Espina de Ferro Black Potion

La cerveza: Espina de Ferro Black Potion

Tipo: Porter
País: España
ABV: 7.2%
IBU: 54

Apariencia: De color marrón oscuro y cubierta por una capa de espuma duradera y burbuja gruesa.
Aroma: Con un espectro que va desde el cereal tostado al chocolate negro y la mocha.
Sabor: Con un amargor moderado que acompaña a las notas a chocolate, cacao y algo de malta torrefacta.

Vaso: NonicShaker o Snifter.
Mi puntuación: 3,3 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 3,40 € en La Buena Cerveza.

Esta Porter muestra un color marrón oscuro así como una capa de espuma duradera. La carbonatación genera una burbuja algo gruesa que se va acumulando en las paredes de la copa. De aroma interesante pero no muy intenso, con notas que recuerdan a cereal, malta tostada, chocolate, café en incluso mocha, aunque es el chocolate negro el que termina prevaleciendo sobre las demas. En boca presenta un leve toque torrefacto y una ligera acidez derivada de este, pero también notas a chocolate negro.
Una Porter más que correcta; de cuerpo medio, con carácter, un amargor moderado pero persistente y lo mas importante, agradable y fácil de beber. Ideal con carne de ternera al punto, aunque yo me la tomé con un queso de cabra al pimentón de La Vera.

Bidassoa Basque Brewery Imperial Stout

La cerveza: Bidassoa Basque Brewery Imperial Stout

Estilo: Imperial Stout. 
País: España.
ABV: 10.2 %
IBU: –

Apariencia: Inmejorable; color negro intenso con una corona de espuma amplia, cremosa y duradera.
Aroma: Con gran peso de las maltas torrefactas, predominan el chocolate negro, el café y algo de licor al final.
Sabor: Intenso; de carácter cafetoso y matices licorosos cuando templa, también encontramos algo de azúcar tostado.

Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 3,8 / 5,0

Formato: 33 cl.
Precio: 4.30 € en La Buena Cerveza.

Dentro de la línea Dark Series de Bidassoa Basque Brewery nos encontramos con esta interesante Imperial Stout. Una vez servida su color es negro y la espuma generada es espectacularmente consistente y cremosa, como si de un cappuccino se tratase. En nariz las protagonistas son las maltas, que aportan aromas, en un primer momento, a chocolate negro, pero que al templar dejan aparecer el café, algunas notas dulces y un punto alcohólico. Cada trago se muestra intenso, con mucha presencia de café, cacao, licor y ligeros matices a azúcar tostado y frutos secos.Una cerveza con gran presencia visual, aroma muy clásico dentro del estilo y con un torrefacto que se van haciendo mas presente en cada trago pero siempre bien integrado. Agradable y bien estructurada, aporta también matices a café y licor que la convierten en una elección ideal para disfrutar después de una copiosa comida.

La Quince Extra Horny

Cerveza: La Quince Extra Horny

Estilo: India Pale Lager.
País: España.
ABV: 6.9 %
IBU: 80

Apariencia: Ccolor dorado pálido, aspecto casi cristalino y cubierta de una espuma blanca y duradera.
Aroma: Muy intenso, donde destaca el lúpulo, con las notas herbales, cítricas y a frutas de hueso.
Sabor: Muy amargo, casi astringente, destacando los toques a pomelo y resina.

Vaso recomendado:  Shaker, Snifter, Teku, y Tulip.
Mi puntuación: 4,1/ 5,0

Formato: 33 cl.
Precio: 3,80 € en La Tienda de la Cerveza.

Si os gusto la Horny Pilsner, aquí tenéis la Extra Horny, una India Pale Lager elaborada con lúpulos: Simcoe, Mosaic y Summit, que aportan un amplio espectro de matices cítricos, herbales y frutales a esta cerveza que seguro no deja indiferente a nadie.

Una vez servida, presenta muy buen aspecto; limpia, de un pálido dorado y con una espuma blanca, algo jabonosa y duradera. Su aroma es intenso, complejo y casi exuberante, con unos lúpulos que nos regalan notas herbales, cítricas, en un primer momento se perciben uvas y fruta fresca para dar paso despues a frutas de hueso y tropicales. El paso por boca es ligero pero el amargor es implacable y casi astringente, con sabores que recuerdan a pomelo.
Una elaboración en la que La Quince se atreve de nuevo a adentrarse en el terreno de las Lager lupulada; el resultado es intenso en boca y nariz, aportando un amargor duradero y resinoso que acompañara de lujo a platos algo grasientos o aderezados con salsa barbacoa.

