Entrevista a Tibor Domenech (Mad Brewing)

Entrevista Mad Brewing dorado y en botella

 

En esta ocasión entrevistamos a Tibor Domenech, algunos ya lo conocían del mítico Animal y desde hace algo mas de un año por ser parte importante del proyecto de Mad Brewing; la fábrica de cervezas situada cerca de Ciudad Lineal (Madrid).

Hola Tibor, en primer lugar darte las gracias por atendernos y preguntarte: ¿qué ha sido lo bueno y lo no tan bueno de este primer año y medio?“Buenas Andrés, gracias a ti. Lo bueno de este primer año y medio pues que estamos haciendo lo que nos gusta y además parece que a mucha gente también lo que nos produce una gran alegría e ilusión para seguir adelante. Malo pocas cosas, quizá la vorágine típica de abrir un negocio, echarle muchas horas a costa de ver poco a la familia, y lógicamente la incertidumbre de que todo vaya tal como debe ir.”

¿Cuánta gente forma el equipo de Mad Brewing entre los que trabajan en la fábrica, el taproom restaurante que tenéis allí mismo y en otras labores?
“Entre todos unos 20.”¿Qué experiencias habéis sacado de trabajar con nómadas como La Quince y de las colaboraciones con otras cerveceras, que son unas cuantas? ¿estáis abiertos a mas nómadas?“Compartir conocimiento con otras cerveceras siempre te aporta nuevas técnicas y maneras de entender la cerveza. En las colaboraciones siempre procuramos que la cerveza tenga un poco de las dos, que aporten ambas partes. Por otro lado siempre hacemos colaboraciones con fábricas a las que nos une amistad o que conocemos personalmente vía ferias, viajes etc… De momento no estamos abiertos a más nómadas, con La Quince tenemos una filosofía de trabajo muy parecida y nuestra colaboración va más allá de elaborar algunas de sus cervezas, además también tenemos una excelente relación personal que es parte crucial para poder trabajar juntos.”

¿Qué os ha animado a elaborar algunos estilos belgas? las que habéis sacado recientemente han sido una grata sorpresa para mi.

“La cerveza belga es un referente para cualquier cervecero, otra cosa es que en España no se hagan muchas cervezas belgas por que no está moda. Además hemos aprovechado nuestra amistad con algunas cerveceras de este país para profundizar en estos estilos, tenemos la Hoppy Blonde que hemos hecho en colaboración con Het Nest, este mayo sacaremos una Saison en colaboración con Alvinne y alguna sorpresa más otra cervecera belga…”

También te quería preguntar, ¿pensáis en una línea de cervezas envejecidas en barrica o lanzaros al mundo de las latas que parece empezar a imponerse?

“De momento no está en nuestros planes. Tenemos un porfolio muy amplio que queremos consolidar. En cuanto a las latas, aunque nos parece un formato muy interesante no tenemos planes a corto plazo para hacer este tipo de inversión.”


¿Qué os gustaría mejorar en vuestras instalaciones?
“En una fábrica de cerveza siempre hay cosas que mejorar, contar con equipos de primeras marcas siempre es complicado por lo que te adaptas a tu presupuesto para tener lo que crees que es mejor para desarrollar tu producto. En cuanto al espacio estamos muy contentos ya que nos permitirá continuar creciendo sin necesidad de cambiar de local.”

The Flying Inn Ectoplasma

La cerveza: The Flying Inn Ectoplasma

Estilo: IPA. 
País: España.
ABV: 7.0 %
IBU: 65
Apariencia: Bajo una espuma blanca y duradera, encontramos una cerveza de color dorado pálido.
Aroma: Intenso y atractivo, en el que predominan: frutas de hueso, cítricos y flores.
Sabor: De amargor moderado y con un carácter muy frutal, resulta muy refrescante y tropical.
Vaso recomendado: Nonic, Shaker y Tulip.
Mi puntuación: 3,8 / 5,0
Formato: 33 cl
Precio: 4,00 € en La Tienda de la Cerveza.

Estamos ante otra IPA de The Flying Inn, una marca que no deja de sorprendernos gratamente. Una cerveza de un dorado pálido, aspecto limpio y con una capa de espuma fina, blanca y duradera.Al abrirla desprende un aroma intenso que nos recordará a  un melocotón maduro, pero también a frutas y flores. En boca es sedosa, refrescante u nos deja un recuerdo muy tropical.Mucho aroma, muchos matices en boca y al mismo tiempo delicada y fácil de beber. Agradable y sabrosa, estamos ante lo que viene siendo habitual con estos vallisoletanos, muy buena India Pale Ale que te has terminado antes de darte cuenta; su único problema suele ser el elevado precio del botellín. El acompañante ideal un pollo al horno bien cargado de especias.

