Nuevos locales en Madrid

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En estas últimas semanas me estoy enterando de muchas novedades cerveceras que se avecinan en la ciudad de Madrid, nuevos locales, nuevos elaboradores, colaboraciones mas que interesantes que se nos avecinan… si quieres saber un poquito mas: continua leyendo este artículo…

Soy de los que se ha alegrado bastante de que en los últimos años en Madrid hayan surgido infinidad de tiendas en torno al mundo de la cerveza. Pero también soy de los que cree que: el aumento del número de brewpubs o bares con varios grifos, no se correspondía con la vertiginosa aparición de tiendas especializadas.Ahora parece que que esto puede empezar a cambiar de forma sustancial. Primero me enteré de que probablemente habrá un nuevo brewpub en la zona este. Posteriormente descubro un local llamado PalmaBrew que parece que se dispone a abrir sus puertas el 15 de Abril. Unos días mas tarde parece que se inaugurará, en el cervecero entorno de Bilbao, concretamente en la calle Cardenal Cisneros, Madriz Hop Republic, un brewpub con ocho grifos que además ofrecerá comida vietnamita. Y para terminar, lo que parece un secreto a voces, y es que ciertos escoceses pretenden abrir local antes de finales de año.A esto se le puede sumar que aparece una nueva marca de cerveza en el entorno de la capital: Pale Cat financiada mediante crowdfunding y que se unen a otras marcas surgidas a lo largo de los últimos meses como Amai, Enigma, Gabarrera, Henares o San Feliz. Por tanto parece que los meses venideros se presentan moviditos; nuevos locales, nuevas cervezas…

Para terminar lanzo unas preguntas. ¿Te has enterado de alguna otra novedad? ¿Cómo piensas que encajaran los nuevos locales en el panorama cervecero madrileño? ¿Hay suficiente público para tanto proyecto? Esperamos vuestras opiniones, pero creo que se presenta muy interesante lo que resta de año en la capital.

La Quince Horny Pilsner

Cerveza: La Quince Horny Pilsner   

Tipo: Pilsner. 
País: España.
ABV: 5.2 %
IBU: 42

Apariencia: De color dorado pálido, aspecto algo turbio y cubierta por una fina capa de espuma blanca.
Aroma: Fresco e intenso; se perciben principalmente notas a césped y pino, pero también a flores y un punto a fruta fresca.
Sabor: Agradable y refrescante, aparecen el cereal, las notas a pan y cítricos.

Vaso recomendado:  FlutePilsner y Shaker.
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl
Precio: 2,60 € en Be Hoppy.

Pues hoy comentamos la nueva Horny Pilsner elaborada en Bidasoa Basque Brewery por los chicos de La Quince, una Pilsner a la que han añadido una buena cantidad de lúpulo Mosaic y Simcoe, que aportan aroma y mucho frescor a la receta. Al servirla presenta un color dorado claro con un aspecto algo turbio y una fina y no demasiado duradera capa de espuma. Los primeros aromas son frescos, herbales, florales e incluso con un punto a pino, dando posteriormente a notas mas dulces así como a cítricos y frutas de verano. En boca es muy refrescante y fácil de beber con un amargor moderado pero no muy persistente y una mayor presencia de cereal e incluso pan. El retrogusto es algo resinoso y agradable aunque no excesivamente duradero.La serví en copa Teku para poder apreciar mejor esos aromas tan agradables que esperaba de esta cerveza, lo cual fue un acierto. Una Pilsener bien elaborada con un punto de originalidad, sobre todo en nariz. Una cerveza agradable y que invita al trago largo, la botella 33 cl se me hizo poco. Ideal para acompañar un aperitivo a base de embutidos de calidad.

Naparbier Sai Saison

Cerveza: Naparbier Sai Saison

Estilo: Saison.
País: España.
ABV: 7.0 %
IBU: 

Apariencia: De un llamativo color dorado que tiende al cobrizo, ligeramente turbia y fina capa de espuma blanca.
Aroma: Aroma fresco y muy agradable con notas a cereal, cítricos, levadura y un punto dulce que recuerda a miel.
Sabor: Muy cítrico, con notas dulces y un punto ácido, me recuerda a mermelada de naranja amarga.

Vaso recomendado: Tulip.
Ratebeer: Overall 91 / Style 84

Formato: 33 cl.
Precio: 2,65 € en La Tienda de la Cerveza

Una Saison que empieza a desprender su fresco aroma nada mas quitar la chapa, se presenta de un color dorado y naranja, con una ligera turbidez y generando una fina y algo efímera capa de espuma blanca. En nariz encontramos una amplia gama de matices: desde el cereal o los muy evidentes cítricos a los toques a levadura o incluso miel o mermelada de frutas según va templándose. En boca es refrescante, de textura sedosa con un sabor que me hace pensar en mermelada de naranja amarga.Muy agradable, ligera, con un sutil punto de acidez y un amargor que pasa desapercibido, su retrogusto es cítrico, especiado y duradero, redondeando una cerveza que me ha parecido una delicia. Ideal para acompañar una tosta de queso de pasta blanda y mermelada o incluso una ensalada de naranja.

