Medina 9 Maltas Robust Porter

La cerveza:  Medina 9 Maltas Robust Porter

Tipo: Porter
País: España
ABV: 6.5%
IBU:
Apariencia: Color marrón oscuro con brillos rojizos y capa de espuma fina pero perdurable.
Aroma: Tostado con un curioso de fondo dulzón y algo afrutado.
Sabor: A maltas tostadas y café.
Vaso recomendado: Nonic
Ratebeer: Overall  /Style

Formato: 33 cl
Precio: 2,25€ en Cervezorama.

Otra cerveza de un pueblo de Toledo (en este caso Santa Cruz de la Zarza) de la cual había escuchado hablar bastante bien y que no defraudo, una cerveza muy correcta con un toque algo distinto, que quizás consiguen al añadir maltas de trigo, según pone en la etiqueta.

Nos encontramos con una cerveza de cuerpo medio, baja carbonatación y una espuma que nos aguantará hasta el final, para mantener esos aromas torrefactos con el toque a dulce que comente anteriormente.

Elegí un vaso Shaker en vez de la pinta inglesa; no me gusta que se quede el vaso a medias al echar la cerveza.

Me la bebí como acompañamiento de la cena; con unos filetes con patatas, que no eran lo más adecuado. Finalmente tome algo de queso curado tal vez más acorde con esta cerveza. A ver si puedo probarla también de barril que creo que la van a tener en alguna cervecería de Madrid.

Cervezas e ingredientes extravagantes

Desde hace unos años se esta innovando mucho en el arte de
hacer cervezas; nuevas técnicas, reinvención de viejas recetas, sorprendentes
ingredientes… y sobre esto último vamos a tratar hoy: hay ingredientes que se
añaden a la cerveza y le aportan un sabor o unos aromas particulares,
diferentes o simplemente inesperados; algunos son más recientes y otros se han
empleado desde hace mucho tiempo. Algunos ejemplos son: las Pumpkin Ale
americanas, las SteinBier que calientan la cerveza con piedras incandescentes, las
Stout con ostras, cervezas especiadas o las que como azúcar añadido emplean
lactosa. Pero en la siguiente lista encontraremos una serie de ingredientes que
van desde algunos que pueden parecernos interesantes a otros de lo más
extravagante.
Smisje Wostyntje:

Cerveza belga que incluye semillas de mostaza entre sus ingredientes, según
cuentan el toque a mostaza y especias es ligero y con sus 7º esta Belgian Ale
se bebe bastante bien.

 

Three Floyds Rabbid Rabbit :
En la fabricación de esta cremosa Saison americana de 7.4º emplean además de
diversas especias: pétalos de rosa que le dan un aroma característico a esta
cerveza. Entre las especias podemos encontrar también: cilantro, manzanilla y
lavanda.

 

Southampton Cuvee des Fleurs:
Con esta cerveza tenemos un caso similar al anterior; una cerveza americana
que emplea diversas flores comestibles: lavanda inglesa, manzanilla romana,
caléndula y flor de lúpulo.

Maui Brewing Onion Mild:
Esta Mild hecha en Hawaii a la que añaden cebolla caramelizada en la última
ebullición aportando los azúcares de la propia cebolla. Esta cerveza se elabora
para el Festival de la Cebolla de Maui, que se celebra en Ka’anapali.

Mor Braz Ambrée:
El principal ingrediente de la cerveza es el agua, ya lo que en mayor
proporción nos encontramos en cualquier cerveza, el sabor del agua utilizada
repercute directamente en el resultado final. Esta cerveza artesanal francesa
de color ambarino empleada extractos de agua de mar para conseguir un aroma,
según ellos mismos comentan, a brisa marina y un sabor que solo el agua salada
puede aportar.

 

Fossil Fuels Ancient Wheat:
Lo más sorprendente de esta cerveza de trigo hecha en California es que
emplea una levadura muy antigua, concretamente como si de Parque Jurásico se tratará
la levadura a sido extraída de restos de ámbar que tienen en torno a los 45
millones de años.