Dougall’s Session Stout

Cerveza: Dougall’s Session Stout

Estilo: Stout. 
País: España. 
ABV: 4.2 % 
IBU: 40

Apariencia: De color negro intenso, está cubierta por una capa de espuma amplia y duradera.
Aroma: Que recuerda principalmente café, con un toque leve a torrefacto muy bien integrado.
Sabor: De nuevo a café y algunos notas a galleta, que quedan redondeados con un amargor moderado.

Vaso recomendado: Nonic y Shaker.
Mi puntuación: 3,7 / 5,0

Formato: 33 cl.

Precio: 2,40 € en La Tienda de la Cerveza.

Estamos ante la nueva creación de Dougall’s en la que se emplean entre otros ingredientes: malta Maris Otter y avena dando como resultado una excelente Stout. Servida en vaso de pinta, presenta un color negro azabache y genera una espuma oscura, amplia y muy duradera. El aroma no es excesivamente intenso pero recuerda claramente a café y un leve a torrefacto. En boca nuevamente prevalece el café, y personalmente me encantan esas sutiles notas a galleta que acompañan su carácter cafetoso, encontramos también algo de torrefacto y cacao bien integrados y un moderado amargor que redondea esta cerveza.

Elegante, sutil, agradable y  redonda, esta Stout de cuerpo ligero y textura sedosa hará las delicias de los amantes del estilo cuando queramos tomar una cerveza que no este muy cargada de grados, como suelo decir, ideal para beber a pintas; estoy deseando probarla de barril. Ideal para acompañar carnes de ternera hechas al punto o quesos de intensidad media-alta.

Cervecera Libre Lagarta Ale

La cerveza: Cervecera Libre Lagarta Ale

Estilo: Blonde Ale.
País: España.
ABV: 6.1 %
IBU: –

Apariencia: De color amarillo pajizo y algo velado, esta cubierta por una espuma blanca no muy duradera.
Aroma: Bastante fresco y con cierto carácter dulce y especiado, pero no muy intenso.
Sabor: Predominio de los cítricos, el cereal y las especias con un recuerdo a jengibre confitado.

Vaso recomendado: CálizTulip y Tumbler.
Mi puntuación: 3,4 / 5,0

Formato: 25 cl
Precio: Por medio de un Crowfunding.

Lagarta Ale nace como fruto del proyecto Brew-Hope con el que las chicas de Cervecera Libre pretenden elaborar algunas recetas originales; en este caso una Blonde Ale con jengibre, coriandro y piel de naranja, de la cual el 10% de los beneficios irá a parar a la asociación Extremadura Entiende.
Al servirla encontramos una cerveza de color amarillo algo pajizo, un aspecto bastante limpio pero velado, así como una espuma blanca algo efímera. En nariz resulta bastante fresca, apreciamos ligeras notas a cereal y cítricos, así como a diferentes especias entre las que destaca algo mas el jengibre.El trago es fácil y agradable con de nuevo predominio de los cítricos, el cereal y las especias empleadas en su elaboración.

Una Blonde Ale con varias especias muy presentes pero que en ningún momento llegan a saturar, muy correcta y agradable, aunque me resulto mucho mas sabrosa al probarla de barril en La Buena Pinta. La veo ideal para acompañar con arroces y platos ligeros con verduras.

Entrevista a Daniel De Julián (Valle del Kahs)

 

Entrevista Compañia de Cervezas Valle del Kahs dorado y en botella

 

En esta ocasión hablamos con Daniel De Julián, la Compañia de Cervezas del Valle del Kahs, un proyecto que echará a andar oficialmente en poco tiempo. Una fábrica de cervezas en pleno barrio de Vallecas que dispondrá de un pequeño taproom en el que ofrecerán a degustar sus creaciones. Sin mas preámbulos pasamos a la entrevista:

Para empezar quería saludarte y desearos mucha suerte con este proyecto, pero también preguntar ¿cuándo comenzasteis a elaborar cerveza en casa y cómo surgió esta afición? «También para empezar, un saludo para ti y todos tus lectores y gracias por desearnos suerte en este apasionante proyecto. Nuestro proyecto se empezó a fraguar hace unos diez años, cuatro amigos con trabajos muy absorbentes, niños pequeños y obligaciones varias decidimos buscarnos una excusa para poder tomar cerveza juntos y montamos un grupo de rock. La música era lo de menos (seguimos sin saber dar una nota) lo importante era tomar cerveza. Dos de los miembros del grupo habían vivido en Alemania y siempre llevaban cervezas distintas a las que estamos acostumbrados. Como bebíamos mucha cerveza, empezamos mezclando botes de marca blanca con cervezas belgas y alemanas, lo que llamábamos una mejora del producto, pero sin apuntar las mezclas que hacíamos, algunas fueron realmente excepcionales. Un día, en 2010 alguien sugirió que porque no hacíamos un curso para elaborar cerveza y allá que nos fuimos los cuatro un fin de semana a un curso y posiblemente fue el germen de lo que vamos a empezar ahora. Empezamos a elaborar con un kit de extracto de malta líquido, pasamos a todo grano y hasta ahora. Hemos tenido producciones buenas, malas y malísimas, pero hemos ido aprendiendo a base de prueba error.»

¿En qué momento os animasteis a dar el paso y montar una fábrica en Vallecas? 

«Esto ha sido lo más fácil, ya que teníamos muchas cosas a favor. Mi bisabuelo montó una fábrica de lejías y productos de limpieza en Vallecas allá por 1903, que luego siguió mi abuelo y mi padre hasta 2003, cuando repentinamente falleció, cerramos la fábrica pero ahí estaban los locales, así que hemos transformado la lejía en cerveza…buen cambio. Más de cien años en el barrio, locales propios, cerca de la calle principal de Vallecas (Avda. Albufera), metro, autobús, casa a 5 minutos, lo dicho, lo más fácil.


¿Por qué elegisteis los equipos de Monkey? y ¿Qué capacidad de producción va a tener la fábrica? 

«Estuvimos mucho tiempo mirando la maquinaria, España, Italia, Austria, Irlanda, EEUU, China, nuevas, de segunda mano…y un día la suerte se cruzó en nuestro camino. Saliendo de una feria de cerveza me cruce con Rual (Monkey Beer) al que conocía de unas jornadas técnicas de cerveza, me comentó que él había diseñado, construido y patentado su propio equipo y me invito a verlo. Una tarde de Octubre de 2014 nos acercamos a Torrijos, me explico su proyecto, vi trabajar el equipo (isobárico, automatizado, versátil, trabaja en remoto…) y de vuelta a Madrid ya sabía que lo iba a adquirir. A la excepcional Monkey Beer Brew Machine, se suma, que tanto Rual como Roberto Prieto han hecho suyo nuestro proyecto. Todo son facilidades y cualquier problema se soluciona tomando una cerveza.»

«En cuanto a la capacidad de producción, con un rendimiento moderado, seremos capaces de elaborar unos 1.000 hectolitros anuales, aunque como lo que nos sobra de momento es espacio (contamos con 650 m²) ya veremos que nos depara el futuro, de momento estamos centrados en elaborar buena birra sin preocuparnos de la capacidad.»


Pregunta obligada: ¿Para cuándo estaréis funcionando? 

«Hay un dicho que afirma que “el hombre propone y Dios dispone” lo podríamos traducir como «Cervezas del Valle del Kahs Propone y el Ayuntamiento, la Comunidad, el Ministerio de Hacienda, el de Industria, el Canal de Isabel II ….disponen». Nuestra intención es inaugurar el 2016 con cerveza, pero estamos en manos de la maquinaria administrativa, con elecciones de por medio.»


¿Qué facilidades y que dificultades habéis tenido hasta el punto de estar próximos a abrir? 

«En cuanto a la constitución de la sociedad fue bastante fácil, lo hicimos a través del CIRCE (Centro de Información y Red de Creación de Empresas) de la Cámara de Comercio de Madrid, después estaba lo complicado, adaptar un proyecto industrial en el casco urbano de Vallecas (Madrid), pero volvimos a tener suerte y dimos con el estudio de arquitectura AVANDA que trabajó en el diseño del proyecto durante meses para adaptarlo a la normativa y a las características del local, lo presentó en el Ayuntamiento y en 10 días lo teníamos aprobado. Con la sociedad constituida y el diseño aprobado empezaron las dificultades y estas se llaman financiación ajena (la financiación propia la habíamos resuelto en base a familia y buenos amigos que han confiado en el proyecto) que quieres que te cuente de la Banca, te piden avales, todos tus bienes pasados, presentes y futuros, tu alma y la de tu familia….y se lo miraran. Lo normal es que tengas es doble en bienes (tú o tus avalistas) que lo que te van a dar. Después de mucho sufrimiento, lo tenemos casi conseguido.»

