#LaRonda 31: Elaboradores nómadas ¿si o no?

a ronda 31 #LaRonda31 Elaboradores nómadas ¿si o no? dorado y en botella

 

Recientemente se convocó La Ronda 31; bajo el título «Elaboradores nómadas» y una pregunta: ¿si o no?. La idea fue planteada desde el blog de nuestro amigo Adrián de Cerveza rudimentaria. Y es que de aquí a un tiempo parece que mas y mas cerveceros deciden alquilar instalaciones en vez de tener las suyas propias.

Como cualquier cosa en esta vida, el ser cervecero nómada o gypsy brewer, tiene su parte positiva y su parte negativa. Pero al final creo que todo depende de cada uno y de sopesar si emplear este sistema te conviene o no.Empezaremos por lo negativo: no tener fábrica supone un encarecimiento del producto final, ya que has de «alquilar» los equipos y fermentadores de otro. También supone que solamente podrás elaborar cuando el dueño de las instalaciones no lo haga, lo que puede acarrear problemas a la hora de tener tu producto disponible con cierta frecuencia. Si trabajas en la misma fábrica con regularidad al final te harás a los equipos pero en caso de cambiar mucho puede ser complicado ajustar la receta con cada maquinaria.Y finalmente mencionaré que puede suponer una complicación para los canales de distribución el elaborar en diferentes localizaciones.

Continuando con los aspectos positivos: el primero que aprendes de ver como funcionan o trabajan distintos fabricantes; trabajar con gente distinta siempre te enriquece. Tienes la opción de eligir la fábrica que mejor se ajuste a tus necesidades o receta en cada momento. Y finalmente, lo económico, al final es lo condiciona en muchos de los casos; y es que no tener que hacer una inversión en montar una fábrica es un punto a tener muy en cuenta.

En definitiva lo mas probable es que las cervezas de un gypsy brewer sean algo mas caras y no estén con la misma regularidad en las tiendas, pero si estos saben elegir donde elaborar cada una de sus recetas estas posiblemente sean de gran calidad. Así que la pregunta sería ¿estas dispuesto a pagar un poco más? en mi caso si el producto lo merece en la mayoría de los casos si el precio no es abusivo: si.

Blue Velvet

La cerveza: Blue Velvet

Estilo: Witbier
País: España
ABV: 5.5 %
IBU: 12

Apariencia: De color dorado pajizo coronado por una capa de espuma blanca y persistente.
Aroma: Muy fresco, intenso y agradable, con notas especiadas y cítricas principalmente a naranja.
Sabor: Agradable y equilibrado; donde repetimos los patrones y el frescor que se intuían por su aroma.

Vaso recomendado: Tumbler y Weizen.
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl
Precio: 3,00 € en De Cervezas y Quesos.

Inspirada en el clásico de David Lynch y elaborada en las instalaciones de Sevebrau; Blue Velvet es una cerveza de trigo al estilo belga y aromatizada con cítricos, cilantro y enebro. Al servirla en el típico vaso Tumbler de Hoegaarden, presenta un color paja y un aspecto translucido y algo turbio. En nariz resulta muy fresca: un punto floral, notas a cáscara de naranja y algún perfil levadura. Los primeros tragos encontramos una cerveza: ligera y muy cítrica, pero también un toque especiado y refrescante, que da paso a notas a cereal y un punto casi meloso cuando esta toma temperatura.
Una cerveza equilibrada y refrescante, con una cáscara de naranja muy presente. Y que a pesar del escaso amargor y la ligera acidez, no resulta simplona, desmarcándose un poco de lo típico del estilo. Las tenues notas a bayas y cítricos en el retrogusto la hacen ideal para disfrutar de los días de primavera sentado en una terraza y acompañándola de un sencillo aperitivo.

Presentación de cervezas artesanas canadienses

Presentación de cervezas artesanas canadienses

 

Este jueves 12 alrededor de las 18:00 había sido invitado a asistir al acto de presentación de cervezas artesanas canadienses en la Embajada de Canadá; situada en una de las plantas de la Torre Espacio en el Paseo de la Castellana. Una vez allí encontramos una sala enorme con unas sillas dispuestas para ver una presentación y una mesa con copas para lo que sería la posterior degustación, todo acompañado de unas maravillosas vistas de Madrid.
El principal objetivo de este evento era que la gente de Gourpass, un importador de cervezas artesanas canadienses ubicado en Zaragoza, nos diese a conocer algunas de estas cervezas y nos explicase su proyecto, como surgió esta idea y forma de trabajar.

