II Beermad Mercado de la Cerveza Artesana

Esta Segunda Edición de Beer Mad, tras el éxito de la primera, cambia de recinto y amplia su oferta, con mas cerveceras y con la Primera Edición de Queseros, el Mercado del Queso Artesano, que se celebrará en paralelo y pretende atraer aun mas público. El queso es un maridaje ideal para las cervezas y en esta ocasión participaran 20 queserías.

Para llegar hasta el recinto la organización detalla todas las formas de llegar hasta el en transporte público y además pondra unos autobuses a disposición de los asistentes, estos autobuses saldrán desde el Paseo del Molino (semiesquina  con Pza. de Legazpi).

Ttambién se contara con la participación de numerosos foodtracks que se unen a las queserías y al listado de cerveceras que os dejamos a continuación: PandaBeer, Yakka, Guineu, Brew & Roll, La Sagra, Mala Gissona, La Surfera, BrewDog, Tyris, La Quince, Yria, Jakobsland, One, Monasterio, Arriaca, Mad Brewing, Nómada, Founders, Lo Vilot, Freaks, Monkey Beer, Roman Ales, Martinez e Hijas, Villa de Madrid, Compañía de Cervezas del Valle del Kahs, La Calavera, La Vella Caravana, La Coruja, Enigma, La Ribera del Duero, Mica, La Virgen, Malinche, La Morena, Oceanía, Greyhound, La Pirata, Cervecera Libre, Uiltje, Bailandera, Ebora y Del Pueblo.

Fechas: 12 – 15 de Septiembre de 2017
Horario: Jueves 12 de 12:00 – 23:00, Viernes 13 de 12:00 – 23:00, Sábado 14 de 12:00 – 23:00 y Domingo 15 de 12:00 – 18:00.
Lugar: Caja Mágica, Madrid.

Si estáis interesados en tener mas informació os dejamos el enlace al facebook oficial del evento:

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Four Lions Columbus IPA

Estilo: IPA.
País: España.
ABV: 6.5 %
IBU:
Apariencia: Aspecto limpio y brillante, de un elegante color cobrizo y cubierta por una capa de espuma cremosa y duradera.
Aroma: Agradable y de carácter principalemente herbal, aunque también aparecen, tanto notas cítricas como y dulzonas de fondo.
Sabor: De amargor moderado y bien integrado, con una textura cremosa y un para terminar un recuerdo algo resinoso.
Vaso recomendado: Nonic, Shaker y Tulip.
Mi puntuación: 3,7 / 5,0
Formato: 47.5 cl
Precio: 4,50 € en La Tienda de la Cerveza.

Perteneciente a la serie de IPA’s Single Hops de Four Lions, esta referencia esta elaborada con el lúpulo que le da nombre y le aporta un caracter muy particular a esta cerveza. Columbus es una cerveza que una vez servida nos muestra un color cobrizo y un aspecto limpio y casi brillante. En nariz tenmos un aroma agradable y bastante herbal, aunque tambiés están presentes algunas notas mas dulzonas y un punto ligeramente cítrico. en boca es cremosa, ligera y con un amargor marcado pero no estridente, también percibimos un final con algo de resina y de nuevo toques herbales.

Estamos ante una IPA que se aleja un poco del perfil que vemos mas habitualmente de aroma exuberante a fruta tropical o cítricos, y siempre es agradable tomarse algo con un carácter distinto, por mucho que puedan gustarnos esos aromas y sabores. Es una cerveza donde predominan las notas mas herbáceas y en la que incluso se percibe la resina. Una cerveza de la que creo que repetiré ideal para acompañar carnes de vacuno o con una buena ración de jamón.

Entrevista a Eloy del Río (Río Azul Brewing)

Rio Azul Brewing son unos cerveceros, hasta ahora nómadas, que están terminando de montar su fábrica y taproom en Sevilla ciudad. Tras elaborar muy buenas cervezas en su etapa anterior pretenden hacer llegar sus recetas a mas gente y con la fiabilidad de elaborar en sus propias instalaciones.