Naparbier / Kings Brewing Napar Juice

La cerveza: Naparbier / Kings Brewing Napar Juice

Estilo: New England IPA. 
País: España.
ABV: 7.6 %
IBU: –

Apariencia: Bastante turbia, de un color dorado apagado y con una espuma bastante duradera.

Aroma: Muy intenso y frutal, donde identificamos bien las notas tropicales y a melocotón.

Sabor: Con un marcado amargor, que da paso a un intenso sabor a fruta y un final herbal.

Vaso recomendado: Nonic, Shaker y Tulip.
Mi puntuación: 3,6 / 5,0

Formato: 33 cl
Precio: 3,60 € en La Tienda de la Cerveza.

Ahora la moda son las New England IPA y aquí estamos ante otra cerveza etiquetada bajo ese apelativo, surgida de la colaboración entre Naparbier y Kings Brewing Company. Una vez servida su aspecto es turbio, de color claro y con una capa de espuma amplia y duradera. En nariz es intensa y destaca su carácter frutal, con notas derivadas, tanto de los lúpulos, como de la fruta que incorpora la receta; mango y melocotón. En boca encontramos nuevamente una carga frutal muy importante, pero también un intenso amargor y un final algo seco.Una cerveza interesante a la par que intensa, quizás el amargor esté un poco subido para lo que muchos esperan de este estilo. Su carácter amargo y frutal puede hacerla una acompañante perfecta para una amplia gama de platos orientales, sabrosos y especiados.

I Feria de la Cerveza Artesanal de San Sebastián de los Reyes

I Feria de la Cerveza Artesanal de San Sebastián de los Reyes

La I Feria de la Cerveza Artesanal de los Reyes, organizada por la cervecería Shamrocks Sanse, con la colaboración del Ayuntamiento de San Sebastián de los Reyes. Se trata de una propuesta de ocio gastronómico en la que  los organizadores pretenden que la gente se introduzca en el mundo de la cerveza artesanal. Esta primera edición reunirá cerveceras artesanales de todo panorama nacional y una serie de foodtracks de lo mas variado que completan la oferta gastronómica.

La feria se va a celebrar los días: 5, 6 y 7 de Mayo, y el acceso a la Feria será libre, aunque para poder probar las diferentes cervezas habrá que hacerse con el vaso de la feria por 2,50 € en el punto de información.
En cuanto a las cerveceras participantes, aquí os dejamos un listado: La Virgen, La Quince, Freaks, La Pedriza, Compañía de Cervezas Valle del Kahs (CCVK), La Morena, Virtus, 90 Varas, Monkey, Ébora, Sevebrau, Hecatombe, Rivvo de Ogga, Ordio Minero, Nómada, Founders, GaraGart, Deva, Ambroz y Panda Beer.
Fechas:  5, 6 y 7 de Mayo de 2017.
Horario: El viernes 5 de 18:00 a 00:00h, el sábado 6 de 11:00 a 00:00h, y el domingo 7 de  11:00 a 20:00h.
Lugar: Recinto Ferial La Marina de San Sebastián de los Reyes (Madrid).
En la feria se desarrollaran diferentes talleres y actividades sobre los que os podéis informar en los siguientes enlaces:

Beermad Mercado de la Cerveza Artesana

Beermad Mercado de la Cerveza Artesana

Primera edición de esta feria que se va a celebrar en el Museo del Ferrocarril de Madrid. El evento contará con la presencia de 40 cerveceras artesanales procedentes de toda la geografía española.

Estará intalada una barra con refrescos, agua y cerveza sin alcohol. También habrá diversas actuaciones musicales y una zona infantil. Mientras que para completar la oferta y acompañar las cervezas se instalaran varios puestos de street food de lo mas variados.

En Beermad el acceso será gratuito hasta completar el aforo pero para poder probar las cervezas habrá que hacerse con el vaso oficial por un precio de 2 €.