Tras unas breve introducción a cargo de la gente de la embajada y una presentación acerca de Gourpass pasamos a sentarnos en una mesa en forma de «U» y a degustar cinco cervezas en el siguiente orden:

Le Bilboquet L’Affriolante: Para comenzar disfrutamos de una Strong Ale dulzona en nariz pero bastante equilibrada en boca, con notas melosas y frutales, se elabora con frutos rojos que se añaden enteros y que confieren un contrapunto interesante, sin ser muy evidentes y sin aportar demasiada acidez.

Les Trois Mousquetaires Weizenbock: Cerveza de alta graduación estilo Bock de trigo que a pesar de tener muchos matices y un aroma agradable me resulto excesivamente dulzona, me han gustado mas otras cosas que he probado de esta marca.
Flying Monkeys Smashbomb Atomic IPA: después de las anteriores esta cerveza era un contraste; una IPA de estilo muy americano, que ademas resulto muy fresca y aromática, se notaba que se encontraba en un punto muy reciente de su maduración.
Charlevoix Dominus Vobiscum Hibernus: Cerveza, que nos contaron, no fue sencilla de conseguir. Equilibrada, compleja y muy bebible; sin duda la Triunfadora de la noche. Es una excelente Belgian Dubbel en boca pero con los grados y la complejidad de una Quadrupel si te detienes a disfrutarla.
Flying Monkeys City and Colour Imperial Maple Wheat: Una cerveza difícil de clasificar; intensa y embriagadora en nariz, de sabor potente y complejo. Elaborada con sirope de arce pero sin llegar a empalagar a pesar de ello y de su 11.5%. Nos la sirvieron después con un poco de champan; en lo que se suele conocer como el cocktail Black Velvet, yo la prefiero tal cual.

Tras una animada charla y repetir alguna referencia nos sirvieron algo de queso y nos repartieron unos obsequios antes de irnos.Para terminar: agradecer al personal de la embajada el excelente trato recibido y a la gente de Gourpass por contar con todos nosotros para este evento. También a los amigos de tiendas, locales y blogs allí presentes que siempre hacen mucho mas entretenidos estos eventos. Por si os interesa dejo unas fotos aquí.

Ballut Terapia

La cerveza: Ballut Terapia

Estilo: IPA. 
País: España.
ABV: 5.8 %
IBU: 54

Apariencia: De color cobrizo claro, aspecto bastante cristalino y cubierta por una amplia capa de espuma.
Aroma: Bastante fresco y agradable que recuerda a principalmente a flores y fruta tropical.
Sabor: Con un amargor bastante moderado, predominio de notas frutales y un final ligeramente cítrico.

Vaso recomendado: NonicShaker y Tulip.
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl
Precio: 2,70 € en La Antojá.

Terapia es el fruto de la colaboración entre Ballut y Boris de Mesones; el resultado es una IPA de aspecto limpio y color ligeramente cobrizo; más claro y cristalino de lo que se aprecia en la foto y cubierta de una capa de espuma blanca y duradera. En cuanto al aroma, este es fresco y agradable pero no muy intenso, prevalecen las notas florales, el albaricoque e incluso un sutil punto tropical. En boca el ligera y sedosa, de amargor bastante contenido, con predominio de sabores frutales y con un retrogusto algo cítrico.
En resumen estamos ante una cerveza equilibrada, sencilla y bastante agradable de beber, aunque a los fanáticos de los IBUs quizás echen en falta un poco mas de lo que algunos llaman punch. En cuanto al maridaje: ahora que empieza a hacer buen tiempo y solecito la veo ideal para combinar con un plato de nachos y guacamole.