Presentación de Cervezas Monkey

Presentación de Cervezas Monkey

 

El martes 24 de Marzo, me acerque a La Tienda de la Cerveza,  para una presentación de una nueva cerveza ubicada en Torrijos. Allí estaban Cervezas Monkey o lo que es lo mismo Rual y Roberto, dos hermanos que nos presentaron sus tres variedades y nos hablaron de como montaron su fábrica, de este primer mes en el mercado, de sus proyectos de futuro…

Disponen de su propio obrador, con un maquinaria automatizada patentada por ellos y ocho fermentadores isobáricos de 1000 litros de capacidad cada uno. Pretenden tener una serie de rotación que les permitan ir elaborando otras recetas más arriesgadas, de forma estacional, para satisfacer a los paladares mas finos.

De sus, hasta ahora tres cervezas, me faltaba probar la de trigo: Bill, pero ya había catado su Pale Ale, muy equilibrada y apta para todos los públicos y una Stout subida de grados pero bien integrados:

 

Akira: Es una Pale Ale elaborada con Cascade, Citra y cinco maltas diferentes. De color dorado, espuma estable y equilibrada. Deja notas a caramelo, siendo una cerveza sencilla y muy bebible, me recuerdo por momentos a algunas Bitter británicas.

Bill: Una  Weizen en la que emplean algo de lúpulo Citra; presenta un aspecto turbio, un color pajizo, siendo suave y ligera en boca. Aromas característicos a cereal y plátano; no destaca dentro de las de su estilo pero si con el concepto de trago fácil que creo pretendían conseguir.Mamba Negra: Se elabora con ocho maltas, copos de avena, una pizca de azúcar candy, cebada en copos y Cascade. Cerveza con buen aspecto en copa, espuma bastante consistente y aromas a cacao. En boca destacan de nuevo el cacao, pero también el café y toques avainillados que recuerdan a un bizcocho. Muy bebible ya que no se nota su porcentaje de alcohol.

Finalmente decir que pasamos muy buen rato y fue muy agradable compartir un rato con estos dos hermanos y probar sus cervezas de barril; espero que pronto tengan alguna receta nueva para que podamos cataralas. Os dejo algunas fotos del evento pinchando aquí.

Oppigårds Amarillo

La cerveza: Oppigårds Amarillo

Estilo: IPA. 
País: Suecia.
ABV: 5.9 %
IBU: 44

Apariencia: De un llamativo y limpio color dorado, que esta protegido por una capa de espuma blanca.
Aroma: Muy fresco y agradable, donde destacan sobre todo las notas mas florales y tropicales.
Sabor: De amargor persistente pero no muy intenso en boca, recuerda a cítricos mas concretamente a pomelo.

Vaso recomendado: Shaker y Tulip.
Ratebeer: Overall 97 /Style 99

Formato: 33 cl
Precio: 2,86 € en La Buena Cerveza.

Estamos ante una American Pale Ale monolúpulo con Amarillo y elaborada con un 15% de trigo. Al servirla en presenta un aspecto excelente, limpia, dorada, con una amplia y jabonosa capa de espuma blanca. Al acercármela a la nariz percibo por encima de todo un aroma fresco, tropical y notas florales… y de forma secundaria: cítricos, y un punto a pino, pero al ir templándose salen a relucir algunos matices a miel. En boca la definiría como ligera y fresca, se bebe bien y va cogiendo complejidad, de manera que al pomelo se le une un punto ligeramente resinoso.Aunque me parecieron algo excesivas las puntuaciones en ratebeer, sin duda es una muy buena APA, fresca y bebible pero para nada carente de complejidad, y con un agradable retrogusto amargo que te incita a querer un poco mas. Para tomar con pollo y verduras a la plancha ligeramente especiados.

O’Hara’s Leann Follain

Cerveza: O’Hara’s Leann Follain

Estilo: Stout. 
País: Irlanda. 
ABV: 6.0 % 
IBU: 45
Apariencia: Color negro azabache y opaco con una capa de espuma muy cremosa.
Aroma: Agradable a chocolate, vainilla y pan, complejo intenso y lleno de sutiles matices. 
Sabor: Se repiten esos toques a vainilla acompañados de cacao y cereal con un leve amargor torrefacto.
Vaso recomendado: NonicShaker y Snifter.
Ratebeer: Overall 93 /Style 93

Formato: 50 cl.
Precio:  4,43 € en La Buena Cerveza.