«La ejecución de obra ha presentado también muchas dificultades, que se hubieran solucionado con pasta, pero cuando vas ajustado y tienes que cumplir una normativa tan rígida tienes que dar con alguien que supere todas las adversidades que se presentan. La ejecución de obra ha estado dirigida por Krasimir, un búlgaro encantador que ha sido capaz de terminar la obra en plazo y con el presupuesto muy ajustado.»

«Ahora nos falta que se pasen por la micro las distintas administraciones a darnos el visto bueno. Ya te contaré.»


Y para terminar ¿Con qué estilos pensáis salir al mercado?

«En un principio saldremos con una Red Ale, para continuar con una IPA, tuneadas por nuestros gustos. La idea es tener unos seis estilos en los dos primeros años, pero sin prisas, sólo cuando tengamos la seguridad de que lo que hacemos nos satisface personalmente y es del agrado de los que serán nuestros clientes. No sabemos la fórmula del éxito, pero si la del fracaso y es intentar dar gusto a todo el mundo, por lo tanto nuestras birras tendrán nuestro toque personal.»

Muchas gracias Daniel, por responder a nuestras preguntas y mucha suerte con este proyecto, esperamos poder hacerle pronto una visita y que se conviertan en un referente en el barrio y en la ciudad de Madrid.

The Wild Bird Hoppy Brown Ale

Cerveza: The Wild Bird Hoppy Brown Ale 

Estilo: Brown Ale. 
País: España. 
ABV: 7.2 % 
IBU: –

Apariencia: Color marrón intenso de reflejos cobrizos, con una espuma beige muy consistente.
Aroma: A frutos secos, malta tostadas y algo de café al final; con cierto frescor aportado por el lúpulo.
Sabor: Que recuerda a cacao y almendras amargas, con un leve toque casi ahumado al final del trago.

Vaso recomendado: Mug y Shaker . 
Mi puntuación: 3,7 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 3.50 € en The Beer Garden Store.

Igual que en verano pudimos disfrutar de The Palm Beer Spring IPA, ahora tenemos esta nueva colaboración entre Guillermo de The Beer Garden Store y los chicos de Bidassoa Basque Brewery, en este caso una Brown Ale subidita de IBUs y grados.  Una vez servida, por aspecto y por color recuerda casi a una Porter; marrón oscuro con una espuma beige, duradera y cremosa. Al olerla se perciben frutos secos, con algo de toffee al principio para dejar paso al cereal tostado y ligeras notas a café, todo bien estructurado y acompañado por algo de frescor procedente del lúpulo. El trago es agradable e intenso, en el la cerveza muestra un cuerpo medio con leves notas ahumadas y un toque a almendras amargas.

En resumen, estamos ante lo que podríamos describir como una Brown Ale muy americana; intensa, amarga y con mucho sabor, por momentos muy cercana a una Porter que deja un recuerdo a cacao, frutos secos y un punto ahumado. Ideal para acompañar a  carnes rojas y sin apurarme demasiado diría que también para postres.

8º #FFdA: Reptilian Apokalypse

La cerveza: Reptilian Apokalypse

Estilo: Imperial Stout. 
País: España.
ABV: 11.5 %
IBU: 100

Apariencia: De color negro opaco, esta coronada por una espuma oscura, fina y duradera.
Aroma: Que recuerda a cacao y licor café, con un punto dulce similar al de una tarta al whisky.
Sabor: Intenso, de carácter licoroso y con notas a café, posee un marcado amargor y toques torrefactos.

Vaso recomendado: Teku y Snifter.
Mi puntuación: 3,9 / 5,0

Formato: 33 cl.
Precio: 3.50 € en la Feria de Noblejas.

Una nueva entrega del #FFdA y como siempre convoca Joan del blog Birraire. En esta ocasión la cerveza elegida es la Apokalypse de Reptilian que llevaba desde la feria de Noblejas de 2014 esperando su turno.Es una Imperial Stout que una vez servida muestra un color negro y aspecto denso y completamente opaco, la cerveza queda cubierta de una espuma duradera y casi negra. El aroma es intenso a cacao y café, con un punto dulce. Los primeros tragos son intensos con marcadas notas a café, torrefacto y licor, combinadas con un amargor intenso, buen cuerpo y una textura muy cremosa.

Es una cerveza de carácter torrefacto y licoroso; intensa, pero a pesar de esto y de su graduación con el alcohol bien integrado. En el recuerdo y tras el café nos queda un recuerdo a cacao y leves notas a caramelo. Un petroleo de nota, que ha envejecido muy bien, ideal para la sobremesa acompañado de un buen chocolate.

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