaso recomendado: Shaker y Tulip
Ratebeer: Overall 88/Style 67

Formato: 35.5cl
Precio: 2.70€ en Bodegas Siguero


Una IPA no demasiado extrema para ser americana y muy bebible. Su maridaje ideal son la comida del sudeste asiático, la mejicana o las recetas muy especiadas o picantes.



La receta: Croquetas de soja y ajo

INGREDIENTES (por persona)

100gr de soja (la legumbre no de brotes)
1 diente de ajo
1/2 puerro
Pan rayado
Huevo
Aceite de oliva
Perejil
Sal

Se pueden añadir otras especias como: jengibre, curry, pimentón… o semillas de sésamo.

PREPARACIÓN

– Dejar en remojo las legumbres la noche antes.

– Poner una olla con agua (1/2 vaso por persona), sal y aceite de oliva a hervir. Lavar y trocear los puerros para ponerlos en la olla con la soja previamente escurrida. Depende del tipo de olla varía el tiempo de cocción; leer en el paquete de la soja.

– Escurrir el agua sobrante y reservarlo por si fuera necesario. Machar los dientes de ajo y añadir al puré así como las especias elegidas. Se remueve todo con una cuchara. Triturar la soja y los puerros agregando el caldo reservado sin dejar que el puré quede muy líquido.

– Si tenemos una cubitera llenaremos cada uno de los huecos con la masa resultante y meteremos a congelar.

– Batimos los huevos y una vez congelado el puré podemos sacarlo de la cubitera. Lo pasaremos por el huevo batito y posteriormente por el pan rayado; como este proceso no requiere mucho tiempo no dará tiempo a que se descongele, por lo que podemos conservarlo en el congelador de nuevo.

– Simplemente nos queda freírlo en aceite. Dependiendo el tamaño que hagamos las croquetas necesitaran entre 4 y 6 minutos para hacerse a temperatura máxima.

Maredsous 6 Blond / Lomos de atún al horno

La cerveza: Maredsous 6 Blond

Tipo: Belgian Ale
País: Bélgica
ABV: 6%
IBU: –
Apariencia: Color dorado y espuma no muy densa; pero que perdura.
Aroma: Pera, manzana y levaduras.
Sabor: Suave, refrescante y ligeramente amargo al final.
Vaso recomendado: Cáliz, Tulip o Tumbler
Ratebeer: Overall 95/Style 91

Formato: 33cl
Precio: 2.20€ en La Maison Belge

Es una cerveza bastante suave y refrescante, que marida
perfectamente con recetas no muy especiadas de: pescados suaves o pollo.

La receta: Lomos de atún al horno

INGREDIENTES

300gr de lomo de atún (por persona)
1 diente de ajo
Zumo de limón
Aceite de oliva
Pimienta
Perejil
Sal

PREPARACIÓN

– Se vierte un poco de limón (o vinagre en su defecto) y sal sobre el atún, mientras tanto majamos el ajo y lo mezclamos con el aceite y el perejil.

– Ponemos el atún en una bandeja de horno, echamos pimienta al gusto y vertemos el aceite con el perejil y el ajo.

– Metemos al horno precalentado a 180º, durante 30 minutos. Si es necesario se puede agregar más aceite y zumo de limón.

– Se puede acompañar de unas rodajas de tomate.

 

Dorado y en botella: Blog sobre cervezas

Dorado y en botella: es un blog que pretende presentar cervezas y su maridaje con recetas concretas. Dorado y en botella: tendrá sencillas reseñas ya que hay otros blogs que entran en más detalle y lo hacen muy bien.
Dorado y en botella: tampoco pretende ser un blog de cocina; las recetas al igual que las reseñas de las cervezas serán lo más sencillas posibles.
Esperamos que os gusten nuestros contenidos, sin más: concluimos esta entrada de presentación.
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