Buenas Eloy, muchas gracias por atendernos y mucha suerte con esta aventura que empieza para vosotros.

“Hola Andrés! Gracias en primer lugar por proponerme la entrevista y gracias por desearnos suerte en nuestro proyecto, ya que aunque apasionante, va a resultar también complicado y duro. Contamos con ello.”

¿Cómo surgio la idea de montar vuestra fábrica y taproom en Sevilla?

“Bueno, el caso es que llevo macerando el proyecto desde hace casi tres años, en concreto desde que me desvinculé de Maquila, el brewpub que fundé con otros compañeros del sector. Desde entonces no he parado de formarme y viajar, realizando un stage en Birra Amiata (Italia) y dedicándome en cuerpo y alma a esta pasión, sabes de lo que te hablo. El tiempo que pasé en el brewpub fui consciente de la importancia a futuro de tener anexa a nuestra fábrica una zona de degustación en la que poder ofrecer una buena propuesta gastronómica, no solo como reclamo, sino también de sustento para poder crear una experiencia completa que ofrecer a tus clientes. En lo que a la fábrica respecta, comentarte que creo que es el momento de apostar por un proyecto así en Sevilla, adaptándolo a las particularidades de mi ciudad y elaborando cervezas fáciles de beber, pero con personalidad.”

¿Dónde habéis elaborado anteriormente como nómadas? ¿Y qué recetas?

“Pues mira, desde que nos juntamos el equipo de lo que hoy es Río Azul, hemos elaborado en cuatro instalaciones distintas. Iniciamos nuestra andadura en Milana, de la mano de Ismael allá por el mes de octubre y elaboramos una Belgian Dark Strong Ale, motivo de un encargo muy especial. Cuando decidimos dar el paso en firme de diseñar y elaborar nuestras actuales recetas, tuvimos la máxima de hacerlo en nuestra tierra, Andalucía. En las instalaciones de Ruben’s, elaboramos la Fina, nuestra German Pils con lúpulo checo (Saaz) en aroma. El resultado fue muy bueno, aunque en estos momentos estamos dándole una vuelta a los lúpulos debido a la dificultad de encontrar Saaz en flor. Seguramente usaremos Perle y la haremos más seca. Rubén tiene un control bestial de su equipo y las Lagers son su fuerte, íbamos a lo seguro. Nuestra segunda receta fue la Flora, una Belgian Saison con Columbus de Orbigo Valley y Dry Hopping de Simcoe. Para esta receta fuimos a elaborar a 3Monos (Málaga) con Jose y Nacho, que tienen un control del lúpulo que no veas. Yo soy un enamorado de las Saison y creo que este estilo se adapta al calor de Sevilla no solo por los amplios umbrales de trabajo de la levadura, sino por el punto refrescante que dan sus off flavors y la carbonatación frizzante del estilo. Para redondear esta cerveza buscamos en el Simcoe ese punto tropical y de fruta de hueso en aroma, compañero perfecto de los aromas especiados, aunque en la próxima elaboración buscaremos algo más de matices terrosos para acercarnos más al estilo. La última elaboración que hemos hecho antes de inaugurar nuestra fábrica fue la Maravilla colaboración con La Catarina (Marbella). Cuando diseñamos la receta con Alessio, siempre tuvimos claro que la facilidad en el trago y la cercanía al IBU 0 iba a ser nuestro objetivo y así fue: Mosaic y Citra como si no hubiera un mañana en whirpool y dryhopping y suavidad en el trago y 7 grados muy bien integrados. La Catarina tiene un proyecto redondo, birrotes y conciertos en directo en su fábrica.”

“Lo que más nos ha molado de esta experiencia como nómadas ha sido el haber tenido la oportunidad de conocer a compañeros del sector de la cerveza craft en Andalucía que apuestan por la calidad y que tienen proyectos en crecimiento.”

¿Repetiréis esas mismas referencias?