Casasola Tartan

Cerveza: Casasola Tartan

Estilo: Scotch Ale. 
País: España. 
ABV: 9.0 % 
IBU: –
Apariencia: Marrón oscuro con tonos cobrizos coronado por una duradera capa de cremosa espuma..
Aroma: Complejo y dulzón, con notas a malta tostada, frutas maduras, caramelo y especias. 
Sabor: De carácter maltoso, pero equilibrado, con muchos matices que recuerdan a bizcocho, toffee y fruta.
Vaso recomendado: Thistle. 
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 75 cl.
Precio:  8,30 € en La Antojá.

Casasola Tartan es una deliciosa Scotch Ale que me sorprendió muy gratamente desde la primera vez que la tome en la 5ª Feria de la Cerveza Artesana de LÉurope. Es una cerveza de aspecto atractivo, que luce un color marrón oscuro y una espuma cremosa. En nariz es intensa, dulzona y con un agradable punto licoroso; identificamos toques a malta tostada, caramelo y alguna sutil nota especiada. En boca esta mas equilibrada de lo que su aroma hacía prever, un amargor seco y moderado compensa la carga de maltas que nos recuerdan a frutos oscuros, toffee, galletas…Una cerveza muy redonda, creo que lo mejor que he probado de los vallisoletanos de Casasola, con una graduación de la cual no te enteras mientras disfrutas la cerveza. Una cerveza dulce, pero nada empalagosa y muy cremosa en boca… una peligrosa delicia ideal para acompañar los postres.

Birra & Blues La Negra Brown Ale

Cerveza: Birra & Blues La Negra Brown Ale

Estilo: Pumpkin Ale. 
País: España. 
ABV: 5.8 % 
IBU: –

Apariencia: Color marrón oscuro y cubierta por con una amplia capa de espuma.
Aroma: De carácter dulzón donde predomina la calabaza y por debajo las notas aportadas por las maltas tostadas.
Sabor: Donde predomina el chocolate amargo, algunas notas tostadas y como contrapunto, de nuevo, la calabaza.

Vaso recomendado: Mug y Shaker . 
Ratebeer: Overall 43 /Style 48

Formato: 33 cl.
Precio: 2.55 € en De Cervezas y Quesos.

Una cerveza que no había conseguido encontrar en Madrid y que me causaba cierta curiosidad; últimamente estoy encontrando bastantes Brown Ales… aunque esta la calificare mas como una Pumpkin. Parecía ligeramente de más de carbonatada al servirla, generando una amplia capa de espuma espuma color hueso y presentando un color marrón de reflejo cobrizo. La espuma aguanto bien y cremosa como si de un cappuccino se tratase. El aroma que esconde es dulzón y muy evidente a calabaza, pero indagando se sacan también notas de toffe, café o vainilla. En boca la calabaza es evidente pero pierde presencia en favor de las notas a cacao y encontramos un sutil amargor.Cerveza que serví en vaso tipo Shaker e ideal para acompañar unas cookies caseras con lágrimas de chocolate. No resultar demasiado empalagosa, tiene un alcohol bien integrado y final a chocolate amargo. Sin apasionarme, creo que no le pillo el punto a la calabaza en las cervezas, estaba correcta y puede tener un buen maridaje con postres y ciertas recetas especiadas, aunque modestamente pienso que le corregiría algo la carbonatación.

#LaRonda 30: Ferias y festivales

la ronda 30 ferias y festivales de cerveza artesanal dorado y en botella

 

En esta ocasión llego al límite a escribir la entrada de esta convocatoria de La Ronda; la número treinta dedicada a las Ferias y festivales de cerveza, convocada desde Cervecerías de España. Esta vez comentaré brevemente una serie de puntos: lo que creo básico para que la feria funcione, los precios y el sistema de pago, los formatos de feria y festival y el siempre cuestionado tema del vaso.