Entre los participantes: La Quince, San Frutos, Arriaca, Founders, Bidassoa Basque Brewery, Freaks, Nómada, Monkey, CCVK, Undermine, La Calavera, La Virgen, Segarreta, Pilsner Urquell, La Pirata, Cervecera Libre, Lo Vilot… y muchos mas.
Fechas:  29 y 30 de Abril, 1 y 2 de Mayo de 2017.
Horario: De 12:00 a 23:00 todos los días excepto el 2 de Mayo, de 12:00 a 18:00.
Lugar: Museo del Ferrocarril (Madrid).
Dejamos una serie de enlaces en los que se puede encontrar información mas actualizada y detallada para consultar:

Freaks Flying Rebel

Cerveza: Freaks Flying Rebel

Estilo: Pale Lager.
País: España.
ABV: 4.5 %
IBU: 

Apariencia: Color dorado y limpio, casi brillante, cubierto de una capa de espuma blanca.
Aroma: Sutil, pero muy agradable, notas a cereal con un fresco toque de lúpulos florales.
Sabor: De nuevo notas a cereal y toque justo de amargor, con un final muy refrescante.

Vaso recomendado: Pilsner y Shaker.
Mi puntuación: 3,9 / 5,0

Formato: 33 cl.
Precio: 2,30 € en La Tienda de la Cerveza.

 

Novedades en Freaks Brewing, en este caso una Pale Lager de corte muy clásico. Una vez servida se presenta limpia, dorada y casi cristalina, con una capa de espuma blanca y duradera. En nariz aromas típicos de estos estilos, notas a pan y cereal con un fondo fresco y floral proveniente del lúpulo.  En boca es ligeramente amarga y presenta un final algo seco pero muy refrescante y de nuevo con notas a cereal; sutil, bien balanceada y muy refrescante; que nos invita al trago largo.Sus toques a cereal, sus leves notas cítricas y su final amargo; la hacen ideal como aperitivo, para alternar o ver el fútbol con los amigos. Posiblemente de las Lager “rubias” mas agradables que he probado últimamente,  sencilla sin estridencias pero muy sabrosa y a un precio muy ajustado.

Cervegarte II

Cervegarte II

Segunda edición de esta feria organizada por Sevebrau y el Ayuntamiento de Villanueva de la Serena en dicha localidad pacense. Con la experiencia obtenida y el éxito cosechado el pasado año, su objetivo es crecer y presentar la cerveza como elemento gastronómico y cultural.

En esta ocasión se amplia el número de productores pasando de doce a quince participantes, de nuevo procedentes de todo el territorio nacional. La oferta se completará con varios foodtrucks, catas, conferencias y actuaciones musicales.El evento se celebra el viernes 21 y sábado 22 de Abril en el mismo lugar que el año pasado; el Pabellón Juan Hidalgo de Villanueva.

Para llegar a un total de 50 grifos de cerveza se contará con la participación de: Ambroz, Belona, Hecatombe, Cibeles, Ordium, Piporra, La Bicha, Ballut, Domus, Monkey Beer, Mangurria, Rubens Beer, La Siberia, Morgual y Sevebrau
Fechas: 21 y 22 de Abril de 2017.
Horario: El viernes 21 a las 19:00 a cierre y el sábado 22 de las 12:00 a cierre.
Lugar: Pabellón Juan Hidalgo de Villanueva de la Serena (Badajoz).
Para conocer mas detalles sobre la feria y consultar toa la información os dejo el enlace a la web oficial de la misma, solo tenéis que pinchar aquí.

La Quince Young, Gifted And Black IPA

Cerveza: La Quince Young, Gifted And Black IPA

Estilo: Black IPA.
País: España. 
ABV: 6.6 % 
IBU: 65
Apariencia: De un tono casi negro y cubierta de una cremosa capa de espuma marrón.
Aroma: Encontramos un punto herbal tras el carácter a maltas oscuras que nos recuerda a cacao y café.
Sabor: De nuevo café y cacao acompañan un notable amargor y ciertas notas a pomelo y pino.
Vaso recomendado: Shaker y Tulip. 
Mi puntuación: 3,6 / 5,0
Formato: 33 cl
Precio: 3,45 € en La Tienda de la Cerveza.

Con una nombre homenaje a Nina Simone nos llega esta Black IPA de La Quince. Una vez servida presenta un tono próximo al negro y una espuma de color marrón; cremosa y con buena retención. Aroma: Encontramos un punto herbal tras el carácter a maltas oscuras que nos recuerda a cacao y café. En boca notamos un marcado amargor inicial que se irá moderando, pero también las notasa a café, cacao, pino y sutil naranja.Una buena elaboración, aromática, con un amargor que no cansa en ningún momento y cremosa en boca. Se hace fácil de beber pese a su complejidad y termina invitando al trago largo; de lo mas recomendable. Ideal para carnes de caza o para guisos especiados.
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