“Sí, claro. Dentro de nuestras cervezas anuales se incluye también Favorita, una Pale Ale. Para la línea  Seasonal o cervezas de temporada vamos a tener la V.1. de la Pai Pai (American IPA), Solaris (DIPA) y una Sour. Todas ellas irán cambiando en función de los lúpulos más frescos que podamos pillar.”

¿Qué capacidad de elaboración tenéis? ¿Y qué objetivos os marcaís a corto medio plazo?

“De momento tenemos 3 fermentadores isobáricos de 15HL, aunque estamos viendo que posiblemente nos quedemos cortos, debido a la buena aceptación de las cervezas y los nómadas que ya han contactado con nosotros antes ni siquiera de echar a andar. Como objetivos, nos hemos marcado sobrepasar los 50.000 litros a corto plazo. Esto irá en función del funcionamiento del taproom y otros factores que ya hemos previsto.”

Y la pregunta que había que hacer ¿Es aún mas arriesgado que en otros lugares montar este proyecto en una ciudad que muchos consideran territorio cruzcampo?

“La verdad es que esperaba que tocárais el tema, porque son muchos los que lo hacen. Río Azul no pretende competir con Cruzcampo, porque es absurdo. Tampoco puede pretender que haya personas que dejen de beber Cruzcampo y beban exclusivamente Rio Azul. Nosotros queremos sumar y complementar el consumo local de cerveza con un producto que ofrezca otras experiencias y matices. Estamos en la línea de educar y transmitir cultura cervecera, porque el saber no ocupa lugar y es por ello que las cervezas artesanales ofrecen experiencias diferentes y por tanto, complementarias a las cervezas industriales. Yo disfruto bebiendo cerveza craft la mayoría de las veces, pero hay veces en las que me gusta beberme una litro helada con mis amigos en los aledaños del Sevilla FC. Y lo disfruto.”

“Habrá gente que beberá a diario Cruzcampo y que de vez en cuanto deguste una craft. Lo que sí te aseguro es que una vez que alguien se pasa al “lado oscuro” ya no hay vuelta atrás. Si a los chavales les pones en la radio 24/7 el Despacito, se acabará convirtiendo en el tema más escuchado de la historia, porque además es un tema con gancho. Sin embargo, si les introduces otros géneros musicales menos comerciales, acabarán apreciándolos, sentirán curiosidad por investigar y descubrir grupos nuevos y terminarán dejando el Despacito para las bodas. Algo así pasa con la cerveza.”

“Bueno, ha sido un placer enorme dedicaros este tiempo. Espero pronto poder acercarme a Madrid y hacer una pinchada de Río Azul. Un abrazo a todo el equipo!”

Garage Middle Child

Estilo: IPA.
País: España.
ABV: 5.5 %
IBU:
Apariencia: Casi turbia, de color anaranjado y cubierta de una capa de espuma blanca que ira bajando poco a poco.
Aroma: Muy intenso y atractivo, destacan las notas que nos recuerdan a melocotón, naranja y frutas tropicales .
Sabor: Agradable, pero con un amargor muy marcado y por momentos algo astringente con un recuerdo final a fruta de hueso.
Vaso recomendado: Nonic, Shaker y Tulip.
Mi puntuación: 3,5 / 5,0
Formato: 50cl
Precio: 5,30 € en La Tienda de la Cerveza.

Etiquetada como Session IPA, pero en el límite del estilo presenta un aspecto bastante turbio y un color casi anaranjado, con una capa de espuma no aguantará demasiado tiempo. En nariz es intensa pero sin llegar a ser exuberante, con una combinación de diferentes tipos de fruta que resulta muy atractiva. En boca tenemos el cuerpo de las NEIPA’s que están tan de moda, pero con un toque bastante amargo y casi astringente al final.

Buena cerveza y de carácter muy fresco y lupulado, aunque si tengo que elegir, me quedo con otras de sus referencias. Es una Session IPA bastante intensa en boca para lo que busco en el estilo.  Es una cerveza cremosa y con un recuerdo que perdura en boca largo rato, lo que la hace ideal para acompañar con quesos curados de cabra y de oveja.