Shiimake:
Cerveza belga que emplea setas en su elaboración; más concretamente está aromatizada
con extracto de shii-take; seta originaria de China, donde se ha cultivado
desde hace más de 1.000 años cuyo nombre viene a significar: seta deliciosa.
Aunque al parecer es difícil identificar su delicioso sabor en la cerveza.

Mamma Mia! Pizza Beer:
Una cerveza creada con la intención de que su sabor recuerde a una pizza,
para ello esta elaborada con: orégano, albahaca, tomate y ajo. Al parecer el
resultado final es una cerveza con aroma similar al de una pizza Margarita; en
realidad si lo pensamos bien los ingredientes de la masa y los de una cerveza
común no difieren demasiado; agua, cereal y levadura son comunes a ambas
recetas.

Cave Creek Chili Beer:
Aquí estamos ante una Pale Ale de 4.7º que no ha recibido muy buenas
críticas, su particularidad es estar hecha con Chili, de hecho cada una de las
botellas de esta cerveza mejicana contiene uno de estos pimientos.

Tosa Kuroshio:
En este caso tenemos una cerveza con sabor a pescado, para ello se añade un
caldo a base de pescado y algas muy utilizado en la cocina japonesa; el Dashi.
Por lo que he leído la experiencia de beberla no es demasiado agradable.

 

Brooklyn Reinschweinsgebot:
Este fue un experimento de la cervecera Brooklyn en el que hicieron una
Brown Ale con bacón que da a la cerveza un carácter entre ahumado y salado. No
se llego a comercializar y muy pocos llegaron a catarla; hay algunas reseñas en
beeradvocate y ratebeer.

Abashiri Bilk:
La idea surgió en una localidad japonesa para emplear los excedentes de
leche locales y sustituye parte de la malta por leche, al parecer esto consigue
un sabor afrutado. El nombre viene de un juego de palabras entre beer y milk.
Esta misma compañía tiene una cerveza hecha con agua de icebergs; Okhotsk Blue
Ryuhyo.

Wynkoop Rocky Mountain
Oyster Stout:

La cerveza comenzó como una broma de la cervecera de Denver (Colorado)
Rocky Mountain, en la que sugerían que habían elaborado una cerveza con
testículos de toro, visto el gran número de peticiones vía internet y la gente
que se acerco a su bar a preguntar por la cerveza en cuestión; se decidieron a
hacerla. El resultado: una Stout de 7º a la que pusieron el apelativo de Oyster
Stout ya que a las criadillas se las conoce como ostras de las Rocosas.

También localicé una cerveza llamada OPB (Original Pussy Beer) pero
he preferido ni reseñarla. ¿Cuáles te gustaría catar? ¿Cuál no probarías en la vida? ¿Conoces alguna
que no este en la lista y lo merezca?

 

Flying Dog Gonzo Imperial Porter / Brownie

La cerveza:  Flying Dog Gonzo Imperial Porter

Tipo: Imperial Porter
País: EEUU
ABV: 9.2%
IBU: 85
Apariencia: Negra y opaca con espuma marron clara que aguarta durante largo rato.
Aroma: Entre el café y el cacao.
Sabor: Del tostado al amargor en una gran convinación.
Vaso recomendado: Nonic, Snifter y Teku.
Ratebeer: Overall 99/Style 95

Formato: 35,5 cl
Precio: 3,35€ en La Buena Pinta.

Para finalizar nuestra Porter Night elegimos esta maravillosa cerveza, que antes de abrirla llama la atención por su etiqueta, posteriormente por su color opaco y su aroma y finalmente por su sabor tan completo y redondo.

Gonzo es un tipo de periodismo en el cual se da más importancia al contexto, que al propio texto; el término se empleo para calificar el estilo narrativo de Hunter S. Thompson, autor de la novela «Miedo y asco en Las Vegas» en la cual aparecen Thompson y su abogado; este último bajo el pseudónimo de Dr. Gonzo. Otro dato curioso es que la novela fue ilustrada por Ralph Steadman, quien también se encarga de hacer las etiquetas de Flying Dog

En cuanto a nuestra Imperial Porter añadir que: si te gustan esas cervezas que prácticamente tienes que tomarte con cuchillo y tenedor no lo dudes, si encima te gustan las cervezas subidas de grados y lupuladas… no se a que estas esperando.