Pues siguiendo el orden comentado empiezo por una serie de elementos que creo son básicos y que toda feria debe tener para garantizar unos mínimos, estos son: disponer de suficientes puntos de agua para lavar el vaso, aseos decentes porque beber cerveza es muy diurético, un poco de variedad en la comida, algún algún área para sentarse y descansar y zonas de recreo para los niños pensando en la gente que va en familia. También es muy importante hacer una buena publicidad tanto en redes sociales como en otros medios mas clásicos, como la clásica cartelería en la calle y en los locales orientados a la cerveza de la ciudad en cuestión.Tratando el tema de los precios y el sistema de pago, diré que no me gusta nada lo de comprar fichas al final  te quedas con alguna que no gastaste y suele ralentizar el funcionamiento del evento. Respecto a los precios creo que deberían establecerse previamente un mínimo y un máximo razonables, luego que cada productor se moviera dentro de ese intervalo y echase sus cálculo de que le conviene y que no llevar a la feria.

En cuanto al formato, creo que hay que diferenciar festivales grandes como puede ser el BBF y alguno que se ha tratado de hacer en Madrid y esperemos perdure y vaya mejorando con los años, de las ferias que pueden hacerse en ciudades y pueblos de menor entidad poblacional, estos últimos en vez de tratar de congregar cerveceros y cervezas de otras zonas (siempre esta bien algún toque exótico) deberían centrarse en productores cercanos, en difundir un poco la cultura cervecera y en apoyar el producto de cercanía y de calidad que es de lo que debería tratar esto.

Para terminar comentaré el tema de los vasos;  ya que tras asistir a varias ferias, creo que el sistema que más me gusta es el de dar una señal por el vaso, es decir pagas el vaso y puedes devolverlo recuperando el importe inicial al abandonar el recinto. Con esto evitas acumular vasos de mil ferias si eres un friki cervecero y los no acostumbrados a ir a estos eventos no ven un coste añadido. Por lo que se al final buena parte de la gente se lo termina llevando a casa pero siempre tienes la opción de devolverlo. Respecto al tamaño creo que media pinta con una marca a la mitad para el que quiera probar mas cosas y menos cantidad sería algo muy interesante y que no supondría ninguna complicación.Todo esto lo digo desde el punto de vista del asistente, pero creo que sería interesante saber las opiniones de productores, organizadores e incluso de la gente que instala puestos de comida. Un saludo y espero vuestras opiniones.

Presentación de Ballut en Madrid

Presentación de Ballut en Madrid

Este último viernes 27 de Febrero, la gente de Ballut presentaba en Madrid sus nuevas cervezas Para ello Jose Manuel Zapata, socio y maestro cervecero de la marca, se desplazo hasta la capital y dirigió una cata-degustación de sus cuatro variedades en el barrio de Lavapies, mas concretamente en la tienda La Antojá.
Ballut ha montado el otoño pasado su propia fábrica en la ciudad de Badajoz tras años elaborando en las instalaciones de Cibeles su Blonde Ale. Esto les ha permitido ampliar su catálogo de recetas con tres nuevas referencias, que se suman a la ya mencionada. Las cervezas que elaboran son por lo general de cuerpo ligero y que invitan al trago largo.

Y ya entrando en materia, comentaré brevemente algunas pinceladas de cada una de las cervezas que pudimos degustar en este evento.Ballut: Una Blonde Ale carbonatada con miel, con un aroma sutil pero agradable, agradable pero nada compleja en boca, seguramente diga poco a los mas cerveceros pero que gusto a algunos asistentes que no conocían mucho de este mundillo.

Ballut Jacha Jigo Jiguera: Una Brown Ale elaborada con masa de higos que le dan unos sutiles toques frutales. De color marrón claro y translúcido, ligera en boca y agradable en nariz; fácil de beber.
Ballut Terapia: Una IPA colaboración con Boris de Mesones, de aspecto limpio y llamativo, de aromas frescos y muy agradables. En boca sus 54 IBUs se notan, pero no se hacen excesivos pese a la ligereza de esta; en resumen muy compensada, fresca y ligera.
Ballut Zaina: Una Porter de color negro opaco, de aroma agradable y complejo, el torrefacto prácticamente es imperceptible y prevalecen notas dulces y un punto balsámico que recuerda a regaliz; bastante original dentro del estilo.
Para terminar agradecer a Jose Manuel las explicaciones sobre su producto y a Belinda de La Antojá por ceder su espacio al evento y por los deliciosos quesos y productos son los que pudimos acompañar las cervezas. Para los que tengáis curiosidad os dejo unas fotos aquí.

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