The Flying Inn Libélula

La cerveza: The Flying Inn Libélula

Estilo: Session IPA.
País: España.
ABV: 4,5%
IBU: 45
Apariencia: Ligeramente velada y de color dorado pálido, genera una vapa de espuma bastante duradera.
Aroma: Exuberante y complejo, donde destacan notas muy florales y toques a fruta de hueso.
Sabor: Agradable y de amargor casi testimonial, se bebe fácil y deja un recuerdo refrescante y frutal.
Vaso recomendado: Nonic, Shaker y Tulip.
Mi puntuación: 4,5 / 5,0
Formato: 3,40 € en La Tienda de la Cerveza.

La nueva creación de Flying Inn es Líbélula; una Session IPA ligera floral y refrescante. Una vez servida estamos ante una cerveza de un dorado pálido algo velado y una espuma jabonosa pero duradera. En nariz es una delicia percibimos flores, destacando las violetas, pero tambien un agradable fondo entre cítrico y frutal. En boca es ligera, cremosa y equilibrada, con un sutil toque frutal que perdura.

Una cerveza donde me sorprendio ese aroma a violetas y ese toque final a nectarinas. Destaca que este bien equilibrada y que sea tan fácil de beber, ademas con un precio mas ajustado que otras referencias de la casa, mas que recomendable sobre todo de barril. Ideal con un revuelto de puerros.

Entrevista a Roman (Cervecera Península)

En hemos podido hablar con Roman, brewmaster de la nueva fábrica ubicada en Alcobendas (Madrid), y cuyas elaboraciones podremos probar en pocas semanas.  Un proyecto muy interesante del cual muy amablemente nos cuenta Roman.

Buenas, para empezar te preguntaremos: ¿Cómo surge la idea de montar una fábrica en Alcobendas?

“Creo que la primera pregunta vendría siendo como surge la idea de montar una fabrica! Somos una empresa familiar y nuestra pasión por la cerveza artesana comenzó en el año 1994 cuando vivíamos en Fort Collins Colorado y mi Padre comenzó a hacer cerveza en casa con un vecino, en ese momento recién comenzaba el “craft beer movement” en USA y tuvimos la suerte de vivir en una ciudad donde vimos nacer grandes cerveceras como New Belgium y Odell’s.

“Después de un tiempo haciendo cerveza casera decidí profesionalizar mi conocimiento y fue cuando me especialice como Maestro Cervecero en el programa de cerveza de la Universidad de UC Davis en California. Estos conocimientos en conjunto con las experiencias vividas nos dieron las ganas de oficializar nuestra pasión y compartirla con mas personas y es cuando consideramos la opción de abrir una cervecera.”

“La idea de Alcobendas surge de buscar un lugar suficiente mente cerca de Madrid pero con las condiciones para fabricar diferentes tipos de cerveza e inclusive tener el espacio para añejar las mismas en barricas. Encontramos en este polígono un lugar ideal pues reune muchas empresas con características similares a la nuestra (gimnasio de escalar, crossfit, etc) a la vez que ofrece actividades cercanas al aire libre como por ejemplo una buena ruta de bicicleta. “

¿Dispondréis de taproom en vuestra fábrica?

“Si, tendremos un taproom y una tienda abierta al publico a partir de finales de Septiembre, para información sobre la misma los invito a seguirnos en nuestras redes.”

¿Qué capacidad y qué planes de futuro tenéis?

“Tenemos una capacidad de cocción de 17Hl y diría que podríamos llegar a producir hasta 1.000 Hl/año con las instalaciones actuales. Esto depende mucho de cuantas cervezas decidamos ir agregando, sobretodo que lo que mas queremos hacer como cerveceros es llevar al publico variedad en cervezas, experimentos y cosas diferentes entre las temporadas.”


¿Qué recetas tenéis en mente para empezar y cuándo podremos probarlas?