La receta que doy a continuación la hacían unos amigos y aunque soy reticente a cocinar con microondas he de reconocer que esta queda genial, sobre todo, si como menciono después, se deja reposar.

 

La receta: Brownie

INGREDIENTES

150 gr de chocolate
150 gr de margarina
3 huevos
2 cucharadas de leche
60 gr de harina
50 gr de azúcar
50 gr de nueces
10 gr de levadura

PREPARACIÓN

– En primer lugar trocear el chocolate y poner con la margarina en un bol. Hacer que se derritan lentamente en el microondas y mezclar; bastará con una temperatura intermedia unos 3-4 minutos.

– Mientras el chocolate fundido se templa; echar en otro recipiente: harina (es conveniente tamizarla) y levadura. Para después mezclar poco a poco en el primer bol.

– A continuación batimos los huevos y les agregamos el azúcar. Una vez hecho esto lo agregamos al resto de la mezcla y removemos hasta que este homogéneo. Añadimos también las nueces troceadas y reservamos.

– Solo nos queda untar con margarina el fondo y paredes de una fuente de cristal (yo uso generalmente una de 20 x 20 cm) y verter la masa en ella. Posteriormente ponemos en el microondas y cocinamos a 800W durante 5 minutos, una vez haya terminado dejamos que repose dentro del microondas otros 5 minutos.

– Aunque se puede consumir reciente es recomendable dejar que se enfríe y que repose unas horas en la nevera, de forma que se compactara y quedara mucho mejor.

Normalmente las tabletas de chocolate para fundir son de unos 200 gr por lo que los que sobran se pueden fundir y recubrir el bizcocho antes de meter en la nevera.

Porterhouse Oyster Stout / Arroz Negro

La cerveza:  Porterhouse Oyster Stout

Tipo: Stout

País: Irlanda
ABV: 5.2%
IBU:
Apariencia: Marrón muy oscuro; casi negro y espuma que se ve reducida a una fina capa rápidamente.
Aroma: Ligero y agradable.
Sabor: A malta tostada con ese toque seco y ese algo diferente que imagino le aportan las ostras.
Vaso recomendado: Nonic.
Ratebeer: Overall 86/Style 77

Formato: 33 cl
Precio: 2,70€ en Bodegas Siguero.

En la Porter Night que hicimos los amigos, colamos esta Stout porque creímos que iba bien con el resto del menú, para acompañarla un poco de arroz negro cuyo sabor contrastaba bien con el toque seco de esta cerveza.

Esta cerveza que se elabora con ostras frescas que le confieren un toque diferente, tiene cuerpo medio y amargor moderado y ligeras notas a chocolate y regaliz. Para tomarla me decante por un vaso de pinta ingles; ideal para estos estilos.

 

La receta: Arroz Negro

INGREDIENTES (Por persona)

50 gr de calamar o de pota
1/2 Kg de arroz
Media cebolla
1/2 pimiento verde
Caldo de pescado
Un sobre de tinta
Pimentón de La Vera
Perejil
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

– Poner a pochar en una sartén grande o en una paellera la cebolla y el pimiento. Mientras cortamos el calamar en tacos pequeños.

– Una vez que la cebolla este doradita añadimos el calamar, subimos un poco el fuego para que coja color un poco tostado. Añadiremos un poco de pimentón y perejil.

– Sin dejar que se queme añadimos el arroz, bajamos el fuego, removemos para que se mezcle con los demás ingredientes y cubrimos con el caldo de pescado (esto lo haremos tantas veces como sea necesario hasta que el arroz este a nuestro gusto.

– Finalmente vertemos la tinta y removemos.

– Se pueden añadir gambas y un poco de ajo picado cuando se estén terminando de dorar los tacos de calamar. En esta ocasión lo acompañe de un poco de salsa ali-oli para quien quisiera echarle por eso no añadí el ajo al prepararlo. También da muy buen sabor una hoja de laurel.