Leann Follain viene a ser el gaélico algo así como: Stout sana, sana no se si será pero rica estaba muy rica. Al servirla presenta un color negro intenso y opaco formando una capa de cremosa y apetecible espuma. En nariz es muy agradable desde el momento de quitar la chapa cuando libera un aroma donde predomina el cacao, que dará paso a notas sutiles a café con leche, vainilla e incluso galletas. En boca se presenta cremosa a la par que sabrosa, aquí saboreamos todo lo que su aroma nos hacía intuir y lo redondea un sutil amargor torrefacto muy bien integrado.Bebible, con buen cuerpo y regala unos matices mas que agradables; en resumen una Stout de corte bastante clásico, equilibrada cremosa de paso agradable por boca. Leann Follain es una cerveza que maridará perfectamente con diferentes alimentos; pasando por un chuletón, los quesos azules o incluso chocolates y galletas.

#LaRonda 31: Elaboradores nómadas ¿si o no?

a ronda 31 #LaRonda31 Elaboradores nómadas ¿si o no? dorado y en botella

 

Recientemente se convocó La Ronda 31; bajo el título “Elaboradores nómadas” y una pregunta: ¿si o no?. La idea fue planteada desde el blog de nuestro amigo Adrián de Cerveza rudimentaria. Y es que de aquí a un tiempo parece que mas y mas cerveceros deciden alquilar instalaciones en vez de tener las suyas propias.

Como cualquier cosa en esta vida, el ser cervecero nómada o gypsy brewer, tiene su parte positiva y su parte negativa. Pero al final creo que todo depende de cada uno y de sopesar si emplear este sistema te conviene o no.Empezaremos por lo negativo: no tener fábrica supone un encarecimiento del producto final, ya que has de “alquilar” los equipos y fermentadores de otro. También supone que solamente podrás elaborar cuando el dueño de las instalaciones no lo haga, lo que puede acarrear problemas a la hora de tener tu producto disponible con cierta frecuencia. Si trabajas en la misma fábrica con regularidad al final te harás a los equipos pero en caso de cambiar mucho puede ser complicado ajustar la receta con cada maquinaria.Y finalmente mencionaré que puede suponer una complicación para los canales de distribución el elaborar en diferentes localizaciones.

Continuando con los aspectos positivos: el primero que aprendes de ver como funcionan o trabajan distintos fabricantes; trabajar con gente distinta siempre te enriquece. Tienes la opción de eligir la fábrica que mejor se ajuste a tus necesidades o receta en cada momento. Y finalmente, lo económico, al final es lo condiciona en muchos de los casos; y es que no tener que hacer una inversión en montar una fábrica es un punto a tener muy en cuenta.

En definitiva lo mas probable es que las cervezas de un gypsy brewer sean algo mas caras y no estén con la misma regularidad en las tiendas, pero si estos saben elegir donde elaborar cada una de sus recetas estas posiblemente sean de gran calidad. Así que la pregunta sería ¿estas dispuesto a pagar un poco más? en mi caso si el producto lo merece en la mayoría de los casos si el precio no es abusivo: si.

Blue Velvet

La cerveza: Blue Velvet

Estilo: Witbier
País: España
ABV: 5.5 %
IBU: 12

Apariencia: De color dorado pajizo coronado por una capa de espuma blanca y persistente.
Aroma: Muy fresco, intenso y agradable, con notas especiadas y cítricas principalmente a naranja.
Sabor: Agradable y equilibrado; donde repetimos los patrones y el frescor que se intuían por su aroma.

Vaso recomendado: Tumbler y Weizen.
Ratebeer: Overall – /Style –

Formato: 33 cl
Precio: 3,00 € en De Cervezas y Quesos.

Inspirada en el clásico de David Lynch y elaborada en las instalaciones de Sevebrau; Blue Velvet es una cerveza de trigo al estilo belga y aromatizada con cítricos, cilantro y enebro. Al servirla en el típico vaso Tumbler de Hoegaarden, presenta un color paja y un aspecto translucido y algo turbio. En nariz resulta muy fresca: un punto floral, notas a cáscara de naranja y algún perfil levadura. Los primeros tragos encontramos una cerveza: ligera y muy cítrica, pero también un toque especiado y refrescante, que da paso a notas a cereal y un punto casi meloso cuando esta toma temperatura.
Una cerveza equilibrada y refrescante, con una cáscara de naranja muy presente. Y que a pesar del escaso amargor y la ligera acidez, no resulta simplona, desmarcándose un poco de lo típico del estilo. Las tenues notas a bayas y cítricos en el retrogusto la hacen ideal para disfrutar de los días de primavera sentado en una terraza y acompañándola de un sencillo aperitivo.
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