“Saldremos con 4 cervezas típicas de West Coast Americana, son recetas que venimos haciendo desde nuestra epoca de homebrewing y nos encantan. Hop On una Pale Ale enfocada en el amargor y el aroma del Lúpulo Cascade, Puro Tropikal una Sesion IPA con notas cítricas y tropicales, Farolillo Rojo una Red IPA con una buena dosis de cebada para balancear el amargo y Travesía la sorpresa de la casa.”


Nos han comentado que acumuláis mucha experiencia en el mundo de la elaboración, ¿qué puedes contarnos?

“En elaboración creo que la mejor experiencia remonta a todos los batch hechos como cervecero casero, inclusive tuvimos la fortuna de ganar una medalla de oro en Barcelona con nuestro pequeño proyecto artesanal que teniamos en Venezuela. En lo profesional la experiencia en UC Davis y la preparación para el IBD (Institute of Brewing and Distilling) creo que complementaron perfecto con esa creatividad cervecera para soportar técnicamente y poder presentar el producto ya a nivel comercial.”


Y para terminar: ¿qué objetivos de futuro tenéis?
 

“Nuestro objetivo mas importante es llevar nuestras vivencias y nuestro amor por lo que hacemos a cada persona que consume nuestro producto y crear espacios que permitan vivir en directo el proceso del craft beer y las personas que están detrás de cada botellín.”

Muchas gracias por tu tuempo y mucha suerte a Península con su proyecto. Estamos deseando poder catar esas recetas.

Mad Brewing / Oedipus La Penúltima

La Cerveza: Mad Brewing / Oedipus La Penúltima

 
Mad Brewing Oedipus La Penultima Berliner Weisse La Tienda de la cerveza dorado y en botellaEstilo: Berliner Weisse.
País: España.
ABV: 4.6 %
IBU:
Apariencia: De un color dorado pálido casi blanquecino y aspecto velado, genera una capa de espuma que aguanta bastante bien.
Aroma: De carácter cítrico y frutal, destacan la naranja y un punto tropical, pero también se perciben notas que recuerdan al suero de yogur.
Sabor: Presenta una acidez no muy estridente y de nuevo notas cítricas y ligeros toques frutales que dan como resultado un trago muy refrescante.

Vaso recomendado: Shaker y Weizen.
Mi puntuación: 3,8 / 5,0

Formato: 3,40 € en La Tienda de la Cerveza.

Una nueva colaboración entre Mad Brewing y los holandeses de Oedipus para elaborar una nueva Berliner Weisse, en esta ocasión con mango, cúrcuma y piel de naranja. De color dorado algo blanquecino y aspecto casi turbio, presenta una espuma que aguanta nastante bien hasta el final. En aroma destacan los cítricos, la parte frutal y los toques lácticos, quedando en un segundo plano el sutil toque especiado. En boca encontramos de nuevo notas cítricas y una acidez moderada, acompañado todo de una textura cremosa, un final frutal y un casi testimonial amargor.

Toques lácticos y frutales, envueltos en ese carácter ligeramente ácido y refrescante. Sin llegar a la acidez de otras referencias mantiene la esencia del estilo y unos toques cítricos y frutales que la hacen perfecta para acompañar un tabulé.

 

 

 

Garage Fulcrum

La cerveza: Garage Fulcrum

 

Garage Fulcrum IPA

 

Estilo: IPA.
País: España.
ABV: 7.2 %
IBU:

Apariencia: Muy limpia, de color oro viejo, presenta una capa de espuma con muy buena retención.
Aroma: Intenso, complejo y exuberante; notas a cítricos y mango, con un toque final  algo dulzón.
Sabor: De intenso amargor con notas herbales, auqneu al final aparecen el mango el pomelo y un final acaramelado.
Vaso recomendado: Nonic, Shaker y Tulip.
Mi puntuación: 3,8 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 4,00 € en La Tienda de la Cerveza.