Anchor Porter / Ensalada de mejillones

La cerveza:  Anchor Porter

Tipo: Porter
País: EEUU
ABV: 5.6%
IBU:
Apariencia: De un negró bastante intenso oscuro con espuma cremosa
Aroma: A chocolate y café con un ligero toque a lúpulo.
Sabor: A café, malta tostada con notas de vainilla.
Vaso recomendado: Nonic y Stem.
Ratebeer: Overall 99/Style 100

Formato: 35,5 cl
Precio: 2,55€ en La Buena Pinta.

Es la cerveza con la que comencé la Porter Night con mis amigos, como indiqué en la entrada anterior, como tengo un vaso de pinta de Anchor me decante por el para tomarla.

Sobre la cerveza en primer lugar destacaría su espuma abundante y de un tono marrón claro, que se presenta cremosa al igual que la cerveza cuando nos la llevamos a la boca. Es una Porter con muchos matices y muy compensada; difícilmente defraudará a cualquier amante de este estilo.

Yo ya la había catado esta delicia y a mis amigos les encanto, fue ideal para empezar la noche, siempre hablo bien de esta cervecera; pero es que lo que hacen lo hacen muy bien.

La
receta que doy a continuación la hacían unos amigos y aunque soy
reticente a cocinar con microondas he de reconocer que esta queda
genial, sobre todo, si como menciono después, se deja reposar.

 

La receta: Ensalada de mejillones

INGREDIENTES (Por persona)

50 gr de mejillones por persona (yo los compre congelados y sin la concha)
Un tomate pequeño
1/2 pimiento verde
Mostaza
Aceite
Vinagre especiado
Sal

PREPARACIÓN

– Cocer los mejillones con un poco de sal, escurrir y dejar que se templen.


Mientras mezclamos la mostaza con el vinagre, el aceite y la sal; este será el aliño con el que rociemos la ensalada.

– Hacemos dados pequeños con el tomate y el pimiento, para posteriormente añadirle los mejillones y finalmente el aliño.

Porter Night

Esta es una idea que surgió el otro día, tomando cervezas con unos amigos en L’Europe y posteriormente en Animal. A todos nos pareció bien dedicar una noche a las cervezas Porter (aunque finalmente incluimos una Stout), además hace tiempo que no incluyo recetas en las entradas y esto es una buena excusa para preparar como en otras ocasiones platos sencillos y no muy caros, que creo que combinan bien con las cervezas seleccionadas. La noche elegida fue la del viernes 16 de Noviembre a la que hemos denominado Porter Night.

Sin más enumero las cervezas y los platos elegidos; de ambos hablaré con más detalle en las entradas de la próxima semana, ahora toca disfrutar. Un saludo y espero vuestras futuras opiniones.

Las cervezas:  


Anchor Porter
Porterhouse Oyster Stout
Flying Dog Gonzo Imperial Porter

Las recetas: 
Ensalada de Mejillones
Arroz Negro
Brownie

 

 

St. Austell Admiral’s Ale

La cerveza:  St. Austell Admiral’s Ale

 
Tipo: Premium Bitter
País: Inglaterra
ABV: 5%
IBU:
Apariencia: Color cobrizo, carbonatación fina y espuma abundante en un principio, que desaparecerá rápidamente.
Aroma: A lúpulo con un toque entre ácido y dulzón.
Sabor: Que va desde el cítrico a un suave toque a caramelo.
Vaso recomendado: Nonic
Ratebeer: Overall 81/Style 93

Formato: 50 cl
Precio: 2,90€ en La Buena Pinta.

Esta cerveza recuerda la historia del mensajero que fue a Londres a informar de la victoria sobre los franceses en Trafalgar, que en mitad de su camino paro en St. Austell a tomar una de cerveza.

Cerveza maltosa a la par que carbonatada, en la que percibimos la
importancia del lúpulo; compensa muy bien lo cítrico, la textura maltosa y un
agradable amargor. El vaso ideal será la típica pinta inglesa o Nonic, mientras
como maridaje podemos elegir algo pollo con toques picantes, pescado azul o
incluso algo de marisco.

 

International Stout Day / La Virgen Negra


International Stout Day 2012

Pues justo ahora que llega el tiempo lluvioso y parece que empiezan a apetecer ciertos estilos de cervezas de colores más oscuros, resulta que hay un día dedicado a las Stout; yo me enteré ayer mismo gracias a un tweet de: El Jardín del Lúpulo.


Posteriormente busque información en internet y comprobé que tal acontecimiento se celebraba el 8 de Noviembre, con las mismas me dirigí al centro y compre la cerveza que ocupará el resto de la entrada; se hace en Madrid, tiene escasamente unas semanas y venía como anillo al dedo para celebrar el International Stout Day.


La cerveza: La Virgen Negra

Tipo: Oatmeal Stout
País: España
ABV: 6.5%
IBU:
Apariencia: Color negro opaco y capa de espuma fina pero perdurable.
Aroma: Tostado con notas suaves a regaliz.
Sabor: Agradable a malta tostada y café, con un final seco.
Vaso recomendado: Nonic
Ratebeer: Overall -/Style-

Formato: 33 cl
Precio:  2.25€ en La Buena Pinta.

Esta Oatmeal Stout se presenta muy oscura y con una capa de espuma que en un principio parece una amplia capa, se ve reducida rápidamente a una fina aunque perdurable, lo que permite conservar su aroma durante un largo rato. En boca resulta sedosa (muy típico de esta variante de las Stout) y muy agradable al paladar.

Yo la acompañe de un sencillo risotto de setas con el que combino bastante bien, ya que ese toque sedoso de la cerveza resultaba aun más agradable al compararlo con la textura de las setas.

Por último comentar sobre las cervezas hechas por: La Virgen que sin entrar en ninguna extravagancia creo que las cervezas con las que nos deleitan siempre son muy correctas y algo muy importante: agradables de tomar.

Baltika 7 Export

La cerveza: Baltika 7 Export

Tipo: Pale Lager
País: Rusia
ABV: 5.4%
IBU:
Apariencia: Color dorado y debil capa de espuma.
Aroma: Bastante dulzon.
Sabor: Cítrico y ligeramente maltoso.
Vaso recomendado: Lager, Mug, Nonic o Shaker
Ratebeer: Overall 8/Style57

Formato: 50 cl
Precio:  1.20€ en una tienda de productos del este cercana a la estación de Atocha.

De carbonatación media, cuerpo bastante ligero y con un gusto y aroma bastante sencillos, es una cerveza Lager sin ninguna aportación destacada al género, no muy reseñable respecto a otras cervezas industriales de este estilo. En mi opinión bastante inferior a la Porter o la Wheat de la misma casa.

El vidrio elegido: una pinta tipo Nonic ya que me permitía verter todo el contenido de la botella.

Es una cerveza que por su sabor sencillo puede combinar muy bien con bastantes platos, lo ideal puede ser tomarla con una ensalada mixta, así como con carnes o pescados a la plancha.

Flying Dog Road Dog Porter

La cerveza: Flying Dog Road Dog Porter

Tipo: Porter
País: EEUU
ABV: 6%
IBU: 31
Apariencia: Color marrón oscuro y espuma cremosa.
Aroma: Tostado con notas de cacao.
Sabor: A café tostado y regusto seco.
Vaso recomendado: Nonic o Stem.
Ratebeer: Overall 60/Style37

Formato: 35.5 cl
Precio:  2.25€ en La Buena Pinta


Una porter bastante sencillita, quizás esperaba algo distinto de Flying Dog; posiblemente algo más agresivo, aun así no me disgusto, me resulto agradable con su toque lupulizado a la vez que percibía ligeras notas a chocolate y tal vez a caramelo.

En este caso escogí un vaso de pinta irlandes que me trajeron de Dublín. Esta Porter es ideal si la acompañamos de un buen queso o carne a la brasa.

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