 

 

 

Hoy comentamos una de las múltiples cervezas lupuladas que estan enlatando los chics de Garage en Barcelona. De aspecto muy limpio Muy limpia color oro viejo buena retención de espuma. Nada mas abrir la lata ya se percibia un aroma complejo e intenso, al servirla y acercarnos la copa descubrimos un carácter cítrico y frutal, donde destacan las notas tropicales y un fondo con presencia de las maltas caramelo. En boca encontamos una IPA con un marcado amargor, donde de nuevo aparecen el pomelo, la fruta tropical y un ligero recuerdo a caramelo.

IPA intensa pero muy recomendable, tuvimos la suerte de probarla muy fresca lo cual seguro que contribuyo a la experiencia, seguramente repitamos. Ideal para acompañar platas de arroz o bien condimentados con especias y picante.

 

Espiga / Hope Penedès Weisse

La Cerveza: Espiga / Hope Penedès Weisse

Estilo: Berliner Weisse.
País: España.
ABV: 3.5 %
IBU: 8

Apariencia: Ligeramente velada, de un color rosado pálido, genera poca espuma y con poca retención.
Aroma: Agradable y fresco, aparecen notas lácticas que recuerdan a yogurth y vienen acompañadas de un identificable toque a frambuesa.
Sabor: Acidez moderada, encontramos también un fondo a frutos rojos y un final muy refrescante.

Vaso recomendado: Shaker y Weizen.
Mi puntuación: 3,4 / 5,0

Formato: 2,65 € en La Tienda de la Cerveza.

Berliner Weisse colaboración de Hope con Espiga, cerveza que presenta un color rosado pálido algo velado y poca retención de espuma. En nariz resulta fresca y agradable; notas a yogurt, levadura y frutos rojos que indentificamos con la frambuesa empleada en su elaboración. Al beberla es ligera, refrescante y nos aporta una acidez agradable y moderada, al final de la cual se identifica de nuevo el aporte de las frambuesas.

 

Una cerveza sencilla, fácil de beber y al mismo tiempo con un interesante carácter que le aportan las frambuesas, no cansa en ningún momento. Las Berliner Weisse son un estilo que que suelo consumir bastante en verano y esta referencia en concreto me parece ideal como aperitivo para antes de comer, casi me atrevería a decir que a m odo de refresco, esto siempre en el buen sentido de la palabra. Lo cierto es que la he disfrutado mucho y a muy buen precio.

 

Yakka / Freaks Las uvas de la IPA Dry Hopped

La cerveza: Yakka / Freaks Las uvas de la IPA Dry Hopped

Yakka Freaks Brewing Las uvas de la IPA double ager ipa dorado y en botella.jpgEstilo: Imperial IPA. 
País: España.
ABV: 9.0 %
IBU: 150

Apariencia: Aspecto muy bueno; limpia dorado oscuro casi ambarino buena espuma y buena retención.
Aroma: Bastante complejo donde se mezclan: la fruta, el pino y toques herbales, junto a un final ligeramente alcohólico.
Sabor: Intenso y duradero, aparecen notas a: resina, fruta, malta… y un amargor prolongado en en el paladar.

Vaso recomendado: Shaker, Teku, y Tulip.
Mi puntuación: 3,2 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 4,15 € en La Tienda de la Cerveza.

 

Colaboración de Yakka y Freaks con dos variantes; la primera mitad del lote con un dry hopped; y segunda envejecida en barricas de Monastrel, por el momento solamente encontré la primera. El resultado es una cerveza limpia, de un color oro viejo, que genera una muy buena espuma; aspecto inmejorable. En nariz encontramos notas frutales acompañadas de otras mas herbales y a pino, con un curioso fondo entre dulce y alcohólico que no desentona. En boca es intensa al final del trago, con toques resinosos, pero también herbales y maltosos de fondo.

Una cerveza interesante e intensa y de recuerdo muy duradero, no sería mi primera elección en su estilo, pero la he disfrutado bastante a pesar de ser cara, incluso siendo una Imperial IPA. Mi maridaje fueron unos lomos de atun macerados en IPA con una guarnición de arroz.

